美食名稱：豆芽炒雞蛋

食材：豆芽300克,，雞蛋3個(gè)

佐料：花生油，食鹽,，蔥花,，生抽，十三香,，香醋

方法：首先將豆芽洗凈，之后泡入清水之中,，加入適量食鹽,，浸泡半小時(shí)，之后取出,，瀝干水分,，備用,。雞蛋打入碗中，攪拌均勻,。趁著浸泡豆芽的時(shí)間將香蔥切成蔥花,，之后起鍋。熱鍋涼油,，待油溫七八成熱時(shí)將雞蛋加入鍋中,，大火翻炒至雞蛋呈金黃色塊狀。

之后另起一鍋，熱鍋涼油,，加入蔥花炒香,，之后將瀝干水分的豆芽加入鍋中，大火翻炒至豆芽變軟出水,，之后撒入適量十三香,、生抽與香醋，翻炒均勻后加入炒好的雞蛋,，繼續(xù)翻炒,，最后撒入適量食鹽，出鍋后即可食用,。

功效：黃豆芽屬于黃豆的衍生制品，而黃豆富含植物蛋白,。而黃豆芽已經(jīng)將黃豆內(nèi)含有的豐富植物蛋白轉(zhuǎn)化成了更適宜人體吸收的氨基酸,，所以，經(jīng)常食用豆芽更能直接補(bǔ)充人體所需的氨基酸,。并且,，豆芽還含有豐富的維生素B與維生素C等，經(jīng)常食用具有健腦益智,、防癌抗癌的功效,。黃豆芽富含的維生素C還具有美容養(yǎng)顏的功效，特別適合女性食用,。