大家好,，咱們又見面了。今天小編為大家?guī)淼氖俏鞅蔽宓烂朗?，其中有涼皮,、臊子面、蘭州拉面,，是不是看到名字就已經(jīng)垂涎三尺了呢,？下面小編就詳細(xì)的為大家介紹一下這3道美食以及它們的做法,。喜歡的小伙伴們趕緊收藏起來回家慢慢學(xué)。  臊子面說到臊子面大家應(yīng)該都會(huì)想到岐山臊子面,，現(xiàn)在很多地方的面館中都有這道岐山臊子面。岐山臊子面是岐山有名的風(fēng)味小吃,，其以做工和用料講究,，色香味俱全而深受人們的喜愛，其歷史悠久,，大約距今已經(jīng)有三千多年的歷史了,。  岐山臊子面的做法 準(zhǔn)備食材及用料：面條,、五花肉,、雞蛋、青蒜,、胡蘿卜,、土豆、豆干,、木耳,、食用油、食鹽,、醋,、蔥、八角,、干辣椒,、辣椒面、五香粉,。 1. 首先將五花肉洗凈,，切成小丁,；鍋中放油，油熱后放入蔥絲,、姜絲煸出香味,，放入肉片；改小火,，不停的煸炒肉片,，炒至肉片發(fā)白后，放入干紅辣椒和八角翻炒,。 2.再放入干辣椒面和五香粉翻炒均勻,，然后撒入適量鹽繼續(xù)小火慢慢炒,，炒至肥肉吐油，然后將火開大,，倒入醋轉(zhuǎn)小火慢煮,，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味,，煮至湯汁濃稠即可,，肉臊子就做好了。 3.雞蛋打到碗里,，加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，鍋?nèi)抹油，等稍熱時(shí)倒入蛋液攤成蛋皮,，然后將其切成菱形,；蒜苗洗凈切碎待用；.胡蘿卜,、豆腐,、土豆切小薄丁,；木耳也撕成小塊待用,。 4.起鍋燒油，油燒熱后,，先下土豆片,、豆腐、胡蘿加入鹽翻炒均勻,，然后下入木耳炒勻,，再放醋和熱水沒過食材即可，稍微煮制之后,，撒上味精和蒜苗即可,。 5.另起鍋，燒熱之后下入蔥絲和姜絲,，炒出香味之后加入適量的醋,，然后加入適量的開水，下入手搟面,，面條煮好之后撈入碗中,，澆上一勺湯、一勺底菜,，再澆上一大勺肉臊子即可,。  涼皮在眾多的風(fēng)味小吃中,，"涼皮"是最受歡迎的品種之一,，男女老少愛吃,，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣,，夏天吃的人更多,。  準(zhǔn)備食材：高筋面粉,、鹽,、紅薯淀粉、黃瓜,、綠豆芽,、大蒜、油潑辣子,、生抽,、醋、糖,。 1.把紅薯淀粉和鹽倒入面粉,，用筷子攪拌。然后先倒入一半的水?dāng)嚢?，然后再倒入剩余的水用筷子順著一個(gè)方向不斷攪拌面糊,，攪拌至沒有面疙瘩為止。 2.準(zhǔn)備一個(gè)小圓盤,，刷上薄薄一層食用油,，取一勺面漿倒入盤中，將其晃勻,，鍋內(nèi)燒開水,，再將裝有面漿的圓盤放入到鍋中，蓋上蓋子用中火蒸制3分鐘即可,。  蘭州拉面蘭州拉面真的是開遍了全國(guó)，可見人們對(duì)其十分的喜愛,，蘭州拉面還被譽(yù)為"中華第一面",。  蘭州牛肉面的做法 1.準(zhǔn)備好牛肉和牛骨,，然后在水里浸泡四小時(shí),；將八角、桂皮,、香葉、花椒,、干辣椒,、草果,、肉蔻、小茴香,、丁香和蔥,、姜用紗布包好成調(diào)料包；將牛肉及骨頭下入溫水鍋,，等即將要開時(shí)撇去浮沫,。 2.下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)后撈出晾涼,，切成小薄片備用,，將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o干面，再揉和均勻,，直到變成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán),，餳至20分鐘。 3.取一塊,，餳至好的面團(tuán)搓成條,，充分拉長(zhǎng)，兩頭對(duì)折,，反復(fù)幾次,，搟成片，切成條,，一根一根拉成面條,，入開水鍋中煮熟，撈在大碗中,，澆上牛肉湯,，加入牛肉片、香菜,，根據(jù)自己的喜好添加紅油即可,。 |
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