今天給大家介紹秘制水煎包的做法：

原料：面粉1000克、五花肉500克,、韭菜500克,、干酵母6克,、花生油2大勺、鹽2小勺,、清香米醋半小勺、蔥,、姜各5克、味極鮮醬油2小勺,、水淀粉半碗,、五香粉少許,、白酒、水500克,。?1、蔥姜切碎,；五花肉切小丁,。?2.炒鍋里放1大勺花花油,，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺味極鮮醬油，1小勺鹽,、半小勺醋、少許五香粉和白酒翻炒均勻,。

3.溫水溶解酵母將溫水倒入面粉中，活成面團(tuán),，放溫暖處發(fā)酵,。?

4.韭菜洗凈后切末,，加入事先炒好的肉丁,，再加入少許鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。

5.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，切成劑子，搟成面皮,，包入餡料，捏成大餃子狀,，蓋上布,，醒發(fā)20分鐘,。

6.平底鍋中加入少許油抹均勻，加熱后,，將包子均勻鋪滿鍋,，包子中間要留空隙,，到包子的底部變金黃時(shí),，倒入事先調(diào)好的水淀粉，水淀粉的量只需沒(méi)過(guò)鍋底即可,。

7.蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋中的水全部燒干時(shí)關(guān)火,，將鍋蓋打開(kāi)，鏟出包子即可,。?