在品鑒一款葡萄酒時,，我們通常需要經(jīng)過察顏,、晃杯、聞香以及品嘗四個步驟,。我們之所以需要對葡萄酒進行察顏觀色,，其實是因為一款酒的顏色可以告知我們許多關于它的有用信息，從而讓我們對這款酒有一個比較準確的初步判斷,。

圖片來源：VinePair

首先,，我們需要知曉的是,，葡萄酒的顏色來源于釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸，并且其接觸的時間越長,，葡萄酒的顏色也就越深,。同理，若是兩者在釀造過程中沒有產(chǎn)生接觸,，則釀出的葡萄酒就不帶有任何顏色了,。就如橙皮中具有更純正的橙子風味,，或是蘋果皮中含有更豐富的膳食纖維，葡萄皮本身也擁有著許多屬于自己的特征,，正因如此,，當它同葡萄汁接觸的時間越長時，其本身被轉移至葡萄汁內的特性也就越發(fā)明顯,。此外,，橡木桶也可以讓葡萄酒的顏色變得更淺或是更深。下面,，小編便從紅白葡萄酒兩個方面,，來教大家如何察顏觀色。

　　白葡萄酒

　　大部分白葡萄酒都呈現(xiàn)出黃色的色澤,，但每款酒顏色的深淺卻有所不同,。比如，有些白葡萄酒的黃色淡薄且明亮,，接近于澄澈通透的狀態(tài),，這說明了其在釀造過程中幾乎不與葡萄皮發(fā)生接觸，一般來說也不在橡木桶中進行陳年,，因此它們的風格較為脆爽清新，就如同炎炎夏日里的一杯檸檬涼飲,。相反,，若是一款白葡萄酒呈現(xiàn)出深沉的稻草黃，則通常說明這款酒的年份比較老,，或是在橡木桶中進行過陳年,，其口感也就更加順滑，風格也更加飽滿豐富了,。

　　紅葡萄酒

　　與白葡萄酒一樣,，當我們辨別一款紅葡萄酒時，也可以從顏色的深淺入手,。不同葡萄品種的果實大小和果皮厚薄程度不同,，釀制出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制出的葡萄酒顏色會更為深濃,；黑皮諾（Pinot Noir）和內比奧羅（Nebbiolo）釀制出的葡萄酒色澤較淺,，多為寶石紅色；而西拉（Syrah）釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃,，還會帶有些許紫色色調,。此外，紅葡萄酒的顏色會在陳年中越來越淺,，最終變成茶色,。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中，它還會呈現(xiàn)出近乎無色的邊緣。

　　相信看到這里你已經(jīng)知曉了對一款葡萄酒進行察顏觀色的方法,，那么是時候進行品酒的第二步——晃杯了,。（文/Gerard）