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? 新年家宴，大魚大肉是?？?，吃得多難免油膩，不好消化,。所以,，家宴上要多準備一些適口的小涼菜。以下,，整理了10道清爽解膩的素涼菜，希望大家喜歡,。 第一道：涼拌黃瓜 通常咱們在家拌黃瓜,，不是切絲就是切塊。以下,，給大家介紹的這種涼拌黃瓜的吃法,，在外觀上稍做改變,，就讓普通的不能再普通的一道涼菜變得賞心悅目，吃起也更清脆爽口,。喜歡的親們可以試試看哦,，超簡單噠~ ? 具體制作方法 第一步：準備食材。黃瓜2根,、紅辣椒適量,、蒜適量。 第二步：黃瓜清洗干凈,，然后用刀切掉頭尾,。接下來，用削皮器把黃瓜削成薄薄的片,，如圖,。 第三步：將黃瓜片卷起來，如圖,，然后擺到盤中,。 ? 第四步：開始制作料汁。蒜切末放到碗里,，再依次放入2勺辣椒油,、1勺白糖、半勺鹽,、1勺生抽,、2勺白醋、少許香油攪拌勻均備用,。 第五步：將料汁澆入黃瓜上,，再撒少許紅辣椒點綴即可。（料汁的多少可以隨自己的口味來,，口味清淡的可以少放一點,。吃不了辣的親們，可以選擇不放辣椒哦~） 第二道：果仁菠菜 這道果仁菠菜是簡單易做,，口感清新爽口,，是非常健康的一道家常涼菜。 ? 具體制作做法 第一步:準備食材,。主料:新鮮菠菜一小把,、花生小半碗。輔料:熟白芝麻適量,、蒜少許,、干辣椒幾個。 第二步:鍋內放入少許油,，然后倒入花生,。小火慢炸,，將花生炸至酥脆。 第三步:煮鍋中加入水,，燒開后,，放一點油。然后將菠菜放入鍋中,。 第四步:燙三十秒后撈出,，迅速放入涼水盆中。 ? 第五步:然后將菠菜上的水擰干,。 第六步:將菠菜切成小段,，放入盆中。加入少許鹽,、雞精,、蒜末、炸好的干辣椒段,、一小勺白醋后拌勻,。 第七步:將花生米、白芝麻倒入盆中,，點少許香油拌勻,。 第八步:裝盤食用。 小提示 1,、在焯菠菜的時候,，往鍋里放一點點油，菠菜焯好后顏色會非常漂亮,。 2,、最后拌入花生米不會影響其酥脆的口感。 第三道：涼拌海帶絲 這道涼拌海帶絲制作簡單,，口味咸鮮微辣,，是一道非常爽口的下飯小菜。 ? 具體制作方法 第一步：準備食材,。海帶絲適量,、尖椒1個、小紅辣椒適量,、香菜適量,、姜末適量、蒜適量,。 第二步：海帶絲清洗干凈后切短一些,、尖椒切絲、小紅辣椒切段、香菜切段,、姜切末、蒜切末,。（香菜切段后,，可以放到清水中浸泡一會，這樣可以保持香菜新鮮） 第三步：鍋中倒入適量水,，水燒開后,，倒入1勺食用油，再將海帶絲放入鍋中焯1分鐘,。 第四步：將辣椒絲放入鍋中焯30秒,。 ? 第五步：將鍋中的海帶絲和辣椒絲撈出過涼水備用。 第六步：往海帶絲中放入1勺鹽,、1勺糖,、半勺雞精、2勺生抽拌勻,。然后將蒜末和姜末放入盆中,。 第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入紅辣椒煸炒出香味,。然后將辣椒和油一起澆在蒜末和姜末上,。 第八步：將香菜放入海帶絲中，再倒入2勺香醋,、少許香油拌勻即可,。 第四道：涼拌魔芋絲 酸辣下飯，清清爽爽,，制作簡單,，很適合居家來做。 ? 具體制作方法 第一步：準備食材,。魔芋絲一盒,、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用,、蒜切末,、小紅辣椒切段、香菜切段備用,。 第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用,。 第三步：鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進鍋內,，焯熟后撈出過水備用,。 第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。 第五步：鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲,，再加一小勺鹽,。大火煮開后，轉中火再煮五分鐘,，撈出過水備用,。 ? 第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。 第七步：將蒜末,、紅辣椒放入一個小碗內,，加入鹽、雞精,、醋,、生抽、香油攪拌勻均后,，靜置十分鐘左右,。 第八步：吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然后撒上香菜即可,。 小提示 1,、魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。 第五道：涼拌藕片 這道涼拌藕片清脆爽口,，鮮香解膩,，是特別開胃的一道小菜。 ? 具體制作方法 第一步：準備食材,。藕兩截兒,、蒜適量、小紅辣椒適量,、香菜適量,。 第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末,、小紅辣椒切段,、香菜切末備用。 第三步：鍋中加入適量的清水,，水燒開后倒入少許食用油,，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出,。撈出的藕片要迅速過涼水,，然后瀝干水份備用。 第四步：藕片中放入一勺鹽,，一勺雞精拌勻,，然后再將蒜末放在上面。 ? 第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒,，煸炒至辣椒紅亮出香味,。 第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了,。 第七步：再拌入少許白醋,、香油、香菜即可裝盤,。 小提示 1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位,，這個部位口感脆嫩,。 2、切好的藕片要馬上放入水中,，然后用清水多沖洗幾遍,。 3、藕片很容易成熟,，所以不要焯得太長時間,，以免影響口感。 第六道：涼拌西葫蘆 這種吃法入口酸辣,，回味微甜,，非常清爽開胃，絕對是涼菜界的小清新,。 ? 具體制作方法 第一步：準備食材,。西葫蘆1個、蒜適量,、紅辣椒適量,。 第二步：把西葫蘆清洗干凈、去掉頭尾,。然后用工具擦成絲,，如圖。 ? 第三步：開始調料汁,。蒜切末,、紅辣椒切成段，然后一起放到大碗中,。接下來往碗中放入半勺鹽,、半勺雞精、2勺白糖,、4勺白醋,、2勺生抽調勻備用。（也可以靜置一會兒，可以讓辣椒的味道更好的釋放出來,，也讓料汁更有味,。） 第四步：把西葫蘆絲放入碗中，吃的時候淋上料汁即可,。 第七道：麻醬油麥菜 這道菜只需要將油麥菜切成段,，澆上麻醬就可以了。做法非常簡單,，但卻是不少餐廳的招牌涼菜,。原因是這道菜吃著爽口有滋味，還可以補鈣,，補維生素,，總之，是一道營養(yǎng)豐富的快手小涼菜,。 ? 具體制作方法 第一步：準備食材,。油麥菜一把、芝麻醬3勺,、花生醬2勺,、白芝麻適量。（放一點花生醬,，味道更香哦,。） 第二步：把油麥菜的葉子掰下來，清洗干凈,。（也可以放到淡鹽水中浸泡一會兒,，這樣吃著更放心哦~） 第三步：開始調麻醬。把芝麻醬和花生醬一起放到一個大碗中,。 第四步：往碗中放入兩勺清水,，然后朝一個方向攪拌，攪拌至水份完全被吸收,，如圖,。 ? 第五步：反復往碗里倒2至3次清水，每倒一次,，都要充分攪拌勻均,。直至麻醬像酸奶一樣濃稠。 第六步：往碗中倒入一點鹽攪拌勻均,。 第七步：往碗中倒入小半勺米醋攪拌均勻,，麻醬就調好了。（放一點醋,，可以中和麻醬的油膩,，吃起來更清爽,。） 第八步：把油麥菜切成段，然后澆上麻醬就可以上桌了,。 第八道：酸辣蕨根粉 酸辣蕨根粉,，勁道滑溜、酸辣開胃,、清清爽爽,，絕對舒服。咱們在家做這樣菜,，最關鍵的是調好那碗料汁,，以下就詳細介紹，這樣做一定錯不了,。 ? 具體制作方法 第一步：準備食材,。蕨根粉絲半包、黃瓜半根,、香蔥適量、蒜適量,、小紅辣椒適量,。 第二步：鍋中倒入適量的水燒開，把蕨根粉絲放入鍋中煮3分鐘,。 第三步：煮好后,，關火燜3分鐘左右，直至蕨根粉沒有硬芯,，可以輕松夾斷為止,。 第四步：將煮好的蕨根粉撈出，放入涼開水中備用,。（可以往涼開水中放一些冰塊,，這樣口感清爽。） ? 第五步：開始準備料汁,。先炸辣椒油,。鍋中倒入40毫升食用油，燒至油溫四五成熱的時候,，關火,。（可以用一根筷子來測油溫，把筷子插到油中,，筷子周圍可以冒出少許氣泡,。另外，沒有青煙冒出,。） 第六步：提前往碗里放入1勺干辣椒粉,、1勺白芝麻,，然后將熱油澆到碗里，辣椒油就做好了,。（這是一種比較簡單的辣椒油做法,，只要掌握好油溫就可以。） 第七步：取一只大碗,，依次放入蒜末,、紅辣椒段、半勺鹽,、半勺雞精,、1勺白糖、1勺生抽,、2勺醋,、2勺辣椒油、少許香油,、半碗清水攪拌均勻,，調汁就調好了。（辣椒的量隨自己的口味來放,。另外,，喜歡回味酸一點的朋友，可以再擠一點檸檬汁,，口感更好,。） 第八步：將蕨根粉撈出放入碗里，澆上料汁,，放一些黃瓜絲,，香蔥末，一碗酸辣蕨根粉就做好了,。 第九道：什錦大拌菜 什錦大拌菜,，一道看似平淡，但卻可以驚艷味蕾的家常涼菜,。尤其在滿桌葷腥的家宴上,，它的存在如小清新一般，絕對讓人眼前一亮,。做法很簡單,，可以說比拍黃瓜還方便。營養(yǎng)也豐富,，選用各色新鮮蔬菜,，不焯水，最大程度的保留住蔬菜中的維生素,?？诟兴崽?，回味悠長。喜歡的親們一定要試試看,，減肥期間也可以放心吃哦~ ? 具體制作方法 第一步：準備食材,。圓生菜50克、苦菊1棵,、紫甘藍30克,、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根,、黃彩椒1個,、紫葉生菜20克、花生米適量,、熟白芝麻適量,。 第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然后控油撈出,，晾涼備用,。 第三步：把圓生菜、苦菊,、紫甘藍,、紫葉生菜清洗干凈，用手撕成小塊,，然后放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最后瀝干水分備用,。 ? 第四步：取一個小碗,，依次放入2勺生抽、3勺香醋,、2勺白糖,、少許香油，攪拌至白糖融化,，碗汁就做好了,。 第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片,、彩椒切塊后放入蔬菜盆中,，再將花生米、熟白芝麻放入盆中,，最后澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了,。 多說幾句 1、蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來,，不一定非要選擇這些,。如果遇到較難咬的蔬菜,，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好,。 2,、在炸花生米的時候，要做到冷鍋,、冷油,、冷花生米。全程要用中小火來炸,，邊炸邊翻動,。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火,。不要等到酥脆了再關火,，那樣油的余溫就會使花生口感變糊。 3,、喜歡吃芥末味的,，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦,。 4,、料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好,，吃起來也更脆嫩,。 第十道：姜汁豇豆 比起炒著吃，這樣做把脆嫩的豇豆與鮮香的姜汁融合在一起,，爽口宜人,，百吃不膩。 ? 具體制作方法 第一步：準備食材,。豇豆一把,、姜15克。 第二步：豇豆去掉頭尾,，清洗干凈,。姜切末備用。（姜一定要剁得碎一點,。） 第三步：往姜末中倒入3勺開水,，靜置晾涼后放入1勺鹽、3勺香醋,、少許香油攪拌均勻,，姜汁就做好了。（先往姜末中放少許開水,，可以讓姜的味道充分的釋放出來,。） ? 第四步：鍋中倒入適合的水,，大火燒開后往鍋中放入幾滴食用油、半勺鹽,，然后將豇豆放入鍋中大火煮2-3分鐘,，直至豇豆斷生。最后,，把豇豆撈出來放到涼水盆中,。（在焯豇豆的時候放一點油和鹽，不僅可以讓焯好的豇豆顏色漂亮,，還可以入味,。） 第五步：豇豆瀝干水分后切成段，然后放到盤中,，如圖,。 第六步：吃的時候，澆上姜汁就可以了,。
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