鹵肉又稱之為鹵菜,，是將開始加工和焯水處理后的質(zhì)料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴,，現(xiàn)在是年末了，很多家庭都會(huì)預(yù)備一些鹵肉來(lái)款待朋友客人,，今日小編共享做法給我們,，做好后滋味咸鮮，具有濃郁的五香味,。

過(guò)程：

1,、把買回的五花肉和肘子洗潔凈，取鍋加水燒熱,，分別把五花肉和肘子放入鍋中焯水4分鐘左右,，然后撈出來(lái)放入冷水里洗潔凈。

2,、把預(yù)備好的香料泡入冷水中,，這類香料分別是：小茴香、香葉,、大料,、花椒、桂皮,、白芷,、草寇。

3,、把泡好的燉肉香料和一塊拍碎的大姜裝在紗布做的調(diào)料包里,，放入砂鍋，加水燒開,，放入 焯好水的五花肉和肘子,。

4、取鍋,，在鍋里放一點(diǎn)油,，然后放入冰糖翻炒到冰糖融化,，轉(zhuǎn)小火，不斷翻砂,，等冰糖顏色變成棕色,，出現(xiàn)許多小泡泡，也就是所謂的糖色就好了,，立刻把炒好的冰糖倒入砂鍋里,，砂鍋的湯立刻就會(huì)變成美麗的琥珀色。

5,、然后大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)左右，加適量的鹽調(diào)味即,，煮好的五花肉撈出來(lái)天然冷卻,，肘子等不燙了，撈出來(lái)往不斷骨,，再放進(jìn)鹵湯里泡30分鐘左右,，然后用保鮮膜裹緊，冷卻后就是肘花,。

相同的做法,，還可以用來(lái)鹵豬蹄，確保一樣很好吃,！要不信你可以試試看,。