餐飲是一個(gè)“將心比心”的行業(yè),，你的所作所為和所想都會(huì)被顧客一眼望穿。當(dāng)有你不再只注重表面功夫,，而是發(fā)自內(nèi)心地對(duì)顧客好,，顧客也自然會(huì)回饋給你最溫暖的回報(bào)。當(dāng)然也少不了善意的“套路”,。

1、定時(shí)定點(diǎn)折扣法,。

例如海底撈的學(xué)生證6.9折,，在晚間22點(diǎn)之后，持有學(xué)生證可以享受6.9折優(yōu)惠,，這個(gè)時(shí)段把上班族與學(xué)生黨完美的分割開來,，讓人流量得到分散還吸引了一批大學(xué)生來進(jìn)行消費(fèi)，大學(xué)生消費(fèi)力在現(xiàn)在是不容忽視的,，而恰好大學(xué)生的時(shí)間又比較充足,，所以定時(shí)定點(diǎn)打折法是有跡可循的。

2,、套餐

在餐廳中消費(fèi),，經(jīng)常可以看到一些各種的套餐,，我們可以看到許多的餐廳都針對(duì)上班族提供了,，工作餐，幾種搭配好的套餐,，套餐中的單價(jià)往往超出套餐的價(jià)值,，那么為什么要提供套餐呢？

一來可以建立消費(fèi)者的熟悉感,，二來可以提高復(fù)購率，只不過少賺了一些錢,，薄利多銷,，很多的餐飲商家還是沒有意識(shí)到這一點(diǎn)。

3,、“本店特色”

店內(nèi)特色是在開店之前要塑造出來的,，是本店內(nèi)銷量最高，口碑最好的幾樣菜,。

①建立特色菜點(diǎn)單榜，以薄利出售,。

②首次進(jìn)店的顧客,，下次復(fù)購時(shí)就送一道特色菜（不需要送成本太高的菜品）

③分清特色菜的區(qū)別,，把口味特點(diǎn)熟記，好為顧客來介紹,。

4,、“免費(fèi)吃”

很多思維較為傳統(tǒng)的餐飲人，對(duì)于免費(fèi)吃總是存在著一些誤區(qū),，認(rèn)為天下沒有免費(fèi)的午餐,，我從不會(huì)做免費(fèi)的生意，可是你卻不知道,，開業(yè)幾折幾折,，始終不如免費(fèi)試吃名額要為你提供影響力大，免費(fèi)試吃,，在通過線上探店轉(zhuǎn)發(fā)抽試吃名額,，不出三天你的店門口就會(huì)排隊(duì)。

5,、“幸運(yùn)顧客”

偶然一次我在酒吧喝酒，恰好趕上他們做營銷活動(dòng),，店門外并沒有海報(bào),，店內(nèi)也沒有做任何活動(dòng)的標(biāo)識(shí)，在進(jìn)店高峰期的時(shí)候,，老板突然掏出一個(gè)話筒喊道：“今天我高興抽個(gè)獎(jiǎng)吧,，被燈光打到的那一桌客人今天消費(fèi)全免”

這又何嘗不是一個(gè)帶動(dòng)氣氛的舉動(dòng)呢，活動(dòng)不需要節(jié)日來當(dāng)作借口,，隨時(shí)隨地看你心情都可以抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié),。

6、“從眾”

出門吃飯的時(shí)候,，有兩家餐廳,，一家爆滿，一家看不到里面,，從外面來看冷冷清清,，你會(huì)選擇哪家？絕大多數(shù)人會(huì)選擇人氣爆滿的那家餐飲店,。

這就是從眾心理，一些商家費(fèi)盡心思請(qǐng)人排隊(duì),，來造火爆,，（這樣是不行的最后還是需要回到餐飲的本質(zhì)）

可以在贈(zèng)送產(chǎn)品的時(shí)候動(dòng)作慢一些，也可以在等位區(qū)制造活動(dòng),，來帶動(dòng)氛圍,。

7,、“提前制造熱點(diǎn)”

在節(jié)假日之前提前準(zhǔn)備好相關(guān)的活動(dòng)，并制作好預(yù)定位置,，并要求交付定金,，肯德基和麥當(dāng)勞都會(huì)接一些幼兒園的團(tuán)建活動(dòng)，一來可以深入品牌形象,，而來可以補(bǔ)充餐飲營業(yè)金額,。

沒有什么東西是值得你可怕的，怕的是你抓不住機(jī)會(huì),！

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