原標(biāo)題:去超市購(gòu)物,，先看懂這些再買(mǎi)！沒(méi)想到吃虧了這么多年

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來(lái)源：健康圈（amy6562）

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很多人買(mǎi)食品,，只看花花綠綠的包裝圖片，不看背后的食品標(biāo)簽,。

其實(shí),，不起眼的標(biāo)簽往往包含著大秘密。去超市購(gòu)物,，一定要看準(zhǔn)了再買(mǎi),。

選掛面，看清4點(diǎn)

1,、主要看“鈉”量

掛面在生產(chǎn)過(guò)程中少不了加入氯化鈉或者碳酸鈉，因?yàn)檫@樣能讓面條更加白亮,、勁道,、易熟且好吃。

但如果掛面中鈉含量過(guò)高,，吃一碗煮掛面,，即使你一滴醬油都不放也相當(dāng)于吃進(jìn)了3克鹽，而每人每天吃鹽量不應(yīng)超過(guò)6g。

再加上拌面的各種調(diào)料,，不知不覺(jué)鹽的攝入量就超標(biāo)了,。所以，買(mǎi)掛面要盡量選鈉含量低的,。

2,、綠豆掛面別選帶“精”的

只要加上“精”字，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì),，有的配料表里甚至沒(méi)有綠豆的影子,。

3、雞蛋掛面添加的是蛋黃粉

你以為雞蛋掛面里面有真雞蛋,？其實(shí)是蛋黃粉,！蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞郏@樣更易保存運(yùn)輸,，但會(huì)損失雞蛋中的部分營(yíng)養(yǎng)成分,。

一般掛面中的雞蛋添加量大多在5%～8%，不會(huì)超過(guò)10%,，因?yàn)槿籼砑舆^(guò)多的雞蛋,，吃起來(lái)口感硬。

4,、蔬菜掛面僅保留了蔬菜味道

不管是哪種蔬菜,，經(jīng)過(guò)打汁、和面,、干燥等制作掛面的過(guò)程,，維生素類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素也幾乎損失殆盡，保留下來(lái)的大多只是蔬菜的味道和極少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

選全麥面包,，看清3點(diǎn)

1、認(rèn)準(zhǔn)“100%全谷物”標(biāo)識(shí)

全麥面包能夠?yàn)槿粘,；顒?dòng)提供能量,，營(yíng)養(yǎng)更豐富、飽腹感更強(qiáng),、更健康,。不過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣(mài)的“全麥面包”，很多僅含有一半的谷物成分,，雖然口感好了,，但是選擇全麥面包的意義就沒(méi)了。

所以,，購(gòu)買(mǎi)一定要看清楚食品標(biāo)簽,，選擇帶有“100%全谷物”標(biāo)識(shí)的全麥面包。

2、選膳食纖維含量高的

膳食纖維可以有效增強(qiáng)飽腹感,、促進(jìn)腸道蠕動(dòng),、改善便秘。

《美國(guó)膳食指南》指出：人每天應(yīng)攝入25克膳食纖維,，其中一半要來(lái)自谷物,，如大麥、小麥,、燕麥,、蕎麥、玉米等,。

因此,，在選購(gòu)全麥面包時(shí)，要格外重視其中的膳食纖維含量,。

3,、選成分簡(jiǎn)單的

市場(chǎng)上售賣(mài)的面包，有些含有人工色素,、香料,、氫化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐劑。

大量的油脂,、添加劑雖可提升食物的味道,，但會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此,，購(gòu)買(mǎi)全麥面包時(shí),，成分越簡(jiǎn)單越好。

選醬油,，看清4點(diǎn)

1,、別買(mǎi)“增鮮”類(lèi)的

市面上有很多增鮮類(lèi)的醬油，比如菌菇醬油,、海鮮醬油,、涼拌醬油等。其實(shí),，那些菌菇,、海鮮醬油，大多并沒(méi)有草菇或者海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分,，只是在制造過(guò)程中加入了特定種類(lèi)的香精,。

比如，涼拌醬油集成了蔥,、姜,、蒜的味道，但多數(shù)也只是加了特定的添加劑,，并沒(méi)有蔥,、蒜、姜的保健作用,。

2,、看配料表，選黃豆釀造的

看醬油是由黃豆,，小麥釀造的還是麩皮釀造的,。一般來(lái)說(shuō)，用天然的黃豆釀造的醬油更好,。

3,、看清佐餐還是烹調(diào)

佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食,、涼拌等,。所以它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。

而烹調(diào)醬油不能生吃,，必須加熱,。適合烹調(diào)菜肴（如做紅燒肉），加熱后再食用（等于消毒）,，故其衛(wèi)生指標(biāo)要求相對(duì)低一點(diǎn),。

4、選擇氨基酸態(tài)氮含量高的

醬油好壞（營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量）主要取決于“氨基酸態(tài)氮”指標(biāo),。一般來(lái)說(shuō),，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高,，鮮味也就會(huì)越濃,。根據(jù)這個(gè)指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級(jí)：

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選醋,，看清3點(diǎn)

1,、“配制”醋，最好別吃

如果是純糧釀造的食醋,，產(chǎn)品標(biāo)簽上會(huì)寫(xiě)有“釀造食醋”字樣,，味道、營(yíng)養(yǎng)都比配制的好,，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要認(rèn)清,。配制醋很便宜，最好別用來(lái)吃,，用來(lái)打掃衛(wèi)生是可以的,。

2,、看總酸度

標(biāo)簽上另一個(gè)指標(biāo)也要注意：總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是優(yōu)質(zhì)醋,。

3,、看形態(tài)

無(wú)論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋,，澄清無(wú)雜質(zhì)的才算好醋,。

選牛奶，看清2點(diǎn)

1,、鮮奶：越簡(jiǎn)單越好

其實(shí),，對(duì)于牛奶，越簡(jiǎn)單越好,。純牛奶就是非常好的選擇,，配料表里就只有一味：鮮牛奶。

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2,、酸奶：配料表里第一位是奶

如果配料表第一位的是水,，那這樣的產(chǎn)品大多不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料或者風(fēng)味乳飲品,。這樣的奶制品包裝上大多會(huì)找到“乳飲品”或者“風(fēng)味發(fā)酵乳”等字樣,。

也不是說(shuō)它們不能喝，只是它們和你真正想購(gòu)買(mǎi)的酸奶并不一樣,！

看包裝,，這6點(diǎn)要注意

1、零反式脂肪酸

美國(guó)食藥監(jiān)局提示：一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于0.5克,，即可在食品標(biāo)簽上標(biāo)注為“零反式脂肪酸”,。

世界衛(wèi)生組織則表示：人們每天不宜食用超過(guò)2克反式脂肪酸，以免對(duì)心血管造成傷害,。

也就是說(shuō),，有些標(biāo)有“零反式脂肪酸”的食物，其實(shí)可能含有少量反式脂肪酸的,。

此外,，配料表上有氫化油、氫化脂肪,、起酥油,、人造奶油、植脂末等字樣,，含反式脂肪酸的可能性比較大,，也不宜選購(gòu)。

2,、海鹽

許多人認(rèn)為海鹽比精制鹽更健康,。其實(shí),，兩者的鈉含量相同，而精致鹽還添加了對(duì)甲狀腺有益的碘,。

海鹽中的礦物質(zhì)含量很少,，與其期望通過(guò)海鹽來(lái)增加礦物質(zhì)的攝入，還不如多吃蔬菜和水果,。

3、含多種谷物

記?。喝任铩俟任铩傥骞入s糧,！

一塊面包如果不是由全谷物制成，那么含再多谷物也無(wú)濟(jì)于事,。一些雜糧面包,，甚至還會(huì)含大量油脂和添加的糖。

因此,，購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)注意：仔細(xì)查看全谷物面粉（全麥粉）是否排在配料表的第一位,。同時(shí)，應(yīng)挑選每片面包的糖含量在2克以下的產(chǎn)品,。

4,、無(wú)麩質(zhì)

“麩質(zhì)”指的就是“面筋蛋白”，只存在于小麥,、大麥,、黑麥等食物中，而且以小麥中的含量最高,，往往吃起來(lái)越筋道,，面筋蛋白就越多。是否選擇無(wú)麩質(zhì)的食品,，要看個(gè)人體質(zhì)：

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5,、從配料表看清食物本質(zhì)

配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢,？

根據(jù)規(guī)定,，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過(guò)2%的產(chǎn)品可以不按照遞減順序排列,。也就是說(shuō),，排在前幾位的成分一定是該產(chǎn)品的主料，可以反映出該產(chǎn)品的本質(zhì),。

另外,，如果某種配料經(jīng)過(guò)電離輻射線或者電離能量處理過(guò)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)“輻照食品”,；含有轉(zhuǎn)基因的成分應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)“轉(zhuǎn)基因”,。

6,、認(rèn)準(zhǔn)食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)

關(guān)于食品的認(rèn)證標(biāo)識(shí)主要有：QS標(biāo)識(shí)、無(wú)公害食品標(biāo)識(shí),、綠色食品標(biāo)識(shí),、有機(jī)食品標(biāo)識(shí)等等。產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分的,，要在包裝上標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)”,。

各種標(biāo)識(shí)符號(hào)

QS標(biāo)識(shí)

QS最初是英文單詞“質(zhì)量安全”的意思。后來(lái)代表著“生產(chǎn)許可”,，是關(guān)于食品的最基本的要求,。

通過(guò)QS認(rèn)證就意味著該食品通過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢總局的許可，符合有關(guān)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的要求,，有資格進(jìn)行生產(chǎn)銷(xiāo)售,。

無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品最凸顯的標(biāo)簽是“安全”,，安全等級(jí)依次升高,。

無(wú)公害食品

在生產(chǎn)過(guò)程中允許限品種、限數(shù)量,、限時(shí)間地使用安全的人工合成化學(xué)物質(zhì),。

綠色食品

側(cè)重于對(duì)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)達(dá)到一定的要求。

有機(jī)食品

是級(jí)別最高的食品,，在生產(chǎn)過(guò)程中不允許食用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì),，而且有一定的轉(zhuǎn)換期，在轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品稱(chēng)為“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”,。

同樣的食品,，有機(jī)食品價(jià)位也是最高的。

做個(gè)重健康,，會(huì)生活的人,！祝點(diǎn)贊的親都能買(mǎi)到安全健康的食品！