大蒜炒血豆腐

用料：豬血二塊；大蒜一小把,；油,、鹽、糖,、酒,、生抽適量；生姜,、蔥,、干辣椒、雞精適量,；

大蒜炒血豆腐的做法：

豬血兩塊切0.5cm厚片,，焯水沖洗干凈瀝干

大蒜洗凈切寸段

坐鍋熱油爆香姜、蔥,、干辣椒,，倒入豬血翻炒變色加料酒，放大蒜以及其余調(diào)料,，繼續(xù)炒2分鐘,，至大蒜斷生，出鍋裝盤，一盤香噴噴又營(yíng)養(yǎng)的大蒜炒豬血就完成了,，開動(dòng),。

烹飪技巧：豬血一定要焯水并洗凈瀝干。

2.酸辣豬血

用料：豬血；豆瓣,；花椒,；泡椒（或者醋）根據(jù)自己的口味；干辣椒,；姜末,、蒜末；料酒,；醬油,；

酸辣豬血的做法：

豬血切塊，放入鍋中,，加水和料酒煮1-2分鐘,，瀝干水

鍋中加油，將姜末,、蒜末,、干辣椒、花椒,、泡椒（喜歡辣的可以放小紅尖椒）炒香,，加適量醬油和豆瓣炒出香味。（喜歡葷的也可加些肉末）

加水,，開鍋后放入豬血大火燒3分鐘

調(diào)味,，因?yàn)橛嗅u油和豆瓣，鹽根據(jù)情況而定,，勾薄芡,，起鍋，灑上蔥花即可

烹飪技巧：豬血不能煮得太久,，煮老了就很柴,，嫩點(diǎn)好吃，爽滑,。

3.尖椒炒豬血

用料：豬血塊1盒,；尖椒3只,；蔥姜蒜適量,；花椒面適量,；紅辣椒適量,；生抽適量；白酒一湯勺,；香醋一湯勺,；

尖椒炒豬血的做法：

豬血切5mm薄片，焯水

尖椒切斜片

鍋燒熱,，倒油,，稍多一點(diǎn)，防止豬血粘鍋,，放花椒面,、蔥姜蒜末，炒香

放入血塊,，先不要翻炒,，待油煎一會(huì)兒，點(diǎn)料酒,、白酒去腥,，放生抽，輕輕晃動(dòng)炒鍋,，讓血塊離鍋

放入尖椒塊,，翻炒均勻

放鹽，點(diǎn)醋,。出鍋,。

烹飪技巧：炒時(shí)放白酒去腥，出鍋前點(diǎn)香醋,，這樣炒出來(lái)的豬血塊沒有腥味,。完全不用雞精。

4.家常韭菜炒豬血

用料：豬血；韭菜,；蒜,；花生油；鹽,；

家常韭菜炒豬血的做法：

把豬血切成片,，過一下水撈出待用。

用蒜爆鍋后放入豬血翻炒,。

把韭菜放入后加適量鹽,，攪拌均勻后出鍋。

烹飪技巧：一定要將豬血過下水，不容易炒碎,。

5.香蔥豬血

用料：豬血,；香蔥,；干辣椒，花椒,。,；姜；高湯,；鹽,；油；味精,；

香蔥豬血的做法：

豬血切片,，蔥，姜洗凈切碎,，干辣椒洗凈用剪刀剪成段,。

鍋置火上，放水,，水開后放豬血焯一分鐘,，撈起控干水。

熱鍋放油,，蔥白,，姜，花椒,，干辣椒小火煸出香味,，放高湯燒開，放豬血,，鹽,，味精，出鍋盛碗中,，最后撒點(diǎn)蔥花即可,。

6.紅燒豬血

用料：豬血克500,；醬油適量；蒜頭幾片,；油適量,；鹽適量,；姜適量；豆瓣醬適量,；酸辣椒適量,；酸蘿卜一小塊；大蒜一根,；

紅燒豬血的做法：

豬血切片,，水燒開煮3分鐘

姜切碎,，小米椒切段,，酸辣椒切碎，大蒜子切碎,，酸蘿卜切碎,，大蒜根切薄片，大蒜葉子切段

放油,，把姜蒜根小米椒酸蘿卜酸辣椒大蒜沫爆香,，再加一勺豆瓣醬和適量醬油炒出紅油加入豬血

翻炒半分鐘把大蒜葉子放進(jìn)去加適量的鹽和雞精再翻炒一下出鍋

烹飪技巧：豆瓣醬很咸加鹽的時(shí)候適量喜歡辣的可以加小米椒不喜歡的可以不加

7.酸菜豬血

用料：豬血,；韭菜；香菜,；小蔥,、生姜，大蒜,；郫縣豆瓣,；酸菜；小米椒,；花椒,；

酸菜豬血的做法：

小米椒切圈，姜,、蒜剁碎,，酸菜切細(xì)（如果是外面買的酸菜，先用水清洗一下）,，韭菜,、香菜，蔥切寸段,；

熱鍋下油，放姜蒜,、郫縣豆瓣,、小米椒,、花椒,、酸菜炒香,，加水適量,；

水開后稍稍熬煮一會(huì)兒,，將豬血切塊下鍋翻煮；

待豬血煮熟后,，依次放入韭菜,、蔥段略微翻炒出鍋,，撒香菜，花椒粉就可以了

8.炒豬血

用料：蔥,；姜；蒜,；洋蔥；青椒,；紅辣椒,；花椒；豬血,；

炒豬血的做法：

豬血切塊,，蔥姜蒜花椒,，紅辣椒一起下鍋爆香，加入豬血放少許料酒,，大火翻炒至變色放入青椒洋蔥,，覺得熟了加適量鹽，雞精,，十三香出鍋,。我加了點(diǎn)白糖，不喜歡的不加,。完成

9.麻辣豬血燒豆腐

用料：豬血,；老豆腐；老抽,；辣椒粉,；花椒粉；姜蒜,；蔥花,；芝麻；淀粉,；

麻辣豬血燒豆腐的做法：

豆腐,、豬血切塊裝盤備用,。

姜蒜切絲,。

鍋放油燒熱放入切好的姜蒜,，鹽、辣椒粉、花椒粉、老抽，煎一分鐘左右，在放水煮待水開時(shí)倒入切好的豬血豆腐，慢火煮,，待豆腐豬血入味就可以放入調(diào)好的水淀粉勾芡，即可起鍋裝盤,。灑入芝麻和蔥花裝飾即可,。

10.豬血粉條湯

用料：豬血一塊,；紅薯粉一小把；姜少許,；胡椒粉少許,；雞精少許；鹽少許,；蔥花少許,；

豬血粉條湯的做法：

豬血切小塊加姜片和料酒焯一下水，粉條用溫水泡軟,。

水燒開,，放入豬血塊、粉條煮開,，再放豬油和姜片,，調(diào)入鹽、胡椒粉,、雞精,，最后撒上蔥花岀鍋。

烹飪技巧：如果沒有紅薯粉就用粉絲代替,，個(gè)人覺得紅薯粉好吃一些，豬血焯一下水能去除腥味,。豬血不宜煮很久,，要不然口感會(huì)變老。

11.豬血炒豆芽

用料：豆芽100克；豬血250克,；姜,；蔥；油；鹽適量,；雞精少許,；

豬血炒豆芽的做法：

豬血洗凈切小塊瀝干水，豆芽摘去根部

熱油鍋爆香姜絲

豬血入鍋煎1-2分鐘

翻面后再煎1-2分鐘,，放豆芽大火爆炒

豆芽斷生后加入蔥段翻炒

加入鹽,、雞精即可

豬血大腸

用料：豬血1大塊,；豬大腸2條；洋蔥1個(gè),；蔥1根,；姜1小塊；蒜1/2頭,；醬油2湯匙,；白糖1湯匙；雞粉1/2湯匙,；淀粉1湯匙,；花椒粉1/4湯匙；酒2湯匙,；水（高壓鍋）1大碗,；酒（高壓鍋）5湯匙；白醋（高壓鍋）1湯匙,；花椒粒（高壓鍋）1/2湯匙,；炒菜油2湯匙；清水5湯匙,；

豬血大腸的做法：

豬大腸內(nèi)外洗干凈,，切小段，放入高壓鍋內(nèi),，再加入水,，酒，花椒,，白醋,，一起煮。上氣后小火15分鐘,，即可泄氣,，撈出大腸，冷水洗干凈,，備用,。

煮大腸的同時(shí),，燒一鍋清水煮沸，豬血切1.5公分見方小塊,，過沸水煮3分鐘,，撈出后泡冷水備用。

洋蔥切片

切蔥花,，蒜片,，姜片

淀粉+清水，調(diào)勻

所有準(zhǔn)備工作就緒,，開炒,，大火預(yù)熱鍋?zhàn)樱蜔裏?，下蔥姜蒜,，熗鍋，待炒出香味...

下大腸和洋蔥,，炒勻,，再加入醬油，糖,，酒,，花椒粉，雞粉,，清水,，然后翻炒1分鐘，最后加入豬血,，炒勻,，蓋鍋蓋煮沸3分鐘...

打開鍋蓋，倒入水淀粉,，勾芡,，關(guān)火，出鍋...

烹飪技巧：喜歡吃辣的,，可以加幾個(gè)干辣椒提味兒,。

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