2018年的二月日歷又快要翻過去了,。

時(shí)間一天天過去,，好像什么也沒改變，

但當(dāng)你回頭看,，一切都變了,。

【青椒釀肉】

食材：青辣椒、鮮香菇,、紅蘿卜,、雞胸肉;

步驟：

1、雞胸肉去表面的筋膜,，洗凈，瀝干水份,，剁成碎末,，用生抽、鹽,、白胡椒粉,、料酒,、生粉、水,，腌制入味半天以上;

2,、鮮香菇去蒂，洗凈,，切成細(xì)丁;紅蘿卜洗凈,，切成細(xì)丁;香菇和紅蘿卜混合，加少量鹽提前腌制入味;

3,、青辣椒去蒂洗凈,，切成寸段，小心去掉里面的辣椒籽和筋膜;

4,、腌制好的雞胸肉與與香菇丁,、紅蘿卜丁混合，淋一點(diǎn)芝麻油,，攪拌均勻,，將肉餡塞入青椒，兩端抹平,，沾一點(diǎn)生粉,，以便煎時(shí)肉餡容易定型;

5、平底不粘鍋加少量油,，油燒熱后,，先將青椒釀?dòng)腥怵W的兩端在油里煎一下，等肉餡定型后,，再煎青椒;

6,、小火煎至青椒表皮微皺，出現(xiàn)虎皮紋;下入溫水,，水量在食材的一半之處,，淋一點(diǎn)老抽、蠔油,，小火燒至湯汁基本收干,，撒一點(diǎn)白糖提鮮，即可起鍋裝盤,。

芝語(yǔ)：

1,、做肉釀?dòng)秒u胸肉最好，容易剁碎,、口感好;

2,、辣椒用這種表面光滑的青辣椒或大紅椒，肚量大,，好塞肉;青辣椒可以切成圖中的寸段,，也可以切成長(zhǎng)條剖開;

3,、肉餡塞好后，表面抹平,，再沾一點(diǎn)生粉,，煎時(shí)易定型;后期加水燜煮時(shí)，可以形成薄芡,，不需要再另行勾芡了;

4,、肉餡里的食材不限，還可以放玉米粒,、青豆,、茨菇丁、雞蛋碎,、木耳碎等;

5,、后期加水燜煮時(shí)，可以做成糖醋汁,、酸辣汁,、黑胡椒汁等，口感按家人喜好;

6,、冬季,，這種釀肉做好后可以放一兩天，調(diào)一點(diǎn)醬汁加熱,，就是一道菜,。

青辣椒變一點(diǎn)小花樣，給餐桌增色不少,。