用250g左右的高粉制作會出現(xiàn)兩種情況：水量偏少時面團會被攪拌棒拉著亂轉,，根本談不上“揉”,，也就更談不上出筋了；水量合適或偏多時,，面團能纏在攪拌棒上攪動,，但容易被甩來甩去，機器震動很大,。
用了雙份面粉——500g的時候，和出的面團剛好能將整個攪拌棒包裹起來,，充分地被攪動,，面團也不會被甩來甩去。
面包機品牌影響不大,，方法對了,，多摸索幾次,，應該都能成功。
面包機揉面的酸奶吐司做法
配方：酸奶約260g,；雞蛋2個,；高粉500g；糖50g,；鹽少許,；酵母粉6g；黃油40g
方法：
1,、酸奶,、雞蛋倒入攪拌桶，用筷子攪勻,，然后放高粉,、糖、鹽,。再用筷子攪拌成大片（不攪也行,，主要為了節(jié)省電機壽命）。
2,、按程序鍵選擇8——發(fā)面團,，啟動。（程序因面包機型號不同而異）
3,、揉面5分鐘左右,，觀察面團干濕程度，如果還有面粉沒裹進面團,，說明略干,，再少量加些酸奶或水。觀察面團能夠完全包裹住攪拌棒,，并且摸其表面不是太粘手就可以了,。
4、20分鐘后,，機器蜂鳴,，開始加熱，按下啟動鍵,，終止程序,。此為第一個20分鐘。
5,、一共運行3次發(fā)面團程序,，每次20分鐘，并在第三次啟動前,，加入酵母粉和黃油,。
6,、至此揉面工作結束，手套膜應該已經出現(xiàn),。若沒有,，就再多揉10分鐘左右。
7,、那揉好的面團倒進電飯鍋內膽里,，蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏室,。冷藏17小時發(fā)酵,，這樣的效果更好，還不至于熬夜等3次發(fā)酵,。
8,、第二天從冰箱拿出來回溫后，排氣,、分份,、滾圓，中間發(fā)酵15分鐘,；搟卷,、入模；二次發(fā)酵,。八分滿時刷蛋液入烤箱底層,，180度30分鐘。
Tips：
一天的活分兩天干,，不至于那么匆忙,，也不至于熬夜等二發(fā)了。
冬季面團揉好后,，最好先在面包機里發(fā)酵10-20分鐘,，再放冰箱，否則即使經過17小時,，也不一定能發(fā)好,。
