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河蝦用鮮活的,,用自來水沖洗干凈控去水分。
韭菜捋好洗凈切寸段,葉,、莖分開,。
大火將鍋燒熱,,放入色拉油爆香姜絲。
放入河蝦翻炒至開始變紅,烹入料酒,。
放入白糖提鮮,。
放入韭菜莖的部分加鹽翻炒兩下。
放入韭菜葉,,加入生抽快速翻炒,關(guān)火,。
放入化豬油包尾,,繼續(xù)翻顛幾下。
裝盤,用筷子把河蝦稍微擺一下,。
上桌,。有畫面感吧,?
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整個炒制過程急火快攻,,在持續(xù)翻顛炒鍋中完成。韭菜莖、葉成熟時間不同,,所以分次放入,。喜食辣的,可在爆香姜絲的同時放入適量的紅干椒節(jié),。
來自: 蝸牛kkvrsvs3zi > 《美食》
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