肉香與素食是截然不同的，而且其營養(yǎng)成分也有別于素菜,，素食者始終只是極少部分?，F(xiàn)代生活條件改善，肉食是日常餐桌上少不了的,，對于愛吃肉的人來說,，是種福音。不過肉的食用方式有幾個誤區(qū),，想要健康吃肉還得小心注意,，以下四種吃法對人體健康極其不利,。

1.煮燉過頭易致癌

肉非常有嚼勁，很考驗牙齒,，于是大家都追求熟爛的口感,，高壓鍋常被用來燉肉，十多分鐘就可讓肉軟爛可口,。但是肉類在二百到三百度的高溫下,，某些營養(yǎng)成分就會產(chǎn)生化學(xué)發(fā)育，生成芳族胺基,，其中包括的12種化合物,，有9種是致癌物質(zhì)。

2.煎炸腌肉容易致癌

腌肉中有硝的成分,，在油中煎炸容易出現(xiàn)亞硝基砒咯烷,，這種成分容易導(dǎo)致癌癥。所以,，吃香腸,、咸肉一類的食譜，不能用油煎炸,?？梢詫⑦@類食品蒸煮熟透，讓亞硝胺和水蒸氣一起揮發(fā),。還有,，腌制或熏制食品燒制時，最好添加點米醋,，不但可將亞硝酸鹽進行分解,，還能起到殺菌的效果。

3.瘦肉吃多容易長斑

怕胖或討厭油膩的人都不愛吃肥肉,，覺得瘦肉好吃營養(yǎng)又不容易發(fā)胖,，于是大吃特吃。其實,，瘦肉所含蛋氨酸較高,，這種物質(zhì)會被有關(guān)酶分解成為同型半胱氨酸，繼而容易引發(fā)動脈硬化,。相關(guān)實驗證實,，同型半胱氨酸對動物的內(nèi)皮細胞有直接性的損害作用，導(dǎo)致動脈的粥樣硬化,。

4.豬肉別用熱水浸洗

很多人習(xí)慣用熱水來浸泡清洗豬肉,，使得豬肉的營養(yǎng)大量流失。豬肉蛋白質(zhì)豐富,，其中的肌溶性蛋白凝固點不高,，容易在水中溶解,。此外，肌肉蛋白類所含的某些成分,，一旦丟失會導(dǎo)致豬肉味道變差,。建議大家洗豬肉采用冷水迅速沖洗的方法。