人參能 “主補(bǔ)五臟,，明目益智,，久服輕身延年”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析,，人參含有幾十種人參皂甙,、肽類、氨基酸,、人參多糖,、揮發(fā)油等豐富成分，其中人參皂甙是人參的活性成分,。因此對人體的消化系統(tǒng),、心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng),、免疫系統(tǒng),、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等有廣泛作用，故能提高腦力和體力,，還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,。

而人參皂苷含量常因人參產(chǎn)地、年限,、部位,、栽培方法差別等而相差懸殊。

非常稀少,，是野生的人參。其價格十分昂貴,，但是功效也很強(qiáng),。

野山參幼苗移栽到參地后，再進(jìn)行人工培育,?；蛘甙延仔〉膱@參移栽到山野成長的人參。產(chǎn)量低,，價格較高,。

人工種植的人參，產(chǎn)量高,，價格較低,，市場上最多。按其加工方法差異,，分為紅參,、白參。后者包括糖參,、生曬參等,。

園參經(jīng)沸水浸燙后,，浸于糖汁之中，后取出,，再行曬干而成,。這類參糖尿病人群一定要慎用。

園參洗凈曬干而成,。

園參洗凈后,，再蒸2至3小時，烘干或曬干,。

高麗參也是紅參,。

又叫花旗參，原產(chǎn)于加拿大,、美國等地?，F(xiàn)在我國也有種植。

人參按分類的不同,，功效也相應(yīng)不同，適宜人群也有所不同,。

野山參：是參中上品,，性平，大補(bǔ),，能救治虛脫,。適合需要大補(bǔ)元氣的患者。年老體弱者,、病后體虛者可用,。

生曬參：性平，補(bǔ)元氣,，益脾肺,，寧神益智，生津止渴,。與白術(shù),、茯苓聯(lián)用，特別適用于脾胃虛弱,、消化吸收差的患者,。在治療神經(jīng)衰弱方面有較好作用。

紅參：性溫,，大補(bǔ)元氣,，益氣攝血,，復(fù)脈固脫,，是陰盛陽虛,、氣血不足者的首選。如果有怕冷,、眩暈倦怠,、四肢乏力、易疲勞,、失眠多夢,、 陽痿尿頻、氣短喘促,、胃中寒冷,、長期腹瀉等表現(xiàn)，都可選用紅參進(jìn)補(bǔ),。適合于秋季,、冬季服用。注意：紅參火大,、勁足,，陰虛火旺者不適合服用。

西洋參：性涼,，補(bǔ)氣養(yǎng)陰,，清熱生津，可用于陰虛火旺,、虛熱煩倦,、口燥咽干者?？梢栽诖合姆?。由于有清熱生津作用，不適于濕氣較重,、脾胃虛弱的人群,，經(jīng)期不適于服用。

以上,，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下正確選擇,。如果盲目選擇，可能會給身體帶來不良的后果,。

服用人參要循序漸進(jìn)，不能過量服食,。

隔水蒸  人參為干品,，可以隔水蒸，每天服用參水。一直到?jīng)]有參味了,，再和參一起服用,。

泡酒 白酒浸泡二周左右。酒精過敏者,、服用鎮(zhèn)靜安眠藥物者不宜,。

磨成粉末 每天一小勺，2至3g,。

切片 置于保溫杯內(nèi)泡水,。或者直接嚼服,。西洋參比較適合這樣服用,。

煲湯 和雞鴨等食材一起煲湯。

注意：服參期間不要吃生蘿卜,，不要飲用濃茶,、咖啡。發(fā)熱,、咳嗽時不適宜服用,。健康的兒童不適宜服用，防止性早熟,。

西洋參：其根略呈圓形而帶紡錘狀，長2至6厘米,，粗0.5至1厘米,，味先苦，但它的回味甘甜,。

生曬參：最好是帶有全部根須的一整枝人參,，以參須、參體,、蘆頭都完整,，主根堅實，分岔很少,，皮細(xì)糯,，表皮米黃或灰黃。

紅參：表面多為紅棕色或深紅色,，略透明,，有光澤，油潤,，有特異香氣,。

人參的保存要點是干燥避光。所以人參可放在密封的袋子或罐中,，也可以保存在冷藏室,。

（蝸牛  艾草  蛤蚧）