|
大冬天的,，下班走在路上，可能只有噴香的烤紅薯能讓人駐足片刻,，跺著腳等待美味了,。熱騰騰的白氣，甜軟的糖心,，已是冬日街角溫暖的風(fēng)景,。 不知道是否也有人跟我一樣特別愛吃紅薯，見著就流哈喇子,，完全不顧及吃后放屁的尷尬…… 但心急也是吃不了熱紅薯的。由于燙手,，又不舍得放下,，只能從這只手騰到那只手，又從那只手騰到這只手,，像玩雜技般,，來回反復(fù),，邊捯飭邊吹氣，想下口又害怕燙著,，下不了口又不甘心,。真是抓心撓肺。直到咽了第一口,，一股迫人的熱意隨著薯肉一路暖暖滑下,，仿佛一個(gè)太陽正在腹中冉冉升起，周身溫暖,，也便滿足了,。 中醫(yī)眼中的紅薯 前些年學(xué)中醫(yī)時(shí)，記得在清代名醫(yī)王士雄的著作《隨息居飲食譜》上寫到了紅薯：
看來王先生不僅醫(yī)術(shù)高超,，也是一枚吃貨呢,，確實(shí)皮赤、無筋,、味甘是上佳紅薯的特征,。但也有一類甘薯，熟后紅皮白肉,，面而香甜,，有明顯粗纖維。雖說口感不如前者,，但清腸排毒效果更佳,。 中醫(yī)認(rèn)為紅薯甘溫性平，無毒,，歸脾,、腎經(jīng)，具有健脾胃,、強(qiáng)腎陰,、補(bǔ)虛乏、益氣力,、寬腸通便,、生津止渴的功效,。在寒冷的冬天里，這樣暖暖的平補(bǔ)食品,，實(shí)在是各種體質(zhì)的福音,，尤其是陰虛、氣虛質(zhì),，更是可以大快朵頤了,。 眷顧紅薯的不僅有古代名醫(yī)，還有世界衛(wèi)生組織,。WHO發(fā)布的十大健康蔬菜榜,，榜首便是紅薯。它含有大量膳食纖維,，能刺激腸道,，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒,。 吃貨眼中的紅薯 最快捷的吃法 如果想在家里吃,，蒸紅薯是方便又健康的選擇。紅薯洗凈皮,，切除兩頭,，剜平表皮凹凸不平處。放入蒸鍋,，大火隔水蒸5分鐘,，再改用文火蒸10分鐘，然后大火蒸到紅薯可以輕松插入筷子即可,。 當(dāng)然,，家里有烤箱的話也可以試著做烤地瓜。把紅薯刷洗干凈,，放入鋪了錫紙的烤盤,，入烤箱中層，200度烤60分鐘左右,，烤至紅薯滲出糖汁,。時(shí)間到了不要急著打開烤箱門，拔掉電源利用烤箱的余溫,，繼續(xù)烤10分鐘,。 最幸福的吃法 記憶中的味道是媽媽做的紅薯南瓜羹。其實(shí)一點(diǎn)不用放糖,，食材天然的清甜足以征服舌尖,。生姜的作用主要是提鮮，一定記得加,，會(huì)有一種莫名其妙的幸福感,。 【食材】 紅薯400克，南瓜250克,，姜2塊,。 【做法】
吃紅薯的講究 一,、最好中午吃 就一天中的時(shí)段而言，最好中午吃紅薯,。因?yàn)槌酝昙t薯后,，需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5個(gè)小時(shí)的吸收。而且紅薯能提供充分的能量,，足以支持下午的工作,。若晚上吃紅薯，容易攝入過量糖分,，影響睡眠導(dǎo)致肥胖,。 二、不要連皮吃 熱乎乎的烤紅薯,，香甜可口,，有的還烤得流出「糖油」，有些人就愛連皮吃,。然而,，無論是烤還是煮，紅薯最好去皮食用,。一來皮上的泥垢很難洗凈,，二來紅薯皮上的黑點(diǎn)有毒，連皮吃有風(fēng)險(xiǎn),。 所以做紅薯前,，用刷子刷干凈紅薯表皮，然后用刀切除紅薯兩頭,，露出薯肉,，再剜除表皮上凹凸不平的地方,，如果沒有發(fā)現(xiàn)黑點(diǎn)，這樣的紅薯就可以放心食用,。生了大量黑點(diǎn)的紅薯,，即使削去了，也多是難以下咽,，總帶著一股霉變的味道,，又苦又硬。對(duì)這樣的紅薯千萬別舍不得,，扔了就是了,。 三、不宜空腹吃 由于紅薯含糖量高,，空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸,，當(dāng)胃酸過多時(shí)會(huì)刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺,。同時(shí),，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,，容易引起胃脹,、打嗝等癥狀。 四,、搭配味更佳 上面提到紅薯含有一種酶,，會(huì)再胃腸道產(chǎn)生氣體。若把紅薯和米面搭配食用,，會(huì)大大減少胃脹,、打嗝的困擾。其次,，吃紅薯時(shí),，搭配一些咸菜、咸湯作為中和,，不僅不會(huì)有膩感,，紅薯甘甜的味道也會(huì)立體起來。 ▼ 小時(shí)候又饞又沒錢,，放學(xué)路過老奶奶的烤紅薯攤,，總會(huì)停下來深吸幾口氣，吸飽了才滿足地挪動(dòng)步子,。如今忙糟糟的,，難有享受美食的心境，卻更是懷念。畢竟每種讓人忍不住口水的香氣,，都是忘不掉的回憶,。 ↓↓ 海南富硒黃金蜜薯，甜到流油 |
|
|
