主料：豬肉適量 

配料：青椒2~3個，洗凈掰成小塊,，淀粉適量,，蔥姜蒜少許
調(diào)料：鹽，味精,，胡椒粉,，醬油少許
做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米,，厚2~3厘米的肉塊,，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣,，掛均勻漿,，油燒至七成熱，炸肉,，炸至金黃色時撈出待用,。留少許底油，放入蔥姜絲,，蒜片爆香,，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料,，勾上芡，出盤,。

二 : 鮮滑微辣 溜肉段

主料

豬肉 200克 尖椒 2個 胡蘿卜 1個 雞蛋 1個

輔料

食鹽 2克 蒜 5粒 淀粉 5克 白糖 2克牛肉粉 2克 色拉油 適量 胡椒粉 少許［www.loach.net.cn]

1 肉切小塊加雞蛋和淀粉、牛肉粉拌勻,，腌制15分鐘入味

2 尖椒切塊,，胡蘿卜和蒜瓣切片。油鍋燒熱,，小火,，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出

3 把油鍋轉(zhuǎn)中火,，肉段再下油鍋炸,，炸成金黃色撈出控油

4 再取一個碗，加白糖,，淀粉攪拌均勻成芡汁備用

5 鍋里留少許油,，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉,，在加入尖椒和胡蘿卜翻炒,，炒至半熟

6 倒入炸好的肉段一切翻炒幾下,，倒入芡汁,，在按自己口味加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了

三 : 溜肉段

溜肉段屬于東北菜菜譜,，主要原料是豬肉,，工藝是炸；如果你按此菜譜制作了,，無論成功還是暫時失敗,，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦,。(www.loach.net.cn]

溜肉段的原料：豬肉

溜肉段的配料：雞蛋,、淀粉、油,、料酒,、蔥、姜,、蒜,、生抽,、香醋、白砂糖,、鹽,、紅辣椒

溜肉段的做法：

1、豬瘦肉洗凈,，垂直肉的紋理切成1厘米的厚片,，然后再切成直徑1厘米，長5厘米的小段,；

2,、肉中加入料酒和適量的鹽拌勻，腌漬10分鐘,；

3,、紅菜椒切塊備用，蔥切成蔥花,，蒜拍破切成蒜末,，老姜切末備用；

4,、雞蛋磕入碗中打散，加入面粉2茶匙,，1/2湯匙的淀粉和少許水調(diào)成濃稠的面糊,；

5、將腌漬過得肉段放入面糊中是所有肉段都裹上面糊,；

6、中火加熱炒鍋中的油至4成熱,，依次放入肉段炸制微黃撈出,；

   
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溜肉段 溜肉段

7,、調(diào)高爐火，加油至6成熱,，放入炸過的肉段再炸一遍,，使肉段表面成金黃色,，撈出瀝干備用,；

8、依個人口味碗中放入生抽1湯匙、香醋1茶匙,、白砂糖1茶匙、1/2茶匙的鹽和淀粉調(diào)成芡汁,；

9、鍋中留底油,，大火加熱至5成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味,。(www.loach.net.cn]淋入芡汁,，待芡汁變得清透，放入紅椒塊和肉段翻炒均勻即可出鍋,。

中國吃網(wǎng)溫馨提示：

豬肉要選擇偏瘦一些的,。

吃出健康：

豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,，具有滋陰潤燥,、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足,，陰虛納差者,。

美食禁忌：

豬肉不宜與烏梅、甘草,、鯽魚,、蝦、鴿肉,、田螺,、杏仁、驢肉,、羊肝,、香菜、甲魚,、菱角,、蕎麥、鵪鶉肉,、牛肉同食,。食用豬肉后不宜大量飲茶,。