腐竹是豆制品的一種,，是將豆?jié){煮沸后進(jìn)行一段時(shí)間的保溫,，然后表面就會(huì)形成一層薄膜，挑出晾至干燥即可。腐竹的色澤呈淺黃色,，里面是空心的,，含有多種礦物質(zhì)和豐富的蛋白質(zhì)，其中的鈣質(zhì)能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,，研究證明經(jīng)常食用腐竹可以健腦抗疲勞,，有助于預(yù)防老年癡呆癥，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍,，特別適合老人和兒童食用,。腐竹可燒、炒,、鹵,、涼拌、做湯,，與葷菜一起搭配也毫不遜色,，反而是腐竹更受青睞。

腐竹燒木耳是我家經(jīng)常吃的一道素菜,，基本每周都會(huì)做兩次,，說是素菜，我倒是覺得比肉還好吃,。這道菜所用的主料和配料都是生活中比較常見的,，搭配合理又營養(yǎng)，做法也特別簡單,，口感鮮香,、超級(jí)下飯，只要有這道菜,，我老公要比平時(shí)多吃一碗飯!在我家可以沒有肉,，但絕不能斷了腐竹，每次去超市都會(huì)買一小捆回來,，十幾塊錢能吃好幾頓,，真是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃不貴!

腐竹燒木耳

食材配料:

腐竹150克 黑木耳15克 蔥適量 黃瓜1小段 胡蘿卜1小段 生抽2湯匙 老抽2湯匙 蠔油1湯匙 水淀粉適量 食用油適量

制作步驟:

1.將腐竹和木耳提前泡發(fā),，腐竹擠掉水分切斜段,、木耳洗去泥沙撕成小朵

2.黃瓜和胡蘿卜洗凈切斜片，切蔥花,，調(diào)好水淀粉備用

3.鍋中倒適量食用油燒至五成熱,，放入蔥花小火炒香。再放入木耳和胡蘿卜大火翻炒約一分鐘,，調(diào)入生抽、老抽和蠔油翻炒均勻

4.接著放入腐竹翻炒均勻,，最后放入黃瓜翻炒幾下

5.順著鍋邊淋入水淀粉,，快速翻炒收汁即可

6.一道快手營養(yǎng)的腐竹燒木耳就做好了,，味道真的賽肉肉，十足的米飯殺手,！

這道菜中我沒有另外再加鹽,，因?yàn)樯椤⒗铣楹拖栍投加邢潭?，腐竹本身就是熟的,，所以下鍋后不需要炒太久，以免破壞其外觀和營養(yǎng)物質(zhì),。腐竹因其美味的口感很受大家的歡迎,，雖然同是豆制品，但它是從豆中提取的精華,，營養(yǎng)要高于其它的豆制品,。腐竹營養(yǎng)又好吃，但是腎功能不全者要少吃,，還有太小的寶寶也不要食用,，因?yàn)橄δ鼙容^薄弱。