黃瓜是我們?nèi)粘Ｒ姷降氖卟耍锩纼r廉,，它其中富有的營養(yǎng)素不低,，其中有微量的維生素C，胡蘿卜素及少量糖類,、蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵等人體必需營養(yǎng)素,。黃瓜作為“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞,。臨床實踐證明,，黃瓜具有清熱,、除濕、潤腸的作用,。

　　平常沒事的時候可以多吃黃瓜,，如促進機體代謝，能治療曬傷,、雀斑和皮膚過敏,。黃瓜還能清熱利尿、預(yù)防便秘,。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此,，常吃黃瓜對減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處,。

　　1、不宜生食不潔黃瓜;

　　2,、不宜加堿或高熱煮后食用;

　　3,、不宜棄汁制餡食用;

　　4、不宜多食偏食;

　　5,、不宜和辣椒,、菠菜同食;

　　6、不宜與花菜,、小白菜,、西紅柿、柑桔同食,。

　　提醒：很多人喜歡生吃黃瓜,，但是對于農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃,。如果是自家種沒有打農(nóng)藥,，洗一洗就可以吃。

　　夏季吃黃瓜 健康有清爽

　　夏季,，黃瓜是家庭餐桌上的“平民蔬菜”,，以其營養(yǎng)、價廉大受青睞,。夏季暑熱難耐,，不免心情煩躁，適當(dāng)?shù)氖秤命S瓜可起到降壓,、解暑的功效,，清爽之余，營養(yǎng)也足夠充足。

　　黃瓜的營養(yǎng)價值與保健效果

　　黃瓜肉質(zhì)脆嫩,，汁多味甘,，生食生津解渴，且有特殊芳香,。黃瓜含水分為98%,，富含蛋白質(zhì)、糖類,、維生素B2,、維生素C、維生素E,、胡蘿卜素,、尼克酸、鈣,、磷,、鐵等營養(yǎng)成分。

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,，可達到抗腫瘤的目的,。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎,。黃瓜中所含的丙氨酸,、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,，可防酒精中毒,。

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,，能安神定志,，輔助治療失眠癥。

　　黃瓜有利尿的功效,，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。黃瓜味甘性涼,，具有清熱利水,、解毒的功效。對胸?zé)?、利尿等有獨特的功效,，對除濕、滑腸,、鎮(zhèn)痛也有明顯效果,。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外,，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用,。

　　黃瓜是減肥佳品。鮮黃瓜內(nèi)還含有丙醇二酸,，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動,、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用,。黃瓜的熱量很低，對于高血壓,、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病,，是一種理想的食療良蔬。

　　黃瓜也是美容菜蔬,，有“廚房里的美容劑”一稱,。黃瓜所含的黃瓜酶，能促進人體的新陳代謝,，排出毒素,，其中的維生素C，能美白肌膚,，保持肌膚彈性,，抑制黑色素的形成。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化,，減少皺紋的產(chǎn)生,，并可防止唇炎、口角炎,。老黃瓜中富含維生素E,，可以延年益壽、抗衰老;黃瓜中的黃瓜酶,，有很強的生物活性,，能有效地促進機體的新陳代謝。

　　黃瓜的食用方法指南

　　營養(yǎng)學(xué)家認為,，涼拌菜越自然越好,，能不焯的盡量不焯，因為維生素是水容性物質(zhì),，蔬菜一焯就易造成維生素的損失,。黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì),，它所含的營養(yǎng)成分豐富,，生吃口感清脆爽口，營養(yǎng)也不會流失。

　　研究證明,，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害,，黃瓜皮應(yīng)先在鹽水中泡15～20分鐘再洗凈生食,。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整,，以免營養(yǎng)素在泡的過程中流失,。

　　吃黃瓜時，一定要保留黃瓜把兒,，這是因為,，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C,，是難得的排毒養(yǎng)顏食品,，實驗證實，葫蘆素C具有明顯的抗腫瘤作用,。

　　如果吃膩了炒黃瓜,、拌黃瓜，那么自制一杯黃瓜汁飲用,，口感和營養(yǎng)俱佳,，在夏天可以用來預(yù)防口腔疾病。

　　黃瓜汁的做法很簡單,，將新鮮的黃瓜簡單用糖腌一下,，或者直接加冷開水在榨汁機中，取汁飲用,。如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀,，可以適量加一點蜂蜜來調(diào)味。

　　早晨喝一杯黃瓜汁可以清爽腸胃,，黃瓜含有的大量維生素還可以緩解一定的發(fā)炎癥狀,，可以防治口腔潰瘍。每天飲用一杯黃瓜汁可以防止頭發(fā)脫落,、指甲劈裂以及增強大腦的記憶力,。有研究表明，飲用黃瓜汁的效果要比吃整個黃瓜的效果好,。