黃瓜,，黃瓜含有維生素C ,、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,，生吃口感清脆爽口,。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富,，應(yīng)當(dāng)保留生吃,。

西紅柿即番茄,果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,具有獨(dú)特風(fēng)味,其維生素含量比較高,生吃時(shí)可以攝入大量的維生素C,如果經(jīng)過(guò)烹飪,高溫爆炒后會(huì)導(dǎo)致維生素C被破壞。所以,生吃西紅柿是補(bǔ)充維C的很好選擇,。

白蘿卜生吃的好處是,，生蘿卜中有大量的維生素C、抗腫瘤的活性物質(zhì)等,，這些物質(zhì)在加熱之后就會(huì)得到破壞,。只有通過(guò)生吃、細(xì)嚼慢咽之后才能夠得到有效的釋放,。

生洋蔥的味道雖然有些刺鼻,但其所含的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能,。生吃洋蔥可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化,、預(yù)防癌癥,還有殺菌,、抗感冒的作用,。不過(guò)生洋蔥的味道真的是不好下咽。

芹菜中含有大量的鈣和鉀,，可以減少下半身的水腫,，特別適合下身肥胖身材的人食用。芹菜中含B族維生素及維生素C,，同時(shí)含有大量的粗纖維,，使糞便利于排泄。用生芹菜榨汁還可以幫助人體排出多余的水分,，故有較好的減肥效果,。

在世界衛(wèi)生組織推薦的十大健康食品里，卷心菜排名第一,，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高,。圓白菜生吃的食療保健效果最好。