天氣越來越熱了，

搞的小編都木有胃口了,！

吃冰淇淋很爽,，可不能當(dāng)飯吃啊,？

這時(shí)候最想吃的就是開胃爽口的東東

充滿夏日氣息的涼菜就是不錯(cuò)的選擇喲~

涼拌黑木耳

簡單,、營養(yǎng)又好吃的涼拌菜...不限季節(jié)，老少皆宜...

用料：

黑木耳120克（泡發(fā)）,、大蒜3瓣,、小蔥數(shù)根、干紅辣椒1個(gè),、生抽15ml,、陳醋15ml、白糖15克,、麻油1大勺,、雞粉少許、

做法：

1,、黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發(fā),，剪去根部沖洗干凈，入沸水焯燙半分鐘撈出,，用純凈水沖涼瀝干備用,；

2、蒜瓣拍扁切碎,、干紅辣椒去籽剪成小段,、蔥切末；碗里放入陳醋,、生抽,、白糖、雞粉,，將香料覆蓋在調(diào)料上,，淋上熱麻油調(diào)勻；

3,、上桌前半小時(shí)與黑木耳混合拌勻即可,。

小貼士

浸泡黑木耳時(shí)加一點(diǎn)鹽或淀粉，能有效去除木耳表面的附著物,；

調(diào)料中有醋,，泡久了木耳會變軟；即拌即食可保持口感的爽脆,。

香辣口水雞

大名鼎鼎的“口水雞”是一道四川風(fēng)味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊,，搭配豐富的佐料,，集麻、辣,、鮮、香,、嫩,、爽于一身，想想都讓人直咽口水,，難怪會叫“口水雞”呢,。

用料：

雞腿2個(gè)、香蔥1小把姜片3-4片,、花椒1小把,、香蔥1棵、姜2片,、蒜2瓣,、香菜1棵、小米椒2個(gè),、花椒油1勺,、辣椒油1勺、香油1勺,、鮮醬油1勺,、香醋1勺、白糖1勺,、熟白芝麻 適量,、熟花生米 適量

做法：

1、冷水下鍋,，放入蔥節(jié),、姜片和花椒，再放入琵琶腿,，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右,；

2、雞腿燜好后撈出,，放進(jìn)冰水里徹底過涼,；晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊裝在盤中,；

3,、小米椒、香菜、生姜,、大蒜,、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用,。,；

4、把花椒油,、辣椒油,、香油、生抽,、香醋,、白砂糖、姜末,、蒜末,、蔥花、香菜末,、小米椒放入碗中,，拌勻成調(diào)味汁；

5,、調(diào)味汁淋在雞肉上,，再撒上熟白芝麻和花生碎即可，美味上桌~~

小貼士

1,、雞肉不能煮得太久,，時(shí)間根據(jù)雞肉的大小來適當(dāng)調(diào)整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好,；

2,、冰水要提前準(zhǔn)備好，可以多準(zhǔn)備些冰塊,；

3,、調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但是麻辣鮮香,、香辣帶甜是口水雞的特點(diǎn),。

拍黃瓜

用料：

黃瓜,、蒜瓣、香菜,、生抽,、醋,、鹽、白糖,、香油,、芝麻、老干媽,、

做法：

1,、黃瓜稍稍去皮，刮下就好,，切成段刀拍,，拍好放到盆里；

2,、黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個(gè)時(shí)候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下,；

3,、香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干媽,加白糖,一點(diǎn)點(diǎn)生抽；

4,、香菜,拌勻,，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可。

小貼士

1,、黃瓜去皮的時(shí)候用刮的,，去下刺就好。,。不要把綠皮全去了,，帶皮好看；

2,、先腌制黃瓜,，出水，去掉,，這一步鹽多放點(diǎn)稍稍,，這樣之后拌的時(shí)候就不用放鹽了。

醬蘿卜

醬蘿卜，是海南的一種傳統(tǒng)時(shí)令小菜,，也是餐前必不可少的開胃小菜,。經(jīng)調(diào)味腌制的蘿卜片醬色誘人，吃起來爽脆鮮香,，酸甜開胃,，微辣誘人,，入味至極！

用料：

蘿卜1000克,、醬油150克,、香醋100克、陳醋50克,、白砂糖125克,、蒜片10克、干辣椒5-6個(gè),、

做法 ：

1,、蘿卜洗干凈，連皮削成片,，加入白砂糖腌2小時(shí),，直至蘿卜出水，然后用清水沖洗蘿卜片,，再瀝干水分,；

2、一切準(zhǔn)備就緒,，用生抽,、香醋、陳醋,、白砂糖,、蒜片、干辣椒浸泡蘿卜片3個(gè)小時(shí)以上,，相信那鮮香酸溜的滋味已讓你直吞口水,，等不及要一嘗美味了！

小貼士

1.做醬蘿卜,，蘿卜是關(guān)鍵,，新鮮采挖的為首選；

2.在做醬蘿卜前先用白砂糖涂抹蘿卜片,，是為了使其出水,，做出來的成品才夠爽脆；

3.保證腌制蘿卜3小時(shí)以上,，然后放置冰箱冷卻1小時(shí),，這樣做出來的醬蘿卜口感更好。

涼拌皮蛋豆腐

用料：

內(nèi)脂豆腐300g、皮蛋50g,、醬油,、老醋,、香油、芝麻,、蔥花,、

做法：

1、內(nèi)脂豆腐去掉包裝,，不用切,，成盒條狀放在碟子上；

2,、皮蛋去殼,，切成小粒然后鋪在豆腐上；

3,、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花,，把醬油、老醋,、香油調(diào)勻淋上,，再撒上點(diǎn)香芝麻即可。

小貼士

內(nèi)脂豆腐完整取出的小竅門就是撕掉外膜后,，盒子的四個(gè)角用刀切一下再取出，這樣就不會爛掉了,。

土豆沙拉

用料：

沙拉醬,、土豆兩個(gè)中號偏大,、牛奶100ml、火腿粒,、 青豆粒,、 甜玉米粒 、炒香白芝麻

做法：

1,、將土豆切塊兒,，加一些水，容器蓋上蓋子,，放微波爐里轉(zhuǎn)個(gè)12分鐘,；

2、拿出來盡情用木槌兒搗成泥,，再加牛奶,，三大勺沙拉醬，鹽,，一些火腿粒,，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽煮好的青豆和玉米粒盡情混合均勻,，嘗嘗看，什么不夠就加什么,，偏淡就加點(diǎn)鹽,，太干就加點(diǎn)水；

3,、完工~,！簡單易學(xué)但是味道倍兒好~

剁椒金針菇

10分鐘就能做好,，金針菇易熟，大火蒸5分鐘就可以了,，算上清洗金針菇和切蔥花,，燒熱油的時(shí)間10分鐘絕對夠了。

用料：

金針菇400g,、剁椒4湯匙,、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵,、食用油2湯匙,、

做法：

1、金針菇剪去根部,，洗凈瀝水,，擺在盤中；將剁椒鋪在金針菇上面,；

2,、蒸鍋加水，大火燒開,，金針菇入鍋大火蒸5分鐘,；金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用；

3,、小蔥切末,，灑在剁椒上；澆一些蒸魚豉油,；最后澆上熱油即可

小貼士

1.金針菇洗凈后一定要瀝凈水,。

2.剁椒和蒸魚豉油都有咸味，不需要額外加鹽調(diào)味,。如果口重,，可適量再添加一點(diǎn)鹽來調(diào)味。

3.最后淋的熱油一定要燒至微微冒煙,，這樣才能激出鮮香味,。

姜汁菠菜

用料：

菠菜3棵,、姜1小塊,、生抽、芝麻油,、白砂糖少量,、鹽少量、雞粉,、

做法：

1,、菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段；向鍋內(nèi)放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟,；

2,、將菠菜撈出,過冷水,瀝干水分；將瀝干的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內(nèi),；

3,、姜切末,將姜末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調(diào)成均勻的調(diào)味汁；

4,、將壓緊的菠菜倒扣在盤子里;將調(diào)好的調(diào)味汁澆在做好造型的菠菜上,。

小貼士

1,想要菠菜的顏色青翠可以在焯菠菜的時(shí)候往水里加幾滴油；

2,如果有條件,可以將姜末改成姜蓉,更入味,。

涼拌海帶絲

夏天到了,，悶熱總是多過涼爽，今天這道涼拌海帶絲,，是夏日必備的開胃爽口菜哦,！

用料：

海帶絲、 蒜,、姜,、紅米椒2個(gè) 、生抽,、醋,、糖、

做法：

1,、海帶切成絲或者去市場直接買切好的海帶絲,。鍋中放水，待水開后,，下海帶焯3分鐘,，撈出放入涼水中,；

2、蒜拍散切末,、姜切末,、米椒切末，放入小碗中,，加入生抽,、醋、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，拌勻,；

3、海帶撈出裝盤,，將調(diào)料倒入,，用筷子拌勻即可。封上保鮮膜,，放冰箱冷藏一會,，味道更佳哦。

小貼士

1,、米椒很辣,，兩到三個(gè)即可；

2,、醋和糖克稍微多加一點(diǎn),，味道更濃郁；

3,、冰箱冷藏一下,，吃起來更爽口。