by 秋天的蝎子

配料:

水果黃瓜3根,、香辣豆豉半勺、蒜2瓣,、香醋10毫升,、味極鮮10毫升、鹽3克,、香油3滴 

烹飪步驟:

1.水果黃瓜洗凈切去頭尾,。對(duì)半切開，在切成菱形塊,。 

2.大蒜切成蒜米備用,。 

3.將黃瓜和蒜米放入碗內(nèi)，倒入味極鮮,。 

4.放入香油和香醋,。 

5.最后依個(gè)人口味放入半勺香辣豆豉和鹽，拌均勻即可,。 

6.脆爽可口,。 

by 糯米baby

配料:

黑魚一條、鹽一茶匙,、糖一茶匙,、豆豉辣椒醬一大勺、姜數(shù)片,、蔥幾根,、蒜數(shù)瓣、油適量,、蛋清一大勺,、玉米淀粉一大勺、料酒二大勺,、生抽二湯匙,、金針菇一把、紅辣椒一根 

烹飪步驟:

1.提前讓商販殺好魚，對(duì)半剖開去內(nèi)臟清洗干凈,。將魚用廚房紙擦干,。魚肉可提前凍一會(huì)兒，刀與魚肉成30夾角,，片魚時(shí)或外推或內(nèi)拉,，保持一個(gè)方向，刀要蘸水,，魚下面墊張廚房紙防止片魚時(shí)滑動(dòng),。 

2.蔥白切段，蒜姜切片,。 

3.魚肉加入料酒,、鹽、蛋清,、玉米淀粉抓勻,。 

4.再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘。 

5.將蒸魚豉油,、生抽,、糖、豆豉辣椒,、蔥花,、蒜調(diào)成汁。 

6.取一碗,，底部鋪上洗凈去根部的金針菇,。 

7.將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上,。 

8.蒸鍋上汽后放入魚片蒸五分鐘,。 

9.蒸魚時(shí)，起一油鍋爆香蔥蒜,。 

10.加入先前調(diào)好的醬汁炒香,。 

11.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上。 

12.表面撒少許蔥花辣椒丁,，好了,，可以開動(dòng)了。 

by 大貓咪寶貝兒

配料:

豇豆200g,、豆豉15g,、芝麻醬兩勺、蔥花適量,、姜兩片,、蒜一粒,、鹽少許、生抽兩勺,、香油可加可不加,、食用油適量 

烹飪步驟:

1.洗好豇豆，切長(zhǎng)度相同兩到三段 

2.蔥姜蒜等備用 

3.鍋內(nèi)燒開水,，豇豆下水焯熟 

4.焯熟的豇豆入冷水過一下,，控去水份擺盤 

5.另起鍋倒入適量油，蔥姜蒜爆鍋,，入豆豉翻炒后加入芝麻醬,，香油，生抽,，少量鹽,，可以放點(diǎn)水有點(diǎn)汁不然芝麻醬會(huì)干,，快速翻兩下就好 

6.將做好的汁淋在豇豆上,，最后可以在上面淋點(diǎn)熱油味道更好 

by 秋天的蝎子

配料:

西葫蘆1根、雞蛋3個(gè),、蔥少許,、蒜2瓣、鹽4克,、油10毫升,、紅油豆豉1勺 

烹飪步驟:

1.西葫蘆洗凈，對(duì)著切開,，如果嫩,，就省略去掉內(nèi)瓤的步驟，在將西葫蘆切成薄片,。 

2.蔥切蔥花,、大蒜切末。 

3.雞蛋打入碗中打散備用,。 

4.炒鍋放油少許,，燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內(nèi)翻炒，雞蛋7成熟,，還有未凝固狀時(shí),，盛出備用。 

5.炒鍋放油,下入蔥花和蒜末爆香,，在下入西葫蘆片翻炒,，待西葫蘆變軟加入豆豉和鹽，快火翻炒均勻,。 

6.下入雞蛋,，翻炒至雞蛋熟,，關(guān)火裝盤食用。 

7.黃綠相間,，美味可口,。 

by 香水百合

配料:

西蘭花一個(gè)、豆豉一勺,、紅辣椒少許,、小蔥少許、鹽少許,、大蒜少許,、生抽一勺、油少許,、香油半勺,、美味鮮醬油半勺 

烹飪步驟:

1.鍋中加水燒開，放入鹽,，油,，西蘭花，焯熟 

2.冷開水中過涼,，撈出并瀝水 

3.碼入盤子 

4.小蔥,，大蒜，紅椒切丁 

5.起油鍋,，放入豆豉炒出香味后,，放入蔥，蒜,，紅椒繼續(xù)煸香 

6.炒好的豆豉油放入西蘭花上 

7.生抽,，美味鮮醬油，香油(喜歡辣味可再加些辣油)拌勻后,，淋去西蘭花上即可 

by 拇指煮意

配料:

大排六塊,、豆豉醬一瓶、姜若干,、蒜若干,、生粉若干、蔥若干,、老抽若干,、料酒若干 

烹飪步驟:

1.大排用肉錘錘松肉質(zhì)，加料酒,，少許鹽,，姜末腌制30分鐘 

2.腌制入味的大排兩面均勻排上生粉，準(zhǔn)備入油鍋 

3.熱油下鍋 

4.待兩面炸至微黃即可撈出控油 

5.控油 

6.熱鍋余油下姜末蒜泥及豆豉醬爆香 

7.倒入控好油的大排,，翻炒 

8.加入料酒,，生抽,，老抽，冰糖,，少許醋,，清水，燉煮30分鐘 

9.起鍋裝盤 

by 阿布媽媽

配料:

牛肉一斤半,、豆豉四兩,、干紅辣椒適量、料酒適量,、花生適量,、芝麻適量、糖適量,、蠔油適量 

烹飪步驟:

1.新鮮牛肉洗凈備用 

2.切丁備用 

3.干辣椒,、鮮剁椒洗凈備用 

4.切段備用 

5.花生，芝麻炒熟打碎備用 

6.豆豉備用（可以剁碎備用） 

7.上鍋加入色拉油,，油熱時(shí)放入牛肉丁炒制,，逐步加入料酒、豆豉,、干辣椒,、蠔油慢火熬制 

8.熬制時(shí)注意掌握火候,、加入花生,、芝麻出鍋冷涼即可?？梢源钆漯z頭,、油餅、涼面,、也可以制作干鍋時(shí)調(diào)味使用,！ 

by 晨_LFua

配料:

青椒300克、油適量,、大蒜兩粒,、生抽兩勺、料酒一勺,、糖少量,、鹽適量、雞精適量,、老干媽豆豉一勺,、醋一勺 

烹飪步驟:

1.青椒洗凈晾干水 

2.青椒拍扁，也不要拍的太碎,，蒜切粒 

3.拿一個(gè)小碗,，放入生抽,，料酒糖和鹽，攪勻 

4.鍋燒熱,，倒油燒熱,，再倒入青椒，煎至兩面起皮 

5.煎好后放入大蒜和老干媽豆豉,，翻炒均勻 

6.倒入碗里調(diào)好的汁,，稍燜一下 

7.最后調(diào)入雞精和醋岀鍋 

by 萌奇奇他娘

配料:

鯉魚3條、豆瓣醬適量,、蔥花適量,、生姜適量、大蒜適量,、豆豉適量,、花椒粒隨意、淀粉適量,、鹽適量,、白糖少許、料酒少許,、雞精適量,、花椒粉少許 

烹飪步驟:

1.魚洗干凈，放鹽,，料酒,，些許白糖，雞精腌制一小時(shí),。 

2.鍋中倒油,，中小火入魚煎至兩面金黃。（先煎好一面再翻另一面煎,，翻的時(shí)候輕點(diǎn),，小心把魚弄碎了不好看。） 

3.煎好后另起一鍋,，放清水,，把魚放在蒸格上蓋上蓋子大火蒸20分鐘。（大魚的時(shí)間稍微蒸長(zhǎng)點(diǎn),，以免魚頭未熟） 

4.利用蒸魚的時(shí)間準(zhǔn)備材料,，蔥切花，姜和蒜剁碎,，淀粉適量,。 

5.準(zhǔn)備材料，豆瓣醬,，豆豉和花椒粒,。（這不是要用的量,，用不了這么多，我是拿出來準(zhǔn)備好以免做的時(shí)候不好拿,。） 

6.取適量淀粉加清水調(diào)成濃稠狀,，淀粉不必多，目的是讓等會(huì)煮的湯汁濃稠,。 

7.起鍋倒油,，加入豆瓣醬，姜,，蒜,，豆豉，花椒粒,，小火炒出香味,。（油別太少，平時(shí)炒菜的兩倍） 

8.加入適量清水煮開,。 

9.調(diào)入勾芡好的淀粉水,，邊倒邊攪拌，煮至湯汁變濃稠,。 

10.撒雞精,，花椒粉，蔥花攪勻,，湯汁就做好了,。（加香菜青紅椒更好！） 

11.把蒸好的魚用鏟子抬到盤子里裝好,，小心以免把魚弄碎,。 

12.用勺子將做好的醬汁淋在魚身上即可。吃的時(shí)候沾醬汁吃,，趁熱吃！ 

by 傾聽-小熙

配料:

排骨500克,、老干媽豆豉一勺半,、蔥適量、姜適量,、蒜瓣兩瓣,、小米辣椒2個(gè)、生抽2勺,、蠔油1勺,、料酒1勺、鹽適量,、生粉適量,、胡椒粉少許 

烹飪步驟:

1.排骨洗凈,，然后剁成段，約2到3厘米的段,。用清水浸泡半小時(shí)左右,，中途換水，浸出血水,。 

2.把所有配料洗凈切碎備用,。 

3.把浸泡后的排骨瀝干水份，放入大碗中調(diào)味,，放入,，姜蒜末，蔥白,，生抽,，蠔油，料酒,、胡椒粉,，還有少許鹽拌均勻。 

4.再加入生粉,，老干媽豆豉,、辣椒碎，一起拌勻腌制半小時(shí)以上,， 

5.腌制入味的排骨,，放入蒸碗，鍋里放入蒸格,、按蒸煮程序,，這個(gè)程序是一個(gè)小時(shí)。 

6.時(shí)間到了,，拿出來?yè)Q盤,，把汁澆在排骨上面，那個(gè)湯很下飯的,，如果湯汁太多,，你可以把湯汁倒入炒鍋中，加入水淀粉勾芡,，收到濃稠在淋在排骨上即可再點(diǎn)綴蔥花,。