鹽煎蝦

材料：大對(duì)蝦 四只

調(diào)料：色拉油，鹽

做法：

1,，剪去對(duì)蝦的蝦須和蝦爪,。

2，從蝦頭后邊剪開(kāi)對(duì)蝦的后背,。

3,，抽出蝦腸。

4,，瀝干水份,。

5，鍋中放入適量色拉油,。

6,，排入對(duì)蝦，表面撒鹽,，煎紅一面后翻面,，撒適量鹽。再翻面即成,。

干燒大對(duì)蝦

材料：大對(duì)蝦（約120克/個(gè)）2個(gè),，小蔥3根,，蒜6瓣，姜半塊

調(diào)料：料酒,、豆豉醬,、雞精、糖,、水淀粉各適量

準(zhǔn)備工作：

1,、將對(duì)蝦去蝦芒、蝦腳,，用剪刀將背部全剪開(kāi),，去掉蝦線(xiàn)，再用小刀將蝦肉一剖為二,，深及蝦腹部,，但不要將蝦腹部剖開(kāi)。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用,。

2,、蔥白與蔥綠分開(kāi)，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起,，蔥綠切粒備用,。

做法：

1、鍋內(nèi)熱油（油量稍大些）,，四成熱時(shí),，放入對(duì)蝦，中火將蝦的兩面煸干,。

2,、將蝦撈出備用，并倒出一部分油（這個(gè)蝦油可以用來(lái)下面條哦?。?/p>

3,、鍋內(nèi)留少量油，下入蔥,、姜,、蒜末用中火煸出香味。

4,、加入豆豉醬,，煸香。

5,、加入少量的水(一定不能多哦?。瑹_(kāi)后,，下糖,、雞精調(diào)味,，放入蝦，再烹入料酒,，保持中火,，然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調(diào)料往蝦身上燒。

6,、約10分鐘待汁收稠后，改小火,，沿鍋邊倒入適量的水淀粉,，不停晃動(dòng)鍋使料汁完全吸附在蝦身上,，起鍋前淋入少許剛剛倒出來(lái)的熟油撒上蔥綠即可,。

干燒番茄對(duì)蝦王

食材：精品對(duì)蝦王一盒,，番茄沙司半瓶,，糖兩茶勺，鹽少許,，植物油

做法：

1）將蝦洗凈,，除去蝦須和蝦線(xiàn)，再次沖洗干凈備用,。

2）鍋中放入植物油,，油溫5成熱時(shí)，下入蝦炸到兩面變色即可撈出,。

3)另起鍋再次倒入植物油,，放入番茄沙司和白糖翻炒。將蝦倒入番茄沙司中使其蝦都粘裹住湯汁加入鹽即可,。

芹菜炒對(duì)蝦

原料：

對(duì)蝦8-10只、芹菜100克

調(diào)料：

蒜末1大勺,、鹽1小勺,、花椒粉少許（或者白胡椒粉、黑胡椒粉依個(gè)人口味而定）

做法：

1.芹菜摘去葉子洗凈切成末,；對(duì)蝦剪去蝦須去腸泥洗凈,。

2.炒鍋燒熱倒入比炒菜多一些的油，油溫5成熱后,，放入對(duì)蝦,，大火爆炒至對(duì)蝦變色、彎曲,。

3.倒入芹菜末和蒜末,。

4.加入鹽,。

5.再加入五香粉大火炒勻，關(guān)火盛盤(pán),。

蔥油基圍蝦

材料：鮮活基圍蝦1盤(pán)、香蔥1小把

調(diào)料：精鹽,、料酒,、豉油、胡椒粉,、研磨胡椒碎做法：

1.將買(mǎi)回的鮮活基圍蝦洗凈,，剪去蝦須，控干水分后平鋪盤(pán)中放置冰箱冷凍15分鐘,；

2.將蝦取出剝殼,，剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀，剝殼后的蝦從蝦背上開(kāi)一刀,，抽出泥腸備用,；

3.小蔥摘選洗凈，切末備用,；

4.鍋燒熱注油（植物油）,，小火將蔥末炸香制成蔥油,，連蔥帶油一同倒入小碗中,，調(diào)入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用,；

5.開(kāi)背剔除蝦線(xiàn)后的基圍蝦放入大碗中,，撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒,，淋上少許料酒抓勻；

6.將煎鍋燒熱抹一層薄油,，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香,，淋少許豉油，澆上1勺蔥油,，兜炒均勻起鍋,。

檸香酸辣北極蝦

原料：

野生北極蝦約250克、彩椒適量,、秋葵適量,、魷魚(yú)須適量

　調(diào)料：

朝天椒2只、白糖1大勺,、魚(yú)露2大勺,、檸檬汁2.5大勺、清水50克、橄欖油1大勺

做法：

1.備好食材,，所有蔬菜和魷魚(yú)須清洗干凈,。

2.朝天椒切成末，與白糖,、魚(yú)露,、檸檬汁、清水一起倒入鍋中煮滾后,，放涼,。

3.再加入橄欖油拌勻即成泰式酸辣汁。

4.北極蝦稍微解凍后去殼,，注意要保留蝦子,，放一邊備用。

5.鍋中坐水燒開(kāi)后,，將秋葵燙熟，盛出用冰水過(guò)涼,。

6.魷魚(yú)須也用開(kāi)水燙熟,，盛出用冰水過(guò)涼。

7.把彩椒和秋葵切斜片,。

8.把所有食材放入容器中,，倒入酸辣汁拌勻即可。

鹽水蝦

鹽水蝦

原料：

基圍蝦500克 鹽適量 蔥1把 姜1塊 料酒適量 醋適量 生抽適量

步驟：

1.準(zhǔn)備的原料,。

2.蔥，姜處理干凈,，姜切片,。

3.基圍蝦剪去頭部的須和爪，(不剪也沒(méi)關(guān)系,，我是要剪的,，嫌棄它的)

4.清水加鹽，料酒,，蔥,，姜燒開(kāi)。

5.倒入處理好的基圍蝦蓋上鍋蓋,。

6.大火燒兩三分鐘,。

7.大火燒兩三分鐘。