豬蹄很多人都愛吃,，但是做出來的味道總是不盡人意,，今天胡師傅就教大家四種做法，希望大家喜歡,！

一,、紅燒豬蹄(關注并且留言，送胡師傅中華菜譜1000道)。

食材：豬蹄1個,，鹽,，蔥各8克，姜10克,，香油,，料酒各20克，花椒辣椒適量,、冰糖20克,。

做法：

1.將豬蹄刮毛洗凈,，剁去爪尖劈成兩半,，把水煮開，放入豬蹄,，煮制10分鐘,，加入少量料酒，然后放在冰水中,。

2.姜,、蔥切片備用。

3.用炒勺將適量香油燒熱,，然后放入冰糖炒成褐色時,，備用，一定要小火炸制喔,。

4.鍋底給油,，把豬蹄、蔥,、姜,、辣椒、花椒,，放入,，大火炒制10分鐘，放入料酒,，食鹽,，糖色，用大火燒至豬蹄上色后,，加水移至小火燉爛,，收濃汁即成。

口感：味濃適口，肥而不膩,。

二,、鹵豬蹄

食材：豬蹄一個、八角1個,、桂皮3克,、小茴香2克、草果1個,、花椒,，白糖，食鹽,，醬油,，食用油適量！,。

做法：

1,、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊,，和豬爪子一起放入清水中,，煮至沸，一是定定型,，二是去血水,，然后在放在冰水中備用。

2,、洗干凈鍋,，加少許水并50克白糖，炒至糖化開,，小火再炒,，一直到糖色呈褐色．此時加入適量的水、鹽,、醬油,，放入洗凈的＂香料，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時,，然后在鹵水中浸泡12小時即可食用,。

3、豬蹄最好放冷了吃,，吃的那皮才有口感,。

三,、黃豆豬腳湯

主料：豬蹄250克、大豆200克,、黃酒10克,、大蔥8克、姜5克,、鹽3克,。

做法：

1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮,，黃豆提前浸泡1小時,，備用。

2姜洗凈切片,，大蔥切段,。

5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸,，撇沫,；

6.加上酒,、蔥及黃豆,，加蓋，用文火燜煮,；

7.至半酥,，加精鹽，再煮1小時,；調(diào)入味精,，即可。

四,、醬豬蹄

食材：豬蹄1對個,、姜10g、大蔥10g,、八角2顆 ,、花椒適量、陳皮2g,、草果2顆 ,、桂皮5g、香葉2片 、干紅辣椒適量,、白酒10g,、 生抽10g、老抽20g,、冰糖15g,、鹽適量。

做法：

1.將豬蹄洗凈,。鍋中倒入清水,，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出放入冰水中備用,。

2.姜切片,，大蔥切成段，大蒜去皮用刀輕拍,。

3.鍋中倒入油,，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜,，八角,，花椒，陳皮,，草果,，桂皮，香葉和干辣椒,，煸炒出香味后,，放入豬蹄，然后加入白酒,，白酒去腥能力強些,。

4.倒入生抽和老抽，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上,。倒入開水,，沒過豬蹄，調(diào)入白糖,，蓋上蓋子,，煮開后改成小火燉煮1個半小時。

5.最后放入食鹽,，攪勻后改成大火再煮10分鐘,，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可,。