【主料】韭菜1把,、河蝦100克

【輔料】油20克、鹽,、生抽1勺,、料酒半勺

——【開(kāi)始制作】——

第一步,，準(zhǔn)備好所需食材，韭菜摘去黃葉,，用清水沖洗干凈后,，再切成小段；較粗的梗部分開(kāi)放,，嫩葉部分放一起,，方便下鍋炒制；

第二步,，將河蝦用清水沖洗一下,，瀝干水分，備用,；如果買(mǎi)的是袋裝免洗型的,，這一步可以省略掉；

第三步,，鍋中放油,，四成熱時(shí)將火候調(diào)整成小火，倒入河蝦,，爆炒到變成金黃色時(shí),，倒入料酒增香去腥味；河蝦炒制時(shí),，一定要注意火候,，油溫四成熱，用小火炒,，河蝦香味四溢,，同時(shí)色澤金黃，非常的漂亮,；

第四步,，鍋中留油，將韭菜梗部分先放入鍋中,，然后再倒入嫩葉部分,，開(kāi)大火翻炒幾下；

第五步,，然后和河蝦翻炒均勻,，關(guān)火，這個(gè)時(shí)候再加入鹽,、生抽調(diào)味,，用鍋底的余溫翻炒均勻后，出鍋裝盤(pán)即可。

【內(nèi)容總結(jié)】

作為開(kāi)春后的第一鮮韭菜,，十分的鮮美,。之前家中有田土的時(shí)候，就種了好大一塊韭菜地,。每年的開(kāi)春時(shí),，第一茬韭菜自己一定會(huì)嘗嘗鮮。天然的好食材,，無(wú)論是包餃子,、做菜，味道都超級(jí)棒,。

韭菜不耐高溫,，如果控制不好火候，或者是長(zhǎng)時(shí)間爆炒,，吃起來(lái)會(huì)欠缺脆感,。韭菜的烹飪技巧，寶媽在步驟中已經(jīng)列得非常詳細(xì),，喜歡的朋友可以仔細(xì)閱讀,、收藏。