很多朋友愛吃紅燒肉，理想中的紅燒肉是這樣子的：肥而不膩,、酥而不碎,、甜而不粘,、濃而不咸，每一塊都包裹著濃郁的醬汁,。肉皮和肥肉部分軟軟的,、爛爛的、滑滑的,，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。飯店里的紅燒肉吃著香而不膩,，但自己做紅燒肉時候總是感覺差了那么一點意思,，原來紅燒肉要做的好吃是要有竅門的。

做紅燒肉時放點吸油的食材或者用茶水煮,，口感就少了很多油膩,，今天和你分享的這款紅燒肉我用了紅茶水和栗子來作為配料，栗子可以吸收五花肉的油脂,，紅茶能中和紅燒肉的油膩感,，做好的紅燒肉口感軟糯綿香，香而不膩,。

食材：帶皮五花肉500g,、紅茶5g、白糖20g,、鹽5g,、生姜、桂皮,、八角,、香葉適量。

五花肉用溫水清洗一下,，然后切成3厘米左右的肉塊,。鍋里倒進清水燒開后放進五花肉塊，煮5分鐘后撈出備用,。

焯過水的五花肉倒入炒鍋,，放進八角、桂皮,、生姜香葉等,，用小火翻炒。把肉塊煸炒出油后盛出鍋

煸炒好的五花肉再次倒入炒鍋,，小火翻炒讓肉塊成焦褐色,。

炒好的肉塊倒進砂鍋，倒進泡好的紅茶水,，水量要沒過五花肉,。把泡過的紅茶用紗布包裹起來放入砂鍋,，大火燒開后改小火燉一小時左右。最后調(diào)入精鹽再小火燉20分鐘入味,。