1.炒肉

炒肉時(shí)倒入一小些水,，這樣炒出的肉更加新鮮多汁。

2.炒青菜

如果中途要加水的話,，建議不要選擇冷水,。因?yàn)榧恿藳鏊螅亙?nèi)的溫度會(huì)下降,。這樣也就延長(zhǎng)炒菜的時(shí)間,，會(huì)讓菜變得又老又硬；

3.炒藕絲

可以一邊炒藕絲一邊加點(diǎn)水,，以防藕絲顏色變黑,；

4.炒雞蛋

在打雞蛋的時(shí)候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻,，再倒入鍋中小炒,，這樣雞蛋的口感會(huì)非常嫩滑可口。

5.豆腐下鍋前

在下鍋前先把豆腐放進(jìn)開(kāi)水中浸泡7分鐘左右,，可以去除豆腐的異味,，再往里面稍微撒點(diǎn)鹽，會(huì)讓豆腐緊致,，不容易破碎,。

6.燉魚(yú)

如果燉魚(yú)的話建議用冷水，燉出來(lái)的魚(yú)會(huì)沒(méi)有什么腥味，切記要一次性加夠水量,，如果加多次水的話,，就會(huì)沖淡味道了。

7.蒸魚(yú)或蒸肉

用開(kāi)水蒸魚(yú)或者肉類,，它們的外部會(huì)因?yàn)橥蝗皇艿礁邷囟湛s起來(lái),，這樣內(nèi)部的鮮汁就不會(huì)向外流，蒸熟后味道會(huì)更加鮮美,。

8.熬骨頭湯

熬骨頭湯時(shí),，中途千萬(wàn)不要加冷水，不然骨頭湯的溫度會(huì)下降,，導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)很快凝固起來(lái),，這樣就會(huì)影響到湯的營(yíng)養(yǎng)和味道啦。

9.煎荷包蛋

在蛋黃快要凝固的時(shí)候,，澆一勺涼開(kāi)水,，可以讓雞蛋熟后色澤鮮美，口感嫩滑,！