白菜餡餃子：白菜,，豬肉,，面粉，雞蛋,，鹽,，豆油，花椒,，醬油,，拌餡料，老湯 做法 1.白菜洗凈,，切碎,，撒上食鹽，把水份沙出來,，擠干備用,。 2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末,，調(diào)料拌勻，加入白菜,。 3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán),，醒半小時(shí)，再揉光滑,，揪成小劑子,，搟成餃子皮。 4.包肉餡料，水開后煮至水開,，再加些涼水,，重復(fù)三次

三鮮餃子餡：韭菜一捆,，蝦一斤,，肉餡，雞蛋,，鹽,，花椒面，雞精 做法 1,、水和面,。 2、把大蝦去頭,，去皮,。 3、把韭菜切碎,。 4,、炒雞蛋。 5,、把蝦切成大點(diǎn)塊,。 6、在肉餡里放入鹽,、花椒面,、雞精調(diào)味。 7,、把肉餡,，雞蛋，蝦,，韭菜放入盆中,。 8、開始包,。 9,、包好放開水鍋煮熟即可。

雞胸肉250公克,，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙,，蔥花3大匙,，鹽1匙,，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙,，香油1/3大匙,，白胡椒粉1大匙 辣味雞肉餃子餡:做法 1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。 2. 將雞胸肉末,、紅辣椒末,、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻,。 3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可,。

冬菇鮮肉餃子餡：鮮肉餡200公克,， 冬菇丁1/2杯,， 油蔥酥2大匙， 鹽1大匙,，糖2/3大匙,，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

全蝦餃子餡：鮮肉餡50公克,，蝦12尾，鹽1小匙,，白胡椒粉2小匙,，酒1/3大匙 做法 1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部,，洗凈排去腸泥后干干備用,。 2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形,，再放一尾蝦于肉餡上即可,。