經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載；吃素,，曾經(jīng)在我眼里是佛教中人才會(huì)做的事情,，而且頗帶些“凄涼”的感覺，不能吃燒鵝燒鴨烤豬蹄和紅燒肉,，太慘了,。但最近我卻發(fā)現(xiàn)事情沒這么簡單——“吃素”竟然已經(jīng)火遍了國內(nèi)外！在Instagram上,，vegan（嚴(yán)格素食主義者）標(biāo)簽下的有1.1億條內(nèi)容,。小紅書里也有11多萬篇素食相關(guān)的筆記。無數(shù)博主靠在社交媒體上分享自己的素食經(jīng)驗(yàn),，吸引了上百萬粉絲,。能降三高能減肥，吃素成了健康,、養(yǎng)生的代名詞,。不過，在這鋪天蓋地的素食浪潮下,，我們需要清楚一個(gè)事實(shí),，吃素沒有想象中那么健康。很多人一聽到高血脂高血糖高血壓，下意識(shí)就會(huì)認(rèn)為“三高要清淡飲食＝吃素”,。清淡飲食是對的,，但清淡飲食≠純吃素，比起食材,，烹調(diào)方式才是重點(diǎn)——少油,、少鹽、少糖,。如果素菜在烹飪時(shí)放了大量油,、鹽、糖、醬,，像現(xiàn)在很多人喜歡吃的仿葷素菜,，為了保證口感，油鹽醬醋可沒少放,，跟“清淡”兩個(gè)字扯不上一點(diǎn)關(guān)系,。另外，長期吃素容易造成體內(nèi)B族維生素缺乏,，反而引起脂肪代謝紊亂（B族維生素與脂肪,、碳水化合物、蛋白質(zhì)代謝密切相關(guān)）,，最終甚至可能導(dǎo)致高血脂,。真正影響減肥的,，是吃進(jìn)去了多少熱量,。雖然吃素、吃粗糧,，但只要攝入量過多,，熱量攝入多于熱量消耗，那肯定就瘦不了,。人體攝入過多的碳水化合物,，一樣可以轉(zhuǎn)化為脂肪，而且脂肪并不是只存在于肉類食物中,，瓜子,、芝麻、花生等素食中也含有較高的植物脂肪,。如果是油條,、面包這些高油高糖的素食，那就更不用說了,，長肉的好幫手,。那我不吃主食,，只吃水果行不行,？那必然是不行的，除非你是每餐一只蘋果的修仙吃法,。畢竟水果中含有大量的糖分,，吃太多不僅不能減肥，還可能引起心腦血管疾病,。純素主義，目前在學(xué)術(shù)界存在巨大爭議,，因?yàn)樗粌H不能降三高,、減肥，還很有可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,。長期吃素食容易引起體內(nèi)缺乏維生素B,、維生素A、蛋白質(zhì),、鈣,、鐵等營養(yǎng)元素，從而導(dǎo)致貧血,、內(nèi)分泌失調(diào),、營養(yǎng)不良等身體異常現(xiàn)象,。出版過四本素食食譜,，登上過Vogue的芬蘭素食博主Virpi Mikkonen，在社交媒體上宣告自己重新開始吃肉,，因?yàn)槌运?5年后,，年僅37歲的她停經(jīng)了。“2018年初,，我的身體開始出現(xiàn)健康問題,，頭痛、心律不齊,、身體疼痛,、情緒低落，更可怕的是我月經(jīng)停了,，開始出現(xiàn)熱潮紅（更年期主要特征之一）并且嚴(yán)重失眠,。”在醫(yī)生（Virpi找的還是中醫(yī)）的建議下,，她改變了自己的飲食——只吃經(jīng)過烹飪的熱食,，而且每天都吃肉。不到2個(gè)月,，Virpi就“復(fù)活”了,！頭痛失眠好了，熱潮紅退了,，最重要的是月經(jīng)也回來了,。Virpi不是唯一一個(gè)“翻車”的素食博主。Instagram上擁有百萬粉絲的vegan（嚴(yán)格素食主義者）博主Yovana Mendoza，19年初被粉絲拍到在私底下“偷偷”吃魚肉,。隨后她發(fā)布視頻坦白自己因?yàn)榻】祮栴},，已經(jīng)恢復(fù)吃肉一段時(shí)間了。“我兩年沒有來月經(jīng),，體內(nèi)激素下降到絕經(jīng)前期水平,，而且還有貧血、甲狀腺激素偏低,、小腸細(xì)菌過度生長等問題,，為了健康著想，我根據(jù)醫(yī)生的建議在日常飲食中加入了肉類食物,?！?/span>Yovana停經(jīng)時(shí)，只有26歲,。純素飲食不能完全滿足人體的營養(yǎng)需要嗎,？其實(shí)理論上來說，是可以的,。但是,，有些營養(yǎng)成分在植物里含量極少，比如維生素B12只有大豆,、紫菜,、南瓜中含有少量，而且不容易被人體吸收,。（人體缺乏維生素B12可能會(huì)導(dǎo)致貧血,、神經(jīng)障礙、舌炎等癥狀,。）所以,，如果要純吃素同時(shí)維持健康，那我們必須精確仔細(xì)地按照啊營養(yǎng)表格安排食物配比,，脂肪,、蛋白質(zhì)、各類維生素,、微量元素等一個(gè)不能少,，最好還要另外添加一些營養(yǎng)補(bǔ)充劑。感覺不熟讀5-6本營養(yǎng)學(xué)書籍是搞不掂的,。在流量至上的今天,，網(wǎng)絡(luò)上各種極端飲食法層出不窮，有人倡導(dǎo)純吃素,，也有人宣揚(yáng)吃飯只吃肉,，甚至有人推薦排毒食療法——25天什么都不吃只喝水。對此我只能說,，比起網(wǎng)紅博主,，還是醫(yī)生的話更靠譜。
圖 |Instagram,，小紅書,，網(wǎng)絡(luò)等 有品生活 有品有趣,，生活不凡。 408篇原創(chuàng)內(nèi)容 公眾號(hào)
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