做菜為了不讓鍋底焦糊,，

都會(huì)加點(diǎn)水進(jìn)去,，

其實(shí)加水不僅僅如此，

加對(duì)了 ,，可以提升菜的口感,，

還能保留菜的營養(yǎng)！

炒肉時(shí)倒入少量水,，這樣炒出的肉會(huì)更加鮮嫩多汁,。

炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇涼水,，因?yàn)榧恿藳鏊螅亙?nèi)的溫度會(huì)下降,，這樣也就延長炒菜的時(shí)間,，會(huì)讓菜變得又老又硬。

藕絲在翻炒過程中加點(diǎn)水,，可防藕絲顏色變黑,。

在打雞蛋的時(shí)候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻,，再倒進(jìn)鍋中小火炒,，這樣雞蛋的口感會(huì)非常嫩滑可口。

在下鍋前先把豆腐,，放進(jìn)開水中浸泡7分鐘左右,，可以去除豆腐的腥味,，再往里面稍微撒點(diǎn)鹽，會(huì)讓豆腐緊致,、不容易破碎,。

燉魚建議用冷水，燉出的魚會(huì)沒有什么腥味,，切記要一次性加夠水量,，如果加多次水的話，就會(huì)沖淡味道,。

用開水蒸魚或者肉類,，它們的外部會(huì)因?yàn)橥蝗皇艿礁邷囟湛s起來，這樣內(nèi)部的鮮汁就不會(huì)向外流,，蒸熟后味道會(huì)更加鮮美,。

熬骨頭湯時(shí)，中途千萬不要加涼水,，不然骨頭湯的溫度會(huì)下降,，導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)很快凝固起來，這樣就會(huì)影響到湯的營養(yǎng)和味道啦,。

在蛋黃快要凝固的時(shí)候,，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟后色澤鮮黃,、口感嫩滑,。