3月6日是24節(jié)氣之一的驚蟄,，驚蟄的一個(gè)最重要的特點(diǎn)就是——萬物復(fù)蘇！民間有“春吃芽,、夏吃葉、秋吃果,、冬吃根”之說,，這個(gè)季節(jié)里，芽類蔬菜肥碩鮮嫩,，可以促進(jìn)升發(fā),，所以為了順應(yīng)時(shí)節(jié),，應(yīng)該多吃“芽菜”，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,。此時(shí)大量上市的黃豆芽就是其中之一,。

?黃豆芽作為“開春第一吃”，歷來受到營養(yǎng)學(xué)界的推崇,。黃豆芽是黃豆發(fā)芽后的產(chǎn)物,，而黃豆芽不僅繼承了黃豆的高蛋白，黃豆發(fā)芽后,， 維生素C含量也急劇增加,，可以肝氣疏通、健脾和胃,、緩解春季氣候干燥導(dǎo)致的“燥熱”,。并且，春天是維生素B2缺乏癥多發(fā)季節(jié),，多吃些黃豆芽可有效防治維生素B2缺乏癥,。黃豆芽吃起來脆嫩爽口，關(guān)鍵是還很便宜,，1斤不到2塊錢,，就可以炒上一大盤，補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì),，驚蟄時(shí)節(jié)不吃太可惜了,！

韭菜雞蛋炒黃豆芽

【材料】：黃豆芽 150克、韭菜 1把,、雞蛋 3個(gè),、鹽 半茶匙

【做法】：1、把韭菜根切掉沖洗干凈,，然后切成小段,；

2,、把雞蛋敲到碗里打散；

3,、鍋內(nèi)放入適量油,，倒入蛋液用中小火煎，看到底部有點(diǎn)凝固后用鏟子往前面推,；

4,、一直炒到全部蛋液都凝固后把雞蛋盛起，把鍋刷干凈,；

5,、重新放入一些油，放入豆芽翻炒到豆芽變軟,；

6,、倒入韭菜翻炒均勻，放入鹽調(diào)味,，把韭菜炒至變軟,；

7、最后倒入炒雞蛋翻拌均勻后即可,；

出鍋裝盤,，這樣一道簡單又養(yǎng)生的韭菜雞蛋炒豆芽就做好了，清脆可口,，喜歡的朋友趕緊做起來吧~

【小提示】：

1,、喜歡吃辣的還可以先用干辣椒爆鍋；

2,、豆芽炒制時(shí)間不宜過長,，否則會失去爽脆鮮嫩的口感。