魚生火

肉生痰

青菜豆腐保平安

相信不少人都聽說過這句俗語，也對此表示深信不疑,。的確,，如今盛行的一些“富貴病”，例如糖尿病,、痛風(fēng)等,，有很大一部分是由于飲食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致，因此醫(yī)生常常囑托這些患者：飲食要清淡,。

但許多人就會很迷惑,，飲食到底怎樣才算清淡？不吃肉,，只吃素,？不不不，小編告訴你的是：飲食清淡不代表不吃肉,，每天只吃素反而會對于身體產(chǎn)生不好的影響,。

飲食清淡不意味著“只吃素”

如果長期三餐只吃粗茶淡飯，不吃肉,，這樣吸收的熱量和營養(yǎng)不足,，會導(dǎo)致心肌梗塞、心絞痛,、動脈硬化等心血管疾病,，讓免疫力降低、認知功能退化,，使死亡風(fēng)險大大增加,。

在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外,，其他食物中的蛋白質(zhì)含量均很少,，而且營養(yǎng)價值較低，不易于被人體消化吸收和利用,。而諸如雞,、鴨、魚,、肉之類的葷食,，卻能夠成為營養(yǎng)的重要來源，為人體的生長發(fā)育和代謝提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪酸,。

極端的清淡飲食不利于營養(yǎng)均衡,，會導(dǎo)致體質(zhì)下降，讓人更容易被疾病侵襲,。

比如,，如果拒絕吃肉，雞蛋和豆制品攝入不足,，會造成蛋白質(zhì)缺乏,，引起免疫力下降，皮膚彈性也會變差,；如果油脂攝入不足,，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素A,、D,、E缺乏，出現(xiàn)干眼病,、骨質(zhì)疏松等,。

醫(yī)生眼中的“清淡”

清淡飲食不等于完全不吃肉，而是要在食物多樣化的基礎(chǔ)上,，合理搭配營養(yǎng),，將動物性食物,、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi)，避免過多地使用辛辣調(diào)味品,。下面就是科學(xué)的清淡飲食所要注意的,。吃肉多瘦少肥

豬牛羊等紅肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其瘦肉能補鐵,，適合有貧血問題的人食用,。但肥肉脂肪含量較高，容易影響心腦血管健康,，還會造成肥胖,，不宜多吃。與畜肉相比,，建議選擇一些魚,、禽類的肉。用油少量多種

清淡飲食要少油,，但要保證多種,。花生油,、米糠油,、茶籽油、低芥酸菜籽油,、精煉橄欖油,、葵花籽油、大豆油等最好經(jīng)常換著吃,，而且每日烹調(diào)用油以25~30克為宜,。

吃豆配合吃蛋

清淡飲食的人大多會減少肉類蛋白質(zhì)的攝入，此時就需要重視植物蛋白質(zhì)的攝入,，特別是大豆及其制品的攝入,。此外,，最好搭配1個雞蛋,、1杯牛奶。

主食粗細搭配

從廣義上講,，清淡飲食還包括少吃精加工和含糖高的食品,。糖尿病患者及肥胖人群應(yīng)多吃些富含膳食纖維,、血糖生成指數(shù)低的粗糧。這些食物具有飽腹感強,、延緩葡萄糖吸收,、通便、減肥,、降脂等功效,。調(diào)料少辣多樣

味同嚼蠟不是清淡,，相反，清淡飲食要充分利用醋,、蔥,、蒜、辣椒,、芥末等調(diào)味品，不僅能提高食欲,，解毒殺菌,，還能減少鹽的使用。但需要注意的是,，辣椒用量要有所控制,，尤其是術(shù)后患者要少吃。

烹調(diào)多蒸煮

烹飪時,，多采用快炒,、清燉、清蒸,、白灼等方式,，可最大限度保留食物的原味和營養(yǎng)素。還要學(xué)會多種食材搭配,，例如肉類最好和低脂,、高纖維的菌藻類食材共同烹調(diào)，可減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收,。

素食者最該補足6類營養(yǎng)

n-3多不飽和脂肪酸：吃亞麻籽油,、紫蘇油及部分海藻。

維生素B12：多吃發(fā)酵豆制品,、菌菇類,，必要時服用維生素B12補充劑。

維生素D：食用強化谷物,，保證每天曬太陽,。

鈣：多吃西蘭花等綠色蔬菜、杏仁,、用石膏做的豆腐,。

鐵：多吃菠菜、黑木耳等,；富含維生素C的果蔬有助植物性鐵的吸收,；鐵鍋炒菜。

鋅：多吃豆類,、全谷物,、堅果和菌菇類,。