隨著人們生活水平的日益提高,，年夜飯從原來的的大魚大肉逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷】?、營養(yǎng)的要求。帶魚肉肥刺少,，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)脾,、益氣,、暖胃、養(yǎng)肝,、澤膚,、補(bǔ)氣、養(yǎng)血,、健美的作用,。

主料：帶魚500g

輔料：蔥、姜蒜適量

調(diào)料：料酒,、醬油,、糖、醋,、鹽

1,、帶魚切成約2寸的段（讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾,。）,，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘去腥。

2、準(zhǔn)備好姜片,、蔥段,、大蒜，調(diào)配一碗糖醋汁,，比例：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,，攪勻備用。

3,、在鍋中加少量油,，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出,。

4,、用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味,。

5,、加入炸好的帶魚段,，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,，適當(dāng)再加些水。煮開后小火燉10分鐘,，大火收濃湯汁即可,。