說起紅燒魚,，這種在餐桌上的“硬”菜或壓軸菜，很多家庭主婦都頭疼不已,，筆者的老婆就是這類人群,，讓她做家常菜，沒問題,，但讓她做紅燒魚,，就搖頭不已。每次做魚都是她把魚洗凈,，等我來做,，今天我就把這些年對于紅燒魚的懶人做法分享給大家，大家學(xué)會(huì)后,，紅燒其他魚就會(huì)感覺太簡單了,。

今天紅燒魚的主角是在青島等周邊沿海城市經(jīng)常見的“紅頭魚”，有的地方也叫“紅娘魚”,，紅頭魚刺少肉多,，味道鮮美，價(jià)格也不是太貴,，所以不管老人小孩都愿意吃,。

1.首先將紅頭魚洗凈，并用刀在魚身上劃幾道口,，用來入味,。并放入蔥絲，倒入一點(diǎn)料酒，腌制10分鐘,。

腌制的這一步懶人可以省,，但在魚身上劃口這一步不能省，除非魚很小,，不好下刀,，主要是能讓魚入味,。

2.準(zhǔn)備蔥,、姜,、蒜,、花椒，家里人如果能吃辣,，最好放一點(diǎn)辣椒更好,。

這里有個(gè)訣竅就是做肉放八角不放花椒,，做魚放花椒不放八角,。至于為什么,，是因?yàn)榘私堑奈兜辣容^重，會(huì)破壞魚的鮮美,。

3.將鍋里放油,，待油溫八成熱的時(shí)候，先放入花椒煸香后撈出,。

這里的花椒一定要撈出,，我們是為了讓花椒去腥味，而不是吃花椒,，想起來小時(shí)候吃魚的時(shí)候咬碎花椒的那感覺,，一想舌頭現(xiàn)在都發(fā)麻。

4.放入蔥,、姜、蒜,，然后倒入醬油,、醋、料酒

這一步很簡單,，就是把蔥姜蒜煸香后,，先倒入醬油，再倒入醋和料酒,，這里要注意不能等加了水后再倒入醬油,。

5.把魚放進(jìn)鍋，不要翻動(dòng),，加入水

把魚放進(jìn)鍋后,，不要翻來翻去，保持魚的完整性。然后加入水（不用糾結(jié)是涼水和熱水）,，重點(diǎn)是水不要加的過多或過少,，如果不是為了喝魚湯，只要漫過魚身即可,。

6.燉半小時(shí)后,，大火收汁，將魚裝盤,，可以撒入少許的蔥絲和青紅辣椒裝飾

好了,，大功告成，這懶人紅燒魚的做法,，你學(xué)會(huì)了嗎,？是不是很簡單呢，學(xué)會(huì)這個(gè)紅燒魚的做法,，其它像紅燒鱸魚,、帶魚、鲅魚...都可以用這個(gè)做法,。趕緊回家買魚給家人露一手吧,！