材料：排骨半斤,，青紅椒,，洋蔥，綠茶,，蒜末,，鹽，油,，生粉。

做法：

1,、排骨切小塊,，用綠茶水（濃一點）、蒜末,、鹽腌半個小時,。

2、將腌好的排骨裹上生粉,，放鍋里用中高火炸5,，6分鐘。

3,、鍋里剩少許的油,，放入青紅椒、洋蔥炒香,，再放入炸好的排骨,，翻炒片刻即可。

材料：凈排骨400克,，馬鈴薯300克,，茄汁35克,，精鹽，白糖各3茶匙,，味精1茶匙,，糖醋汁0.5湯匙，威化15克,，紹酒,，濕淀粉，干淀粉各0.5湯匙,，蒜茸1.5茶匙,，高湯2杯，花生油1000克,。

做法：

1.將馬鈴薯去皮,，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用,。

2.將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱,，將威化炸膨化后撈起放在盤里。

3.將排骨斬成段,，沾上一層薄干淀粉,，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油,。

4.炒鍋放油0.5湯匙,，燒四成熱，放入蒜茸,、排骨,，烹紹酒，爆透后加入高湯,，調(diào)入茄汁,，精鹽、味精,、白糖,、糖醋汁，至九成熟時,，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯,，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，撒上一圈威化即成,。

材料：排骨100g,，冰花梅醬1大勺，檸檬1/2個,，姜絲適量,，白芝麻少許,，老抽1小勺，限鹽醬油1大勺,，鹽少許,。

做法：

1.取一只干凈的小碗，倒入鹽,、醬油,、老抽、擠入少許檸檬汁,、加入冰花梅醬,，調(diào)和均勻做為料汁待用。

2.鍋中燒水,，水開后放入排骨焯燙,，排骨變色后撈出，洗去浮沫,。

3.另起鍋,，加適量油，油熱后,，放入姜絲爆香,，加入排骨。

4.翻炒至排骨微黃,，加入料汁,。

5.炒勻后，加少許水,，水位至食材1/2處

6.小火燒十幾分鐘,，大火收汁即可

材料：小蔥20克，豆瓣10克,，孜然3克,，姜5克,，白皮大蒜5克,，色拉油20克，冰糖5克,，醬油5克,。

做法：

1.豬排洗凈后砍成7厘米左右長的段，入沸水斷生后立即撈出,，控干水分,。

2.豆瓣剁細、小蔥切段,、生姜和蒜切細粒,。

3.炒鍋上火加油,，油溫后放入少許冰糖，糖化后先后放入豆瓣,、生姜和蒜,。

4.翻炒出香味，放入豬排,，孜然粉和醬油,，翻炒至收汁，倒入蔥花,，再翻炒幾下,，出鍋盛盤即可。

材料：豬排骨(大排)600克,，肥瘦豬肉200克,，肥豬肉50克，瘦豬肉30克,，鮮香菇25克,，菠蘿50克，小麥面粉30克,，雞蛋70克,，白砂糖20克，白酒25克,，大蔥10克,，白醋15克，香油15克,，味精10克,，鹽10克，植物油100克,，五香粉5克,，玉米淀粉4克，醬油15克,，香菜20克,，紅尖椒30克。

做法：

1.將排骨用刀刮堆到一端,，用碟盛起,。加入白酒、淺色醬油,、味精,，腌一會兒。

2.把豬瘦肉剁小丁，肥肉切細丁,，加入五香粉,、鹽、味精,、白糖,，拌勻成肉餡。

3.將排骨的肉卷起,，然后放入肉餡,。

4.用碗盛面粉、雞蛋,，慢慢加水調(diào)成面漿,。

5.豬肉洗凈加白糖、燒酒腌制片刻成冰肉,。

6.將菠蘿肉,、冰肉、紅辣椒,、蔥,、冬菇等切丁，用碗盛白醋,、香油,、白糖、濕淀調(diào)勻成糖醋芡,。

7.起鍋下油,，將排骨涂蛋面漿下鍋炸至呈金黃色時，撈起擺入盤中,。

8.把調(diào)料略炒,，加放糖醋芡，淋入盤中間,，撒入香菜即成,。

材料：排骨500克，淮山30克,，枸杞15克,，桂圓4顆，干響螺片50克,，大蔥3節(jié),，姜6片,，鹽1茶匙,，清水3L

做法：

1.干響螺片放入清水中浸泡3小時左右。

2.將排骨洗凈放入鍋中，倒入清水3L,，大火煮開后,，用勺子撇去浮沫。

3.與此同時,，將泡軟的響螺片,，放入鍋中，倒入清水和大蔥節(jié),，大火煮開后,，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

4.將淮山,，枸杞,，桂圓用清水沖洗一下。再用刀輕輕的將桂圓皮,，磕出小口,，以便在煲湯鍋中中，桂圓的味道更濃,。姜去皮切成大片,。

5.將淮山，枸杞,，桂圓,，姜片，和煮好的響螺片,，倒入撇凈浮沫的湯中,，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為小火煲至2小時,。

6.2小時后,，將蓋子打開，改成大火繼續(xù)煮5分鐘,，為了使湯更加濃郁,，最后調(diào)入鹽飲用即可。

材料：排骨,，蔥姜,，八角，花椒,，桂皮,，小茴，香葉,，五香粉,，糯米。

做法：

1.排骨焯水洗凈，鍋熱油,，將排骨翻炒至金黃,，下蔥姜，八角,，花椒,，桂皮，小茴,，香葉,，五香粉，小火半小時,。

2.蒸熟糯米飯（糯米：水=1：2）,，攪打成糯米漿團，加入少許五香粉,、鹽,、花椒粉和油，用手搓成柔軟有彈性的糍粑團,。

3.把糍粑團包裹一塊排骨,，大火油炸至糍粑表面呈金黃色即可撈起瀝油。

材料：排骨500克,，蔥15克,，姜10克，大蒜150克,，面包糠3湯匙,，干辣椒5克，白酒1茶匙,，醬油1湯匙,，鹽適量，白糖1茶匙,，淀粉適量,，油。

做法：

1.排骨洗凈后瀝干水分,，用姜片,、蔥段、大蒜汁,、生抽,、白酒和適量鹽腌制1小時，腌制時間長些的話會更入味,。

2,、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要,，放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。

3,、輕拍沾滿淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落,，依次將所有排骨沾上淀粉,。

4、鍋中放入足夠多的油,，燒至6成熱時放入排骨炸成金黃色,。要注意火候，炸時間太長排骨會變干,。

5,、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分，剩下的大蒜去皮后切成蒜末,。切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干,。

6.鍋燒熱，放入適量油,，放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色,，放入排骨一起炒。

7.放入面包糠一起炒勻,，小火將面包糠炒成金黃色,，再加入糖、適量鹽調(diào)味,，喜歡雞精的可以放入少量雞精,。

材料：排骨，牛奶半盒,，胡蘿卜半根,，青椒一個，姜片,，料酒,，白醋幾滴

做法：

1.排骨洗干凈備用。

2.鍋中放入水,，將骨頭冷水下鍋,，放入姜片和料酒，水開后保持大火,，撇去浮沫,，放入幾滴白醋同煮。

3.小火慢燉1-1.5小時后加胡蘿卜,。

4.15分鐘后加入青椒塊,，加鹽,，出鍋前關(guān)火淋入原味鮮牛奶即可。

材料：200 克排骨肉,，面粉2大匙,，淀粉2大匙，淡醬油／生抽 1大匙,，椒鹽粉1茶匙,，青尖椒75克，紅尖椒75克,，土豆150克,，花椒粉1茶匙，鹽少許,， 大蒜3－5瓣,，切丁，料酒1大匙,，油一杯,。

做法：

1. 排骨用1大匙料酒，1茶匙椒鹽粉,，1大匙生抽,，腌上15分鐘以上。然后加入2大匙淀粉,，讓每片肉都裹上淀粉,。

2. 土豆丁用少許鹽和2大匙面粉混合好，讓每塊土豆都裹上面粉,。

3. 油燒熱,，下土豆丁，炸成金黃色,。

4. 然后下肉丁,，炸成金黃色，肉丁有點干的樣子,，撈出,。

5. 倒掉大多數(shù)的油，只留下很少的油,。

6. 下蒜丁,，炒出香味。

7. 下土豆丁和肉丁,，加1茶匙花椒粉,，翻炒，讓每塊肉和土豆都粘上花椒粉,。

8. 下辣椒丁,，炒到辣椒丁熟,，出香味即可。