巧手待客菜,。這是一道高級別的待客菜,，需要用心去燉。肘子的營養(yǎng)很豐富,，含較多的蛋白質(zhì),，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣,，是使皮膚豐滿,、潤澤，強(qiáng)體增...(展開)
食材
- 主料
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豬肘子 1000g
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- 輔料
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冰糖 50g
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蔥 15g
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姜 5g
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大棗 6粒
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五香粉 5g
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老抽 5ml
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生抽 5ml
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美極鮮 5ml
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耗油 5ml
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鹽 5g
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八角 2粒
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水 適量
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花生油 20ml
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- 步驟
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1.在鍋中放涼水,，放入肘子,。
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2.中火燒開，焯去血水,。
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3.然后取出肘子,，用水沖涼,。
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4.用鑷子處理一下肘子表面的毛，再用竹簽在肘子上多扎幾下,。
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5.熱鍋下油,，先放入20克冰糖。
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6.小火把冰糖炒化,。
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7.在放入處理好的肘子上糖色,。
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8.然后加入老抽，生抽,，蠔油,，美極鮮，五香粉,，蔥段,，姜塊，水,。
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9.大火燒開,。
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10.轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉30分鐘.
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11.在砂鍋底部鋪上一層蒜。
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12.再把肘子放入砂鍋中,，加入剩下的冰糖,，大棗，八角,，鹽。
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13.蓋蓋小火燉兩個小時即可,。
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14.吃時切片蘸蒜泥吃即可,。
- 小貼士
- 1,，在肘子皮上扎眼是為了便于入味。
2,，最好用砂鍋燉,，要是沒有普通鍋也可。
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