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此菜是由某店廚師長從新疆一家川菜館學回來的,。制作時，選用土鵝作主料,，所用調料很簡單,，不過成菜卻顯得滋醇味厚。 制作：1,、把凈土鵝治凈后,，剁成3厘米大小的塊。 2,、凈鍋里放菜油燒熱,，先倒入鵝塊爆炒至水汽干，再加放生姜片,、青花椒,、鹽和料酒炒香,，放冰糖色和生抽炒勻后，再倒入一瓶啤酒并加兩炒勺的清水,。 3,、見鍋里的湯汁燒開后，把鵝塊連湯帶汁地倒入高壓鍋里,，壓熟后便離火待用,。 4、出菜時,，先取凈鍋放少許的油燒熱,，等到下入小米椒節(jié)、青尖椒節(jié),、大蔥段和蒜片炒香后,，舀入鵝肉塊及原汁，加少許的鹽,，待燒至鍋里汁水將干時,，起鍋裝盤即成。
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