帶魚又稱刀魚，是一種比較常見的海魚,。帶魚的做法有清蒸,、紅燒,、炸、煎等等,。下面我就把紅燒帶魚的做法分享給大家。材料:帶魚,，面粉,，花生油，鹽,，雞精,，料酒，白胡椒粉,，蔥,，姜，蒜,，八角,，花椒，生抽,，香醋,，白糖，水等等

帶魚兩條500克左右剪去魚頭,、魚尾和背部的長鰭,，剪開腹部去除內(nèi)臟和黑膜清洗干凈并且控干水分，清洗干凈的帶魚剪成長短均勻的魚段放入容器中,，加入適量的鹽,、白胡椒粉、料酒腌制一個小時使魚肉入味兒,，期間多攪拌幾次,。腌制時間可以根據(jù)帶魚肉厚度來掌握

蔥、姜,、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥段,、姜片、蒜片,，八角,、花椒沖洗干凈備好

腌制好的帶魚兩面均勻的撒上干面粉，熱鍋加油放入帶魚進行煎制,，煎至兩面金黃后撈出控油裝盤備用

熱鍋加入少許花生油把蔥段,、姜片、蒜片,、八角,、花椒爆香，烹入料酒,、生抽,、香醋，加入適量的清水和白糖

擺入煎好的帶魚段使其浸入湯汁中，燒至湯汁粘稠時即可關火

為了美觀燒好的帶魚不要翻動整體滑入盤中香菜葉點綴，開始享用美味吧,！