豬肘子的做法一般都是整個的燉,，叫做水晶肘子，排骨有紅燒,，糖醋,，清燉，椒鹽,，蒜香,，烤豬排等等。

豬肘子的做法：1.肘子洗凈泡一會血水,，抹料酒腌制半小時,，然后焯水，焯水要涼水下鍋,，因為熱水下鍋會使表面迅速緊縮,，鎖住血水。焯水要打去浮沫,，焯水十分鐘后撈到冷水中過涼,，這樣可以使表皮勁道。

2.用牙簽或者釘子在肘子上扎一些眼,，然后抹上一層醬油,，蜂蜜，腌制二十分鐘,，入一下味,。

3.現(xiàn)在要準備油鍋把肘子炸一下，炸至表面金黃色有了虎皮狀即可

4.準備鹵水,，配料有蔥姜,，八角，花椒,，白芷,，良姜，桂皮,，香葉,，生抽，老抽,，料酒,，白糖，食鹽。食鹽和白糖最后出鍋前半小時在放,。清水要沒過肘子,，下入適量的配料，放入肘子,，大火燒開,，中小火燉一個小時，然后放鹽和白糖（冰糖也可以）,，再燉半小時即可

排骨的做法,，具體就介紹紅燒的吧。配料：蔥姜,，料酒,，八角，花椒,，桂皮,，白芷，良姜,，香葉,，生抽，老抽,，白糖，食鹽

1.排骨切小段,，一般買的時候就要切好了,，洗凈泡會血水，擠干水分,，用料酒蔥姜腌制二十分鐘,，為了去除腥味

2.冷水下鍋焯水，打去浮沫,，撈出備用

3.另起鍋燒干,，加入適量的油，油溫五成熱下入蔥姜,，八角花椒,，白芷，良姜,，香葉,，桂皮炒香，然后加入排骨翻炒,，加入適量的生抽老抽翻炒,，加入溫水，開始中小火燉二十分鐘。然后加入適量的白糖和食鹽,，燉十分鐘,，然后大火收汁即可出鍋