學(xué)會(huì)了這25種米飯做法,，不怕家人不愛(ài)吃飯~

1、玉米雞蛋飯團(tuán)

材料：新鮮米飯60克,，毛豆﹑玉米粒各30克,，雞蛋1個(gè)，黑芝麻﹑鹽﹑醋﹑香油各適量

做法：

1,、毛豆和雞蛋放鍋中一起煮,，放少許鹽，開(kāi)鍋后煮10分鐘。

2,、鍋中另加水,，放玉米粒煮熟。

3,、黑芝麻揀去雜質(zhì),，放干鍋中炒熟備用。

4,、雞蛋去殼,，把蛋白和蛋黃分開(kāi)。

5,、蛋白和蛋黃分別切碎備用,。

6、煮熟的毛豆擠出豆子,，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黃碎和黑芝麻依次放入米飯中,。

7、加適量鹽﹑醋和香油進(jìn)去,。

8,、用筷子把米飯攪拌均勻。

9,、剪一塊保鮮膜鋪在左手上,，右手盛一勺米飯放保鮮膜上。

10,、保鮮膜勒緊,，用掌心把飯團(tuán)揉成圓形的，倒出即可,，依次把剩下的米飯揉成一個(gè)個(gè)飯團(tuán),。

2、蝦仁洋蔥炒飯

材料：米飯,、洋蔥,、基圍蝦、雞蛋,、鹽,，白胡椒粉，料酒

做法:

1,、蝦洗凈,，只取蝦仁,，再切丁，加點(diǎn)白胡椒或料酒腌一下,；洋蔥切丁,。

2、雞蛋打散,并炒成碎丁,。

3,、熱油鍋，先炒洋蔥,，炒到顏色微黃,，再放入蝦丁一起炒，蝦炒熟后放入米飯,，雞蛋碎,，加鹽，白胡椒粉炒勻就好了,。

3,、米飯漢堡

材料：肉餅：豬肉餡、蔥,、姜,、雞蛋、面包糠,、清水,、鹽,、白糖,、白胡椒粉

漢堡組合：泰式甜辣醬、生菜,、黑芝麻,、米飯

做法:

1、豬肉餡和蔥,、姜剁在一起,。

2、將其剁成肉糜,。

3,、將豬肉餡放入碗內(nèi)，打入一個(gè)雞蛋,。

4,、放入白胡椒粉,。

5、加入適量的鹽,。

6,、分次加入適量的清水,，用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁。

4、煎米餅

材料：米飯,，鮮蝦仁，胡蘿卜,，杏鮑菇,，豌豆

做法：

1、蝦仁洗凈瀝干水份,，切成小粒,，加料酒，黑胡椒,，少許鹽腌一會(huì)兒

2,、胡蘿卜和杏鮑菇切成小丁，豌豆和杏鮑菇入開(kāi)水焯燙后撈出瀝干水份

3,、油鍋姜片暴香,，入蝦仁炒至變色即盛出

4、另起油鍋,，加少量油放入胡蘿卜丁翻炒,，倒入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁

5、倒入米飯炒勻,，并加鹽和少許糖調(diào)味

6,、倒入蝦仁翻炒均勻，待炒好的米飯稍涼后,，便可做成米餅,，入加了油的平底鍋小火煎

7、煎至兩面金黃即可,。

5,、雙色飯團(tuán)

材料：熱米飯一碗、海苔一包,、肉松

做法:

1,、直接用烤海苔包裹上米飯吃,，味道就很好了，寶寶很喜歡,。

2,、把蒸好的米飯做成球狀，分別裹上肉松和海苔碎就可以了,。

3,、也可以做成小小的手卷壽司,，里面放些蔬菜條和肉松,，很好吃,！

6,、迷你什蔬飯卷

材料：米飯100克,，洋蔥20克,，胡蘿卜15克,，火腿15克，鮮香菇10克,，雞蛋2個(gè),。 鹽、蔥花,、植物油各少許,。

做法:

1,、洋蔥洗凈，切末,。

2,、胡蘿卜洗凈，去皮,，切末,。

3、鮮香菇去蒂,，洗凈,，切末。

4,、火腿切末,，備用。

5,、雞蛋磕入碗中打散,，攪勻，鍋內(nèi)加少許油將其攤成蛋皮,。

6,、炒鍋置火上，倒油燒熱,，用蔥花爆香,。

7、放入胡蘿卜,、香菇末翻炒幾下,。

8、放入洋蔥末炒至變軟,，加入米飯和火腿末同炒,。

9、加少許鹽調(diào)味,，炒勻,。

10、把炒好的米飯平攤在蛋皮上,，卷成卷,，再切成段即可。

7,、五谷飯團(tuán)

材料：糯米 ,，黑豆,，小米，紅豆,，芝麻,，花生，黃豆,，鹽,，海苔。

做法：

1,、黑豆,，紅豆，黃豆,，隔夜泡發(fā),。

2、泡好的三種豆,，再加入適量的洗凈的糯米和小米,，放入電飯鍋內(nèi)煮成米飯，放涼,。

3,、花生入油鍋，炒熟,，放涼后放入保鮮袋內(nèi),，用搟面棒敲成花生碎。

4,、白芝麻炒熟,，加入適量的鹽和花生碎拌成餡料。

5,、取一小塊米飯,，放在保鮮膜上，按扁,。

6,、包入適量的花生芝麻餡，封好口,，然后捏成三角形,。

7、底部包上一小塊海苔即可,。

8,、米飯雞蛋餅

材料：雞蛋2個(gè)，剩米飯半碗,，白糖適量

做法：

1,、準(zhǔn)備好雞蛋、米飯,、白糖,。

2、雞蛋磕入碗中,，加入白糖攪拌均勻,。

3、把剩米飯倒入蛋液里,。

4,、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5,、平底鍋刷一層薄油,，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底,。

6,、底部煎熟后，晃動(dòng)一下鍋,，餅會(huì)自己移動(dòng),，此時(shí)翻面繼續(xù)煎熟即可。

9,、迷你蔬菜飯團(tuán)

材料:胡蘿卜,，青菜，泡菜,，米飯,，鹽，薄鹽生抽適量,，紫菜條

做法:

1.各類蔬菜切成小丁,，鍋中油燒熱放入蔬菜類翻炒。

2.加入冷的米飯翻炒均勻,。

3.加入適量鹽,，生抽繼續(xù)翻炒均勻之后盛入碗中。

4.將米飯捏成小團(tuán)，幫上一條紫菜條即可,。

10,、香辣蘿卜臘腸飯

原料：白蘿卜、廣式臘腸,、蔥花,、米飯。紅油豆瓣醬,、鹽（少許）,。

做法：

1.白蘿卜洗凈去皮，切丁,。廣式臘腸切?。?/p>

2.鍋入油,，熱后倒入蘿卜丁和蔥花,，中小火炒至蘿卜水分減少，邊緣略上色,；

3.倒入臘腸丁翻炒,；調(diào)入適量的紅油豆瓣醬，炒勻,；

4.倒入米飯,，翻炒均勻，如果太干的話可加入一點(diǎn)點(diǎn)水（勿多）,。最后調(diào)入少許鹽就可以了,。

11、腰果雞丁炒飯

材料：米飯,，雞脯肉,，雞蛋，胡蘿卜,，香菇,，熟腰果，蔥花,、鹽,。

做法：

1.將米洗凈在電飯鍋中蒸熟,，晾涼備用。（如果家里有剩下的米飯就方便多了）

2.將雞脯肉洗凈切小??；胡蘿卜、香菇洗凈切??；蔥切末,；雞蛋打散備用,。

3.鍋內(nèi)加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用,；再加入適量的油,，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用,。

4.鍋內(nèi)留底油,，下入蔥花炒香，放入香菇丁,，胡蘿卜丁翻炒,，然后下入雞丁和雞蛋繼續(xù)翻炒，再下入米飯不斷翻炒,，最后加鹽調(diào)味,，倒入腰果炒勻即可出鍋。

12,、烤肉飯

原料：土豆,，烤肉、青豆,、玉米,、橄欖油、菜,。

做法：

1,、將土豆，烤肉切丁,，如果是凍的青豆和玉米要提前解凍,；

2、炒鍋內(nèi)加橄欖油,，放入蔥花爆香,，加入菜翻炒至6成熟；

3、將菜盛入電飯鍋內(nèi)鋪開(kāi),；加入淘洗好的大米和水,；按平時(shí)煮飯的程序開(kāi)始煮飯；

4,、等電飯鍋跳轉(zhuǎn)至保溫狀態(tài)時(shí),，打開(kāi)鍋蓋，翻拌一下米飯,，再蓋上鍋蓋繼續(xù)保溫狀態(tài)5分鐘左右即可,。

13、蓋澆飯

原料：牛腩700克,、土豆500克,、西紅柿500克、洋蔥300克,、黃油20克,、芝士30克（可省）,、番茄醬300克,、鹽8克、胡椒粉5克,。

做法：

1,、取200克西紅柿打成泥備用；

2,、放入黃油和芝士,；

3、加入蔬菜和牛肉塊,、倒入番茄泥,；

4、加入番茄醬,、鹽,、胡椒粉拌勻；

5,、放入壓力鍋,，選擇牛肉那一檔，加熱即可,。

14,、牛肉炒飯

材料：牛肉150g,，冷飯300g。黃瓜半根,，胡蘿卜半根,。

做法：

1、牛肉切粒,，加老抽,，生抽，黑胡椒粉,，淀粉腌制1個(gè)小時(shí),。冷飯加少許開(kāi)水打散,。黃瓜胡蘿卜切小丁,。

2、鍋里熱油,，加蔥姜爆香,，倒入腌制好的牛肉翻炒至變色。 若不夠咸,，可在出鍋時(shí)加少許鹽,。

15、酸甜菠蘿飯

材料：大米,、糯米（大米和糯米的比例為1：1或2：1）,、菠蘿、葡萄干,、甜玉米粒,、冰糖（可多放些）。

做法：

1,、糯米至少浸泡4小時(shí),，大米泡20分鐘；菠蘿切大塊在淡鹽水中浸泡10分鐘,，然后切成?。黄咸迅上磧?；

2,、橄欖油,，蒸熟即可。吃前攪拌均勻,。

16,、培根蕓豆飯

原料：大米2人份、蕓豆適量（隨意放）,、培根2片,、洋蔥1/4個(gè)、豌豆適量,、大蒜3瓣,、鹽、黑胡椒碎各少許,。

做法：

1,、蕓豆洗凈，提前一晚泡好,，泡蕓豆的水不要倒掉,，第二天把蕓豆連同泡蕓豆的水一起倒入小鍋中，把蕓豆先煮熟,；

2,、培根切小丁，還需要一點(diǎn)蒜末和洋蔥丁,，洋蔥可以多放一些,；

3、再準(zhǔn)備些新鮮豌豆,，洗凈備用,；

4、鍋中倒入少許油,，先炒香蒜末和洋蔥丁,，再放入培根炒至出油；

5,、再放入豌豆和大米,，大米洗凈后提前泡上一會(huì)，泡米的水也不要倒掉,，連同大米一起倒入鍋中,，水量沒(méi)過(guò)食物1厘米左右；

6,、蓋上鍋蓋,，中小火燜至湯汁收干,，米粒熟透了就可以了，飯燜好后再放入煮好的蕓豆,，加鹽和黑胡椒碎調(diào)味就可以吃了,。水可以根據(jù)情況隨時(shí)添加。

17,、豉汁排骨煲飯

原料：大米1杯半,、排骨、豆豉,、大蒜,、白胡椒粉2、5毫升,、海鮮醬油5毫升（可再加一點(diǎn)老抽增加一點(diǎn)顏色,，一點(diǎn)點(diǎn)就好）、香油5毫升,、淀粉15毫升,、辣椒1個(gè),。（喜歡辣的可再加一個(gè)小辣椒）

做法：

1,、凈放入容器，加爆香的大蒜和豆豉,，再加鹽,、糖、胡椒粉,、海鮮醬油,、香油、淀粉攪拌均勻,，放入冰箱冷藏腌一個(gè)晚上,，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的調(diào)料,，再將大米淘洗干凈,，放入電飯鍋中浸泡約30分鐘；

2,、點(diǎn)或稍少一點(diǎn)不會(huì)有什么影響,，這時(shí)開(kāi)始蒸飯就可以了，時(shí)間在55分鐘左右,；

3,、飯蒸好后燜20分鐘左右就可以吃了,；

4、吃時(shí)可以撒入一些香菜和蔥花,，拌勻就可以了,。

18、菠蘿什錦飯

材料：菠蘿果肉1小碗,、米飯2小碗,、雞腿2只、雞蛋2只,、葡萄干適量,、鹽、油

做法：

1,、將成熟的菠蘿從1/3處橫向剖開(kāi),，將果肉挖出，將挖出的果肉切塊

2,、雞腿去骨切塊,，用少許鹽稍腌，雞蛋打散加入少許鹽,，炒鍋燒熱下適量油,，燒至8成熱時(shí)下蛋液

3、將蛋液炒散,，鏟起待用,，鍋中再放入少量油，將雞腿肉放入炒熟

4,、下米飯炒散（可將火調(diào)小,，避免米飯粘鍋）加入炒好的雞蛋

5、加入菠蘿粒和葡萄干炒片刻即可,，裝入菠蘿中即可上桌出鍋后,，放在菠蘿殼中，烤箱里烤幾分鐘（可不烤）

19,、椒香雞油條炒飯

材料：米飯,、雞胸肉、油條,、青椒,、蒜蓉香辣醬,、老抽。

做法：

1,、雞肉切丁,、青椒切塊、油條切小段,。

2,、雞肉丁用鹽腌制一會(huì)。

3,、雞肉丁放油鍋炒至變色撈起瀝油,。

4、原鍋放米飯炒散,，加一匙香辣醬拌炒,。

5、放半匙老抽,，倒入青椒和雞肉拌炒至青椒斷生,。

6、加入油條略炒即可,。

20,、淡淡清香豌豆飯

材料：大米、豌豆,、卷心菜,、香菇

做法：

1、豌豆洗凈,，卷心菜和香姑洗凈后分別切絲。

2,、大米洗凈,，加入適量開(kāi)水入電飯煲煮飯。

3,、平底鍋燒熱,，倒入適量油，爆香香菇絲后,，加入卷心菜絲翻炒,，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

4,、倒入豌豆炒勻,。

5,、打開(kāi)電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁,，稍稍攪拌,，繼續(xù)燜熟米飯即可。

21,、港式臘腸煲仔飯

材料：泰國(guó)香米250g,、港式臘腸2根、白菜梆3段,，橄欖油15ml,、生抽、清水,、白糖,、香蔥適量。

做法：

1,、米洗干凈,，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒,。

2,、當(dāng)飯開(kāi)始收水，表面出現(xiàn)一個(gè)個(gè)洞時(shí),，馬上切成片的臘腸,。

3、蓋上蓋,，換小火煮,。

4、每隔5分鐘將鍋?zhàn)儞Q方向,，使砂鍋的每個(gè)位置都能均勻受熱,。

5、白菜去葉留梆,，沸水灼燙,，瀝干水分。

6,、將生抽放入小鍋,，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡,，熄火,。

7、直到聞到飯香,，放入白菜梆,，淋上調(diào)味汁，再焗5分鐘后關(guān)火燜鍋,。

22,、荷葉糯米雞

原料：鮮荷葉1張、糯米250克,、雞肉,、干香菇、竹筍,、豌豆,。蠔油、料酒,、老抽,。

做法:

1、糯米提前浸泡2小時(shí)以上,，然后上蒸鍋蒸熟,，水量約為平時(shí)蒸米飯的1/3吧，看個(gè)人喜歡的口感了,。當(dāng)然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來(lái)就有點(diǎn)粥的感覺(jué)了,！

2、雞肉洗凈切小塊,，用料酒,、蠔油、生抽,、干淀粉腌15分鐘（最好用雞腿肉,，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉）,；

3、干香菇溫水泡發(fā),，洗凈,，切丁；竹筍切丁,，入鹽水中焯燙下后撈出,；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；

4,、鍋入油,，熱后倒入雞丁，再調(diào)入少許老抽和蠔油快速翻炒,；

5,、倒入竹筍、香菇和豌豆,，調(diào)入適量鹽,，快速炒勻后關(guān)火；

6,、將蒸熟的糯米飯倒進(jìn)去拌勻,；

7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下,，然后撈出沖凈,，上面鋪上“6”中的材料；

8,、用荷葉把糯米飯包上,，用繩子系緊（懶得分塊了，一個(gè)就OK),。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大,，因?yàn)槭巢囊呀?jīng)經(jīng)過(guò)初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）,。

23,、韓式石鍋拌飯

原料：熟米飯、雞蛋,、豬肉絲（或牛肉絲）,、黃瓜、胡蘿卜,、白菜,、土豆、海帶,、黃豆芽,、芝麻少許（不加也行）,、韓國(guó)大醬、韓國(guó)辣椒醬,。

做法：

1,、將全部蔬菜洗凈、切絲,，用熱水焯熟,；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；

2,、煎一個(gè)雞蛋,，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié),；

3,、石鍋內(nèi)壁均勻涂抹香油，將米飯加入抹平,，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上,，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋,；

4,、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽(tīng)到石鍋茲茲的響聲并冒起熱氣時(shí)離火,；

5,、加入辣醬，翻拌均勻,，開(kāi)吃,！

24、孜然羊肉燜飯

原料：羔羊肉片,、胡蘿卜,、葡萄干、八角,、蔥,、姜、孜然份,、胡椒粉,。

做法：

1.準(zhǔn)備蔥段、姜片,，胡蘿卜切小??；準(zhǔn)備羔羊肉片,；

2.鍋內(nèi)水沸后投蔥段,、姜片，約1分鐘后放入羔羊肉片,；羊肉變粉白后立馬撈出備用,；

3.另取一炒鍋，落少油,，入羊肉片,、八角、少許胡椒粉翻炒,，按個(gè)人口味撒入孜然粉和鹽,，倒入1-2碗開(kāi)水煮滾；

4.加入胡蘿卜??；撒上一小把葡萄干；將炒鍋內(nèi)湯汁連料一起放入電鍋,；

5.大米洗凈入電鍋,，覆蓋于羊肉湯料之上，使湯汁恰好與米平齊,，按正常煮飯程序操作,，煮好后以勺拌勻再燜至10分鐘即可。

25,、紫菜包飯

原料：米飯1碗,、韓國(guó)紫菜1片、胡蘿卜1根,、黃瓜1條,、香油及鹽少量

做法：

1、米飯加入適量香油和鹽攪拌均勻,。

2,、胡蘿卜和黃瓜分別洗凈去皮，都切成與紫菜同等長(zhǎng)度的條狀,；

3,、平底鍋燒熱放少許油，將胡蘿卜條煎一下,。因?yàn)楹}卜中的維生素是脂溶性的,，用油煎熟營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收,。

4、取一片紫菜放在竹簾上,，均勻的平鋪一層米飯,，米飯不要鋪滿整片紫菜，要留出1/4的空白,。

5,、在米飯上依次放上胡蘿卜、黃瓜,，順勢(shì)用竹簾將紫菜卷起,，一定要用力卷緊，否則切的時(shí)候會(huì)松散開(kāi),，卷起后用手握緊飯卷,，待定形后撤走竹簾。

6,、把卷好的飯卷切成段裝盤,，即可食用。