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蠔油茄汁拌面  用料 面條,、胡蘿卜、番茄,、豌豆,、蕃茄醬、蠔油,、醬油,、醋 步驟 1．番茄切小塊，胡蘿卜切小丁,，豌豆洗凈,。 2．一大勺蠔油、一勺番茄醬,、一勺醬油,、半勺醋調(diào)成醬汁。 3．鍋里燒開水,，將面條煮熟,，撈出過(guò)涼水。 4．鍋里放油,，燒至7,、8成熟后放入胡蘿卜丁,、豌豆翻炒，炒至斷生后放面條拌炒,，隨后淋入醬汁,，翻炒出香味，放番茄,，拌炒均勻即可,。 番茄蝦仁烏冬面  用料 大蝦,、番茄,、烏冬面、口蘑,、菜心,、蒜、海苔,、小蔥,、雞湯、味噌,、鹽,、白胡椒粉 步驟 1. 番茄洗凈去根，切塊,，海苔切條,，小蔥洗凈切末，大蝦洗凈去殼,，去蝦線,，蒜切片，口蘑洗凈一切六,，菜心洗凈,，一切二。 2. 熱油鍋爆香蒜片,，下蝦仁,，炒香，放入番茄,、口蘑,，翻炒至番茄變軟，加入白胡椒粉調(diào)味,。 3. 倒入雞湯,、味噌、燒開后,，放入烏冬面,、菜心,，攪拌均勻，煮5分鐘,。 4. 加入鹽調(diào)味,，關(guān)火，出鍋裝碗,，撒上海苔條及小蔥末,，即成。 茄汁煎蛋面
用料 番茄,、茄子,、雞蛋、掛面,、蒜,、香干、胡蘿卜,、鹽,、白糖、蕃茄醬,、雞精,、白胡椒 步驟 1. 雞蛋煎成荷包蛋，茄子和番茄,，都去皮切丁,，其他輔料也切丁。 2. 鍋里放油,，炒配料,，放入茄子和番茄，炒出汁水,。 3. 放番茄醬,，糖，水,，鹽,，胡椒粉，大火燒開,，小火熬幾分鐘,，到湯汁濃郁。 4. 雞蛋放進(jìn)去,，煮兩分鐘即可,。出鍋放點(diǎn)雞精，煮好面，澆上茄汁,，放個(gè)荷包蛋,。 熱干面
用料 新鮮堿面、蘿卜干,、芝麻醬,、香油、鹽,、味極鮮醬油,、醬油、蔥花,、砂糖 步驟 1. 水煮開,，放入堿面，煮至7分熟,，煮好的面條放涼水中沖洗,，撈出瀝干水,，用香油拌勻,，以防粘連，放通風(fēng)處晾干面條,。 2. 蘿卜切小粒,，芝麻醬用香油調(diào)開，小碗中放入味極鮮醬油,，醬油,，鹽，砂糖拌勻,。 3. 燒開水,，放入晾干的面條，燙一分鐘即可撈出裝盤,。 4. 面條上放上切好的蘿卜干,，香蔥拌勻即可。 海鮮意面
用料 意面,、蝦,、魷魚、西蘭花,、圣女果,、洋蔥、鹽,、羅勒,、黑胡椒、橄欖油 步驟 1. 西蘭花洗凈,，撕成小朵后焯熟備用,，蝦去皮去蝦線備用,，魷魚切絲，將洋蔥切幾刀,，同圣女果一同放入料理機(jī)打成泥,。 2. 鍋內(nèi)燒水，加入半勺鹽,，放入意面煮至沒(méi)有硬心后撈出控水,，在意面中加入一勺橄欖油拌勻備用。 3. 鍋內(nèi)放入適量橄欖油,，放入蝦和魷魚翻炒熟后取出,，不用洗鍋，將打好的番茄泥倒入鍋中,，中小火熬煮,。 4. 番茄汁熬至濃稠后放入適量的鹽、羅勒,、黑胡椒翻炒均勻,。 5. 將意面和海鮮一同倒入鍋中，均勻地裹上醬汁后裝盤,。 牛柳絲炒方便面
用料 方便面,、牛柳、豆芽,、姜,、蒜頭、紅辣椒,、洋蔥,、紅蘿卜、生抽,、老抽,、麻油、白芝麻粒,、蔥花,、水、紹興酒,、生粉,、胡椒粉 步驟 1. 牛柳切絲，加入水,、紹興酒,、生抽、生粉及胡椒粉腌15分鐘，洋蔥,、紅蘿卜及紅辣椒切絲,，姜切絲；蒜頭切片,。 2. 煮開一鍋水,，加入方便面煮至松散，撈起沖涼水,，瀝干備用,，用中高火燒熱鍋，加少許油,，加入蒜頭及姜炒香,，加入牛柳炒至半熟，盛起備用,。 3. 用同一個(gè)鍋,，加少許油，加入洋蔥,、紅蘿卜及豆芽快炒,，加入牛柳及方便面炒勻，加入生抽,、老抽拌勻,。 4. 灑上蔥花,、紅辣椒及麻油拌勻,，上碟，灑上白芝麻粒即成,。 手工精燉鮮蝦面
用料 基圍蝦,、香茅、月桂葉,、麻油,、鹽、魚豆腐,、雞蛋,、綠豆芽、韭菜,、香菜,、油蔥酥、炒花生米,、蝦子面 步驟 1. 基圍蝦洗凈,，去頭、去殼、去蝦線,，保留蝦頭,，冷藏備用，香茅拍碎后打結(jié),。 2. 燒一鍋水,，約3000毫升，放入蝦頭,、香茅,、月桂葉，中火悶煮3小時(shí),，至蝦湯剩下1/3的水量,，過(guò)篩備用。 3. 取另一個(gè)小鍋,，燒開足量的水,，放入雞蛋煮6分鐘，取出放涼備用,。 4. 取一個(gè)鍋,，倒入蝦湯，放入魚豆腐,，18只蝦肉及面條,，煮熟，加鹽調(diào)味,，裝碗,。 5. 放上洗凈的綠豆芽、韭菜,、月桂葉,，水煮蛋去殼對(duì)半切，放入碗中,；撒上花生米,、油蔥酥，淋上麻油,，即成,。 麻辣涼拌面
用料 面條、黃瓜,、雞胸肉,、蔥花、辣椒油,、豆瓣醬,、老抽,、糖、醋,、胡椒粉,、花椒粉、花椒油,、鹽,、雞精、食用油 步驟 1. 雞胸肉蒸熟,，冷卻后順著雞肉的紋路撕成雞絲,。 2. 燒開水，將面條煮熟,，煮熟的面條用涼開水沖洗至光滑爽勁,，不粘手，再放入冷開水中浸泡備用,。 3. 黃瓜切絲,，將面條撈出，放在碗里,，將黃瓜絲,、雞絲和蔥花鋪在面上。 4.將辣醬油,、豆瓣醬,、老抽、糖,、醋,、胡椒粉、花椒粉調(diào)和,，將少許食用油燒熱澆上,，調(diào)味醬就做好了。 5. 將適量調(diào)味醬澆在面條上,，再放少許花椒油、鹽和雞精,，拌勻即可,。 |
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