餐領(lǐng)袖

開飯店的好朋友：

餐廳競爭對手越來越多，但是該排隊的店還是排隊,。有時大家去探店覺得也沒有什么特別的,，但是為什么人家生意就是火爆呢,？ 是菜好吃，服務(wù)好,，還是人家營銷做得好,？原因就在這些餐廳懂得顧客。 從那些生意好的餐廳來看,，大體上都會有以下的特點(diǎn)：

一. 盡可能地給顧客方便

1,，優(yōu)惠信息及新推菜品一目了然

可以將店里打折優(yōu)惠或者新推出的特色菜品寫在白板上供顧客查看，省去了顧客看菜單或者詢問店員的時間,，一目了然,。當(dāng)然，當(dāng)季新菜或者特價菜專門印刷一張小菜單告訴顧客,，也是一種手段,。

2，套餐制 可以讓顧客直接支付一個星期或者一個月的午餐費(fèi),，顧客每天只需說出自己想吃哪種套餐即可,。

3，一鍵下單以前點(diǎn)菜半天都找不到服務(wù)員,，或者服務(wù)員在旁邊一直催你點(diǎn)菜,，顧客覺得煩，服務(wù)員也有點(diǎn)心不在焉的,。怎么減少人手和給顧客更多的自由時間,？ 很多餐廳都有電子菜單，顧客要點(diǎn)什么菜一目了然,，點(diǎn)完一鍵下單即可,。還有一些直接掃二維碼下單，線上直接支付了,。 有些快餐店會將顧客拉到一個微信群里,，餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列，顧客只要說序號就可一鍵下單,，之后就是交易和外賣配送環(huán)節(jié)了,。

二. 給顧客面子

1，會員模式 和QQ會員類似,，如果你的QQ等級是很多太陽或者皇冠，這就是高身份的象征,。會員會擁有更多的特權(quán),，比如可以打折優(yōu)惠、返現(xiàn)等,。

2,，勛章展示可以在墻上粘貼優(yōu)質(zhì)顧客的簽名，勛章或者留言，優(yōu)質(zhì)顧客的朋友來店里就餐也可享受優(yōu)惠等,。

三. 讓顧客有占便宜的感覺

1,， 免費(fèi)試吃 免費(fèi)的活動只要沒有風(fēng)險都是好的！餐飲商家可以讓顧客免費(fèi)試吃新推出的菜品或者飲品,。這種方法在甜品 店和超市經(jīng)常見到,。顧客試吃完之后會得出自己的一個評價，說不定能當(dāng)場促成成交,！

2,， 團(tuán)購、拼單,、秒殺 團(tuán)購,、拼單、秒殺是隨著互聯(lián)網(wǎng)商城興起的新型購買模式,。這三種方式的最終結(jié)果都是讓顧客用更少的錢享受更多的服務(wù),，何樂而不為？餐飲商家可以建立自己的網(wǎng)上商城,，商城很多活動模板可供選擇,。

四. 滿足顧客好奇心

1，制造神秘感 給顧客留足懸念,，欲說還休,，猶抱琵琶半遮面往往也能制造驚喜。比如可以在店里張貼新品倒計時海報,，讓顧客充滿期待,。

2，饑餓營銷小米已經(jīng)將饑餓營銷做到了極致,，包括最近的很多網(wǎng)紅餐飲商家,，其實(shí)很多都借鑒了這一點(diǎn)。門口排起的長隊,，一票難求的座位,，強(qiáng)烈的視覺沖擊分分鐘勾起我們的窺探欲。

五. 給顧客獨(dú)特的感受

1,，打造差異化 當(dāng)今餐飲市場,，同質(zhì)化現(xiàn)象很嚴(yán)重，如何在千軍萬馬中沖出重圍,，贏得顧客芳心才至關(guān)重要,。因此打造差異化，打造小眾的產(chǎn)品,，贏得精準(zhǔn)的粉絲是個不錯的選擇,。就比如王老吉專業(yè)對抗上火,，香飄飄專業(yè)對抗小餓小困等,。

2，打造爆款 這里的爆款包括宣傳和產(chǎn)品,。先說宣傳，餐飲商家雖然做不了全國第一,，但是可以做到一個區(qū),、一個鎮(zhèn)、甚至一個小區(qū)里的第一,，就好像羅永浩的錘子手機(jī)是“東半球最好用的智能手機(jī)”,。 再說產(chǎn)品，餐飲商家可以把一款產(chǎn)品做到極致,，死磕這一款,，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?，?dāng)大家提起某種產(chǎn)品時能立馬和你家建立聯(lián)系的話，你就贏了

餐領(lǐng)袖---開飯店的好朋友