夏日炎炎,，家里想吃肉肉的男人們天天埋怨又吃的素,，都快吃成兔子了！趕快做點(diǎn)大肉來吃,，只有大口吃肉才能解男人們的饞,！紅燒肉雖然好吃但是太油膩了，在這個(gè)夏天的日子里,，怎么樣做才能清爽不油膩,，又大口吃肉還不上火呢？

來試試小東子做的這道鹵肉吧,，加入了兩味料,，煮出來的鹵肉有淡淡的清香味和微微甜味，還一點(diǎn)也不膩,！鹵五花肉和鹵肘子都可以,。

把買回的五花肉和肘子洗干凈，取鍋加水燒熱,，分別把五花肉和肘子放入鍋中焯水4分鐘左右,，然后撈出來放入冷水里洗干凈。

把準(zhǔn)備好的香料泡入冷水中，這樣可以把鹵肉香料洗干凈,，還可以讓鹵肉香料的香味泡發(fā)出來,。這類香料分別是：小茴香、香葉,、大料,、花椒、桂皮,。還放了兩片白芷這樣可以增加鹵肉的香氣,，草寇可以去除肉的腥味。當(dāng)然還有很重要的兩個(gè)調(diào)料,，可以清熱利咽,，還有淡淡的清甜，想知道是什么嗎,？添加了這兩味料,，鹵肉有一種天然的清香，肥膩膩的五花肉和肘子都變的不再油膩,！

把泡好的燉肉香料和一塊拍碎的大姜裝在紗布做的調(diào)料包里,，放入砂鍋，加水燒開,，放入焯好水的五花肉和肘子,。

取鍋，在鍋里放一點(diǎn)油,，然后放入冰糖翻炒到冰糖融化,，轉(zhuǎn)小火，不停翻砂,，等冰糖顏色變成棕色,，出現(xiàn)很多小泡泡，也就是所謂的糖色就好了,，立刻把炒好的冰糖倒入砂鍋里,，砂鍋的湯立刻就會(huì)變成漂亮的琥珀色,，根據(jù)口味可以再加入適量的老抽和生抽讓顏色深些。

然后大火煮開,，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)左右,，加適量的鹽調(diào)味即可。煮好的五花肉撈出來自然冷卻,，肘子等不燙了,，撈出來去骨，再放進(jìn)鹵湯里泡30分鐘左右,。然后用保鮮膜裹緊，冷卻后就是肘花,。

現(xiàn)在小東子就來告訴大家,，很重要的兩個(gè)調(diào)料就是：羅漢果：味甘，性涼,；歸肺,、脾經(jīng)；清肺利咽,，化痰止咳,，潤腸通便；主治痰火咳嗽,，咽喉腫痛,，傷暑口渴，腸燥便秘,。

甘草：有淡淡的甜味,，主要功效就是治療咳嗽、口腔潰瘍以及胃潰瘍等等疾病,，還可以直接用開水沖泡當(dāng)茶飲,。

同樣的做法,，還可以用來鹵豬蹄，保證一樣很好吃,！要不信你可以試試看,。