1. 準(zhǔn)備光鵝一只,，洗凈待用

2. 鍋里裝滿水,，煮沸，把鵝,、紅棗,、冬菇、粉葛（如果需要灼煮腩肉的可以放在一起）客家人一般年三十把鵝?豬腩肉灼熟后用于拜神～～大約煮一個(gè)小時(shí),，途中要翻轉(zhuǎn)鵝肉,，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了
PS：鵝肉熟后那些湯千萬不要倒帶,，那是精華～把油撇掉加點(diǎn)鹽可直接喝,，可甜了～還可以用于煲鵝粥，煮粉絲等等,，非常好吃

3. 鵝肉灼熟后等待涼了,，要把它剁成一大塊，手手腳腳分開剁出來待用,。

4. 把半瓶生抽倒進(jìn)鍋里煮熟,，然后把它放器皿里，待涼后,，再依次把鵝肉放進(jìn)去,，要保證每塊鵝肉都粘到生抽，可以隔段時(shí)間去翻一下～

5. 至少腌制一個(gè)晚上,，要吃的時(shí)候取出要吃的量剁成塊,，準(zhǔn)備好芹菜蒜子，鍋里加油,，先把芹菜蒜子爆香后再放入鵝肉一起炒熟,，如果太咸可以放水一起煮～

6. 出碟，這樣的鵝肉越嚼越香～～
ps：腌制時(shí)間不要太久,，如果不想那么咸,，可以把鵝肉取出來放冰箱里～
過年我們客家人的鵝肉都是一樣弄的，呵呵h