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周末,，最最幸福的事莫過于悠閑地做點(diǎn)甜品，喝個(gè)下午茶了。說起下午茶,，香甜綿軟的蛋糕是很多吃貨的心頭愛,。可是用烤箱做蛋糕不但對(duì)于新手很有難度,，烤制過程中水分蒸發(fā)過多,，熱量也在無形中升高了。  想試試好做又低熱量的蛋糕,，就來做下面這些米糕吧,！選用玉米、黑米,、小米,、薯類等健康食材，無需烤箱,，用蒸鍋就能做,，不但難度低，重點(diǎn)是成品水分含量高,、熱量低,，吃了不上火！保留了粗糧的天然本味,，越吃越好吃,，不來一塊嗎？ 1 奶香玉米糕 ▽  by 潶銫芼衣 ·主料· 玉米粉｜150克 牛奶｜150克 雞蛋｜1個(gè) ·輔料· 白糖｜15克 泡打粉｜3.5克 葡萄干｜適量 ·做法· 1. 玉米粉,、泡打粉和白糖放入碗中,，用筷子攪勻。  2. 牛奶加熱至溫,，倒入粉中,，攪成面糊，放入雞蛋和葡萄干,，攪勻,。  3. 面糊倒入可微波的容器中，于溫暖處?kù)o置30分鐘,。  4. 放進(jìn)微波爐,，高火叮5～7分鐘,，切片食用。淡淡的甜,，奶香濃郁，健康快手,，非常適合要早起上班,、上學(xué)的孩紙,，搭配暖暖的飲品,，超級(jí)治愈,！  小貼士 微波時(shí)間請(qǐng)根據(jù)各家微波爐情況調(diào)整,。 2 黑米糯米糕 ▽  by 深藍(lán)小米粥 ·主料· 糯米粉｜75克 黑米(打磨成粉)｜25克 雞蛋(帶殼60克)｜2個(gè) ·輔料· 冰糖粉｜50克 料理機(jī)｜1臺(tái) 電動(dòng)打蛋器｜1個(gè) 打蛋盆｜2個(gè) 蒸鍋｜1個(gè) 6寸活底蛋糕模具｜1個(gè) ·做法· 1. 先將黑米用料理機(jī)打磨成黑米粉,。過篩一下,，讓黑米粉更細(xì)膩,。  2. 將打磨好的黑米粉和糯米粉混合均勻,，備用,。  3. 將2個(gè)常溫的雞蛋磕入打蛋盆里,，將糖粉50克也放入盆里。準(zhǔn)備小半盆熱水,，大約60℃左右,。  4. 將打蛋盆放在熱水盆里面,，用電動(dòng)打蛋器隔熱水打發(fā)全蛋,，直到把牙簽插入蛋糊中央,，放手,，能保持2、3秒不倒的,，就證明蛋糊打發(fā)完全,。  5. 分2次篩入黑米和糯米混合粉,，上下翻拌均勻。每次篩入低粉,，都用刮刀翻拌至不見粉末,。 6. 將翻拌好的面糊放入6寸模具內(nèi)，也可以用一般的湯碗代替,。（可以在模具內(nèi)壁抹上一點(diǎn)食用油,，方便脫模。） 7. 蒸鍋先燒開水,，再將蛋糕模具放入蒸鍋內(nèi),，大火蒸20～25分鐘即可。蒸好之后先別著急揭開鍋蓋,，先燜5分鐘,，再開鍋蓋。 8. 5分鐘之后,，從鍋里拿出來,，脫模，切塊即可食用,。 9. 成品長(zhǎng)這樣～黑米具有清除自由基,、改善缺鐵性貧血、調(diào)節(jié)免疫力的作用,，是非常健康的粗糧～ 小貼士 1. 這個(gè)方子的量較少,，做的時(shí)候可以將食材增加1倍。 2. 在蒸黑米糯米糕的時(shí)候,，最好在模具上蓋一層保鮮膜,，防止水汽滴落。 3. 打發(fā)的全蛋起到膨松劑的作用,。 4. 如果用碗代替蛋糕模具的話,，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整蒸制時(shí)間,。 3 小米糕 ▽ by 一米陽(yáng)光 ·主料· 小米｜150克 雞蛋(中等大小)｜4個(gè) ·輔料· 白糖｜40克 煉乳｜10克 無味色拉油｜50克 蔓越莓/葡萄干/紅棗碎｜適量 ·做法· 1. 小米洗凈后浸泡24小時(shí)，一定要提前準(zhǔn)備好,。 2. 浸泡好后,，瀝干。 3. 雞蛋打入無水無油的盆內(nèi),，把蛋黃分離出來,，放一邊備用。 4. 把小米,、蛋黃,、煉乳,、色拉油放入料理機(jī),，打成小米糊。 5. 盡量打得細(xì)膩一點(diǎn),，最好過篩一遍,。 6. 糖分三次加入蛋白盆中，打至硬性發(fā)泡,。 7. 硬性發(fā)泡,，是指提起打蛋器后，蛋白呈兩個(gè)小尖角的狀態(tài),。 8. 硬性發(fā)泡狀態(tài)如圖,。 9. 挖三分之一蛋白到小米糊內(nèi)，切拌均勻,，不要?jiǎng)澣嚢?，不然蛋白?huì)消泡。和做蛋糕一樣的手法切拌就好,。 10. 三分之一蛋白和小米糊拌勻后,，全部倒入蛋白盆里，切拌均勻,。 11. 倒入八寸蛋糕模具,，把氣泡震出。 12. 可加入葡萄干或紅棗碎,，這一步請(qǐng)根據(jù)自己的喜好添加,，也可以不加。 14. 鍋中加入冷水,。 15. 模具放到蒸屜上,，冷水蒸，水開后中火蒸30分鐘,。關(guān)火后燜5分鐘后就可以開蓋了,。 16. 成品很松軟～ 小貼士 這個(gè)方子是原味小米糕的做法,，也可以加入南瓜、板栗,、枸杞,、蔓越莓等做成不同口味。 4 雙薯大米糕 ▽ by 寶寶輔食微課堂 ·主料· 山藥｜300克 大米粉｜200克 紅薯｜1小塊 紫薯｜1小塊 ·輔料· 檸檬汁｜幾滴 ·做法· 1. 首先我們準(zhǔn)備好需要的食材,。 2. 紫薯,、紅薯去皮后切碎。盡量切得碎一點(diǎn),，會(huì)比較好凝固,。 3. 山藥去皮后切成小塊，放入輔食機(jī)中打成糊,，攪拌時(shí)多攪拌一會(huì),，山藥糊的體積會(huì)變大一倍。（滴入少許檸檬汁,，可以防止山藥氧化,，山藥顏色會(huì)更好看一點(diǎn)。） 4. 將攪拌好的山藥糊倒入一個(gè)較大的容器中,，加入提前磨好的大米粉,。 5. 用上下切拌的方式拌勻。 6. 再用打蛋器攪打一會(huì),，攪打至提起打蛋器有明顯紋路,，用打蛋器寫一個(gè)8字就說明成功了。 7. 準(zhǔn)備一個(gè)容器,，底部四周刷上薄薄的一層油,，也可以用硅油紙代替。 8. 先倒入少許大米糊,，然后撒上一層紫薯丁,，再倒入少許大米糊，再撒上一層紅薯丁,，最后倒入剩余大米糊,。如果覺得一層一層地撒薯丁有點(diǎn)麻煩，可以混合到大米糊中,，用上下切拌的方式拌勻,，也是很不錯(cuò)的方法。 9. 用勺子或者刮刀磨平表面,。 10. 水開后上鍋,，用大火蒸30分鐘，蒸好后再燜5分鐘。 11. 冷卻后切成片就可以了,。 12. 蘸點(diǎn)酸奶或自制的果醬,，味道更好喲～ 小貼士 這樣做出的米糕不但是寶寶愛吃的輔食，大人也愛吃,。（適合11個(gè)月以上的寶寶,。） |
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