哥前一段去了趟徐州，但覺得還是要好好寫寫徐州,，在徐州三天,，首先感受到的是徐州人的熱情，好幾個(gè)未曾謀面的徐州人私信我,，妖哥你到徐州了,，能不能請(qǐng)你吃頓飯，我們?nèi)ノ靼矔r(shí)都是拿著你的攻略去吃的……,。盛情難卻之下除了跟著當(dāng)?shù)嘏笥压涑?，又跟著“食尚徐州”的一幫美食達(dá)人吃喝了幾頓，在短暫的時(shí)間里,，他們?yōu)榱俗屛夷芨嗟某缘叫熘菝朗?，在某家店吃飯,，還要打包另外幾家店的吃食來一起品嘗，生怕我漏吃了什么,，真真切切感受到了徐州人的熱情和豪爽,。

徐州人善飲酒，不論男女杯子端起,，一句我干了你隨意酒就仰脖直下,，記得網(wǎng)上很火的幾斤哥就是徐州的。徐州人重口,，吃辣不比四川人差,，地鍋雞是幾種辣混合一起，以哥吃辣的程度有些背不住,。徐州人吃麻是整?；ń泛腿庖黄鸾乐裕寺槔?，胡椒的辣也得出頭,。徐州人喜甜，一道蜂蜜地瓜算是甜上加甜,，他們自己說徐州的飲食就是甜辣甜辣,。

徐州的早餐要喝兩湯：佗（sa二聲)湯和辣湯，當(dāng)然還有羊肉湯,，但羊肉湯在徐州是中午吃的,。佗湯據(jù)傳是彭祖獻(xiàn)堯帝治病的雞羹，也被當(dāng)?shù)刈u(yù)為天下第一羹,。佗字應(yīng)是當(dāng)?shù)赝琳Z(yǔ)的音譯，有多種寫法,。哥對(duì)這碗湯的理解是加了雞絲的咸糊糊湯,。朋友帶到馬市街佗湯是當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)，湯是3-5元一碗,，可加蛋,，除了佗湯還有煎餃、煎包,、蒸餃,、蒸包、小菜這些,，一頓早餐吃的也非常豐富,。

徐州人的辣湯，有一點(diǎn)雞蛋絮,、有一點(diǎn)雞肉,、有一點(diǎn)鱔絲,，胡椒味道出頭，可以加一種當(dāng)?shù)丶t醋,，三元一碗驚到了,。徐州人吃辣湯可以從早吃到晚，一家蒼蠅館子就只做夜場(chǎng),，零晨12點(diǎn)多去了還在排隊(duì),，有開著奔馳寶馬喝完了一兩場(chǎng)后到這吃碗辣湯油條壓酒的，也有環(huán)衛(wèi)工人才下班在這吃點(diǎn)晚飯,。去過西安的徐州人說,，這就是徐州的灑金橋。如果說涼皮+肉夾饃=西安,，那么辣湯+包子=徐州,。

北方人喜食羊肉，徐州也不例外,，大小羊肉館子遍布徐州城,，羊肉湯和我們的水盆差不多，喝湯,、吃肉,、吃餅，店內(nèi)還會(huì)有羊肉面,，炒羊肉,、拌羊肉、羊雜之類的菜品,。有家叫青年路羊肉拉面的館子,，沒門頭，飯口時(shí)排隊(duì)開票領(lǐng)面,，生意極是火爆,。每年羊肉最肥美之時(shí)徐州會(huì)有伏羊節(jié)，聲勢(shì)浩大,，沒有一只羊能活著離開徐州,。

說說徐州菜，在徐州的幾天去吃了映像徐州,、小康人家炒雞店,，還有許多電視臺(tái)都拍過、許多明星都去過的徐州本地菜的代表—大張烙饃村,，店內(nèi)氣氛很好,，上個(gè)地鍋雞要轎子抬，敲鑼打鼓的，明廚明檔看菜點(diǎn)菜的模式做的很好,。徐州菜量大味重,，粗曠豪放，大菜很多,，每一頓都可以吃嗨,，除了本地的地鍋雞、散子烙餅這些,，也會(huì)融合一些糖醋鯉魚,、咸水鵝、客家豆腐等其他地區(qū)的菜品,，菜品粗中有細(xì),，也講究一菜一型，一菜一味,。徐州人口味也偏重,，重辣、重甜,、重鹽,，也喜歡胡椒出頭的菜品，屬北方的味道,，所以我也很能習(xí)慣徐州菜品,。

我覺得最難得的是在單品餐飲橫行，滿街都是火鍋,、串串的天下,，而在徐州卻是本地菜品為主流，在去小康人家炒雞店時(shí),，中午人就爆滿,，而在大眾點(diǎn)評(píng)上卻搜不到這家店，由此可見徐州人吃飯相信自己的口味,，不會(huì)受推廣宣傳的影響,。說到徐州菜離不開地鍋雞，就如同我們西安沒有葫蘆雞就不能稱之為陜菜館,，而當(dāng)?shù)爻载浥笥阎v了徐州的羊方藏魚才更有歷史意義,，“鮮”字的寫法就來自于這道菜可惜這次沒有吃到,。地鍋雞是徐州菜的代表,，土豆絲卻是徐州菜之魂，徐州人認(rèn)為,，一家館子的土豆絲是否好吃決定了這家館子廚師的水平高低,。

有個(gè)段子說：拿張徐州地圖，用針“戳”三下，居然“戳”出來了十個(gè)燒烤攤,，八家米線館,。

徐州人為什么愛吃米線沒太搞明白，徐州的米線卻是我喜歡的那種酸辣重口,，關(guān)鍵是有肉,，不止有鹵牛肉片，還有肉沫的臊子,，一碗米線味重料足,，相信你有機(jī)會(huì)吃到徐州米線也會(huì)喜歡上他的。

食尚徐州的吃貨們請(qǐng)吃宵夜,，用他們的話說,，徐州的美食最能拿得出手的就是燒烤，確實(shí)沒想到徐州的燒烤很強(qiáng)大,，烤牛肉,、烤羊肉、烤肉筋,，烤板筋,、烤純筋、烤油腰,、烤羊肝,、烤羊蛋、烤羊眼,、烤茄子,、烤香菇、烤菜花,、烤韭菜,、烤烙饃、烤臭豆腐……等等,，已經(jīng)是無所不烤了,，每張桌子上都有烤爐加熱，保證每一口都是入口極鋒的美味,，辣椒和孜然可以沾著吃,，直接吃到爆炸。

最后說下把子肉和爹嘍龜,，在徐州一塊把子肉,，一個(gè)獅子頭，一碗米飯澆上肉湯,，可以再搭點(diǎn)素雞,、海帶,、青菜，有葷有素,，把子肉入口即化,，肥不膩瘦不柴，十來塊錢就能吃得舒舒服服的,，周記和鳳岐的最為有名,。

爹嘍龜我們叫知了猴，好多年沒見了,，這次到徐州又吃到了,，這也是徐州人的下酒最愛。