溜肉段，是東北的一道傳統(tǒng)菜,，具有外酥里嫩,，味香可口的特點。那溜肉段怎么做,？怎樣做溜肉段才好吃,？下面就為大家介紹幾種溜肉段的作法，供大家選擇參考,。

　　溜肉段的做法一

　　菜譜配料：
　　五花肉,，胡蘿卜，辣椒,，小蔥，雞蛋,、淀粉,，調(diào)味料。

　　制作方法：
　　1.胡蘿卜去皮,、切片,，辣椒去籽、切塊,，小蔥切成蔥花,，五花肉切厚片；
　　2.將雞蛋和淀粉一起調(diào)成稠面糊,，把肉片放進里面拌勻,；
　　3.炸鍋倒油燒至溫?zé)幔沿i肉一塊一塊放進去炸幾分鐘至肉成熟,，然后撈出來瀝干油,；
　　4.炸鍋里面的油燒熱，把炸過的豬肉再放進去炸一次,，豬肉的外殼變硬之后迅速撈出,，瀝干油；
　　5.炒鍋倒油燒熱,，調(diào)中火,，把胡蘿卜和辣椒放進去翻炒一會兒，加一點開水，加入調(diào)味料調(diào)味之后用水淀粉勾芡,，然后把肉塊放進鍋翻勻,，加一點香油再翻勻，然后撒上蔥花出鍋,，溜肉段即成,。[吃地帶]

　　溜肉段的做法二

　　菜譜配料：
　　豬肉，蔥,，蒜沫,，姜沫，青椒與辣椒,，花椒,，香菜，醬汁水,，醬油（上色用）,，醋，糖,，鹽,、淀粉。

　　制作方法：
　　1.肉切片或者是小塊,，然后用淀粉+少許面粉+少許鹽,，加水抓好，最好加些蛋清,；
　　2.把肉過油炸好,，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次,；
　　3.把醬汁水,、醬油、醋,、糖,、鹽、淀粉調(diào)成芡汁,，具體味道可以按照個人口味而定,；
　　3.火上坐鍋，放少許油,，待油熱之后放入花椒與蔥炒香,，然后放入芡汁燒，待芡汁稠了之后放入肉與輔料炒,，最后放蒜與香菜,，溜肉段即成。

　　溜肉段的做法三

　　菜譜配料：
　　豬瘦肉四兩，黃瓜二錢,，冬筍片二錢,，香油一錢，淀粉二兩,，味素五分,，醬油五錢，醋三分,，白糖二錢,，紹酒一錢，精鹽,、蔥,、姜、蒜各少許,。

　　制作方法：
　　1.先把肉切成二分厚的片,，再改切二分五寬、八分長的斜段,，用紹酒,、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好,；
　　2.用一小碗加紹酒,、香油、白糖,、醋、味素,、醬油,、淀粉對好汁鹵備用；
　　3.勺內(nèi)汁鹵加寬油,，燒至七成熱時,，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出；
　　4.大勺少留底油,，下蔥,、姜、蒜,、黃瓜片,、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段,，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi),，顛翻幾下，滴香油出勺裝盤，溜肉段即成,。

　　成菜特點：
　　外酥里嫩,，味香可口。

　　營養(yǎng)價值：
　　黃瓜：黃瓜食用部分為幼嫩子房,，果實顏色呈油綠或翠綠,。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食,。果肉脆甜多汁,，具有清香口味。黃瓜的營養(yǎng)成分,，含有胡蘿卜素,。抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質(zhì),，硫胺素,、核黃素的含量高于番茄。
　　冬筍：冬筍極富營養(yǎng)價值和醫(yī)藥功能,，是素食者和保健者的最佳菜肴,，質(zhì)嫩味美，清脆可口,。

　　溜肉段的做法四

　　菜譜配料：
　　豬肉適量（最好選精瘦的脊肉）,，青椒2－3個，洗凈掰成小塊,，淀粉適量,，蔥、姜,、蒜各少許,，鹽，味精,，胡椒粉,，醬油少許。

　　制作方法：
　　1.青椒洗凈掰成小塊,，豬肉切成長3－5厘米,、厚2－3厘米的肉塊，用淀粉加少許水調(diào)成漿,，然后將肉掛均勻漿,；
　　2.油燒至七成熱，炸肉,，炸至金黃色時撈出待用,；
　　3.留少許底油,，放入蔥姜絲，蒜片爆香,，倒入青椒和炸好的肉翻炒,，加入調(diào)料，勾上芡,，出盤,，溜肉段即成。