|
清蒸鱸魚(yú) ? 配料: 鱸魚(yú)1條（約500克）,、蔥半棵、姜適量,、料酒適量,、鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量,、油適量 烹飪步驟: 1.鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗清洗干凈,，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲,，姜切片,。 ? 2.把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚(yú)身上，盤底放一些姜片和蔥花,，然后放魚(yú),，在魚(yú)的身上放蔥花和姜片。 ? 3.鍋中燒開(kāi)水,，放入魚(yú)蒸8分鐘,，關(guān)火后再虛蒸個(gè)兩三分鐘。 ? 4.把蒸好的魚(yú)盤中蔥和姜挑出丟棄,，倒掉盤中多余湯汁,，把蔥絲撒到魚(yú)身上,，鍋中燒熱油，澆倒在魚(yú)身上,。 ? 5.再把蒸魚(yú)豉油倒入鍋中,，少添一點(diǎn)水燒開(kāi)后淋在魚(yú)身上即可。 ? 6.開(kāi)吃吧,。 ? 菜譜小貼士: 關(guān)火后虛蒸幾分鐘可以去掉魚(yú)腥味,，蒸魚(yú)豉油里面有鹽，所以在魚(yú)身上抹鹽要注意用量,。 鴨血燉豆腐 ? 配料: 配料: 鴨血200克,、豆腐200克、蔥一棵,、姜一塊,、花椒一小撮、杭椒2個(gè),、小米椒2個(gè),、蒜4-5瓣、鹽適量,、生抽一湯匙,、花生油適量 烹飪步驟: 1.豆腐和鴨血，切厚片 ? 2.蔥切斜段,，姜切絲，辣椒切斜段,，蒜切沫 ? 3.起鍋燒熱,，放油，小火煸香花椒粒,，倒入蔥姜蒜,，辣椒爆。倒入豆腐和鴨血,，炒至鴨血變色,，豆腐微黃 ? 4.倒入半碗清水，燉5分鐘,，放鹽和生抽調(diào)味即可,，一道美味的鴨血燉豆腐就做好了！ ? 香辣大蝦 ? 配料: 大蝦350克,、干辣椒少許,、蔥半根、姜五片,、香菜少許,、熟花生米少許,、鹽2克、糖一小勺,、雞精一小勺,、胡椒粉少許、蒸魚(yú)豉油一大勺,、耗油一大勺,、油80克、白芝麻少許,、料酒一大勺,、麻辣香鍋料一大勺 烹飪步驟: 1.大蝦洗凈控水，從大蝦第三節(jié)挑出蝦線 ? 2.蔥,、干辣椒,、香菜切段、姜切絲,、再切點(diǎn)小蔥花留著最后出鍋撒 ? 3.把鹽,、糖、雞精,、胡椒粉先放入碗里,，再倒入一大勺蒸魚(yú)豉油 料酒和耗油，調(diào)好備用 ? 4.鍋里燒熱油,，放入大蝦,，翻炒幾下加入姜絲 ，斷生后加入干辣椒和蔥段,，一直炒出紅色的蝦油,，加入碗汁，翻炒均勻 ? 5.再加入秘密武器 一勺麻辣香鍋料,，加入熟花生米,，翻炒幾下就出鍋 ? 6.這樣就已經(jīng)很香了，撒上蔥花和芝麻,，點(diǎn)綴上香菜,，配上米飯 絕了！ ? 菜譜小貼士: 也可以把蝦炸得酥脆,，再繼續(xù)以下步驟,，沒(méi)有麻辣香鍋料可以用郫縣豆瓣代替 西葫蘆炒雞蛋 ? 配料: 西葫蘆1個(gè)、雞蛋3個(gè),、西紅柿1個(gè),、鹽適量、食用油適量,、五香粉1勺 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備食材,，西葫蘆1個(gè),，西紅柿1個(gè)，雞蛋3個(gè) ? 2.雞蛋打撒,，西葫蘆切薄皮,，西紅柿切小塊 ? 3.起油鍋，倒入雞蛋液,，等雞蛋液結(jié)塊盛出備用 ? 4.在起油鍋,，倒入西葫蘆片略微翻炒，接著倒入西紅柿炒到西紅柿略微出汁,，加入適量的鹽和1勺五香粉 ? 5.接著倒入炒好的雞蛋塊翻炒均勻即可出鍋 ? 6.裝盤 ? 菜譜小貼士: 快手菜大火快手翻炒 香辣肥牛澆嫩蛋 ? 配料: 肥牛200克,、雞蛋3個(gè)、米椒5個(gè),、尖椒1個(gè),、蔥半根、姜3片,、蒜5瓣,、鹽適量、蠔油適量,、雞精適量,、花椒粉適量 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備肥牛 ? 2.雞蛋打入碗中 ? 3.準(zhǔn)備配料，米椒,、尖椒,、蔥蒜切粒，姜切片 ? 4.碗中放入約80毫升的水,，用筷子攪拌均勻,，蛋液倒入深盤中，蓋上保鮮膜,，放入蒸鍋中大火燒開(kāi)后蒸7分鐘 ? 5.利用蒸蛋的時(shí)間，把肥牛放入碗中,，用開(kāi)水燙熟,，用熱水沖洗一下?lián)迫氡P中 ? 6.鍋中加油燒熱，倒入準(zhǔn)備好的配料,，加適量的花椒粉炒出香味,，根據(jù)自己的口味加適量的鹽、蠔油和雞精炒勻,，倒入肥牛翻炒一下關(guān)火 ? 7.取出蒸好的嫩蛋 ? 8.將炒好的肥牛,，均勻澆在上面即可
|
|
|
來(lái)自： 昵稱49350694 > 《待分類》
