| 我老婆做一手好的歧山臊子面，第一步，買上好的五花肉,，切成指甲蓋大的肉片備用,。開火，鍋中放上好的菜籽油,，燒透,，放蔥姜蒜爆香，加入肉片,，炒制片刻,，加岐山農(nóng)家醋。不放水,。燒一小時(shí)以上,，加鳳翔縣辣椒面，起鍋備用,。第二步,，豆角，胡蘿卜等蔬菜切成肉片差不多形狀,，入鍋炒熟,。第三步，攤雞旦皮,，切成肉片大小菱形，備用,。第四步,，泡發(fā)黃花，木耳,。第五步,，鍋中放上好菜籽油，燒透,，放入姜沫,，爆炒，加歧山醋熬一下,，加水,，開鍋后加素臊子，加肉臊子,，小火慢熬,。第六步，另一鍋,，下手工面,。面熟過涼水。第七步,，湯鍋撒上蔥花,，盛一鍋湯,。第八步，撈少許面放入湯中,，一碗上好的歧山臊孑面上桌了,。我一般吃十二碗。 |
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