因?yàn)閾?dān)心血脂升高,，很多高血脂病人不敢吃雞蛋，或者吃雞蛋時(shí)會(huì)扔掉蛋黃,。高血脂的病人到底能不能吃雞蛋呢,？

我們血液中的膽固醇有兩個(gè)來源，一個(gè)是飲食攝入,，占比不足三分之一,；另一個(gè)是肝臟合成的內(nèi)源性膽固醇，占比至少三分之二,。飲食攝入的膽固醇在小腸吸收入血液,；肝臟合成的膽固醇也不能直接進(jìn)入血液，會(huì)隨著膽汁進(jìn)入小腸,，再吸收入血,。因此，血循環(huán)中膽固醇水平高低會(huì)受到兩個(gè)因素的影響,，即肝臟合成膽固醇的能力和小腸吸收膽固醇的能力（實(shí)際上問題并非如此簡(jiǎn)單,，人體對(duì)膽固醇的清除能力也是影響膽固醇水平的重要因素之一,。因?yàn)槭强破瘴恼拢簧婕斑^于復(fù)雜的內(nèi)容了）,。

肝臟合成膽固醇的數(shù)量與腸道吸收膽固醇的數(shù)量并不是相互獨(dú)立的兩個(gè)過程,，而是互相影響、此消彼長(zhǎng)的關(guān)系,。如果飲食攝入膽固醇增多,，肝臟合成膽固醇就會(huì)減少；如果飲食膽固醇攝入減少,，肝臟合成膽固醇就會(huì)增多,。通過這種機(jī)制，將血液中膽固醇維持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的范圍內(nèi),。因此,，一般情況下飲食中膽固醇的含量對(duì)血循環(huán)中膽固醇水平影響并不大。如果您一點(diǎn)膽固醇也不吃,，肝臟也會(huì)合成足量的膽固醇,。按照2016年《中國(guó)居民膳食指南》，建議每人每天食用一個(gè)雞蛋,。吃蛋黃不僅不會(huì)對(duì)血液中膽固醇水平產(chǎn)生明顯影響,，其中的卵磷脂等物質(zhì)還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多方面的好的影響。因此,，不要簡(jiǎn)單的拒絕雞蛋黃,。

當(dāng)然，上面觀點(diǎn)是針對(duì)健康人說的,，對(duì)于已經(jīng)發(fā)生冠心病,、腦梗死等動(dòng)脈粥樣硬化性疾病的患者，還是應(yīng)該適當(dāng)控制飲食中膽固醇攝入的（每周3-5個(gè)雞蛋即可）,。很多患者正在服用他汀治療,，后者可以顯著抑制肝臟合成膽固醇，使得腸道吸收膽固醇的能力增強(qiáng),。若不控制飲食膽固醇攝入量,，可能會(huì)使血液膽固醇升高，降低他汀的療效,。近來還有另一種極端的說法,，認(rèn)為高膽固醇食物（例如蛋類、動(dòng)物內(nèi)臟等）可以隨便吃,，這是不正確的,。適當(dāng)限制飲食中膽固醇的攝入量，對(duì)于降低血液中膽固醇水平是有幫助的,。