魚香肉絲這道菜中包含了甜,、咸,、酸,、辣、鮮,、香等口味,，原料和魚完全不沾邊，卻能明顯的 吃出魚的味道,，真是很奇妙,！也許正是因?yàn)檫@個(gè)特色，才使這道著名的川菜能夠風(fēng)靡全國,、歷久不衰,。 由經(jīng)典的魚香肉絲演變的各種魚香菜都風(fēng)味極佳，以前做過魚香杏鮑菇,，今天嘗試了魚香茭白,，味道也不錯(cuò)，茭白炒后又軟又滑,，帶點(diǎn)脆韌的質(zhì)感,，咸甜酸辣兼?zhèn)洌m無魚肉之實(shí),，卻有魚香鮮味撲鼻而來,，口感也絕不遜于魚香肉絲。

By 眉兒美食

用料

茭白 4個(gè)胡蘿卜 半個(gè)木耳 適量麻椒 半個(gè)郫縣豆瓣醬 1.5湯匙剁椒 1.5湯匙生抽 2湯匙料酒 1湯匙陳醋 2湯匙白糖 1湯匙雞精 0.5小勺淀粉 適量植物油 適量姜 少許蒜 少許老抽 0.5湯匙

做法步驟

1,、茭白去掉外皮清洗后切細(xì)絲,。 

2、黑木耳提前泡發(fā)切絲,、胡蘿卜和麻椒切絲,。

3、郫縣豆瓣醬剁碎,、準(zhǔn)備剁椒,，姜蒜切碎。

4,、一小碗準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉,，另一小碗中放入2大勺生抽、0.5湯匙老抽,、1大勺料酒,、1大勺白糖、2大勺陳醋,、2大勺清水和一點(diǎn)點(diǎn)雞精攪拌均勻待用,。

5、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味后,，下入郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出紅油,， 

6、下入茭白煸炒一會(huì)至斷生,。

7,、下入胡蘿卜絲、木耳,、麻椒煸炒一會(huì),。

8、下入魚香調(diào)料汁煸炒均勻,。

9,、下入少許水淀粉勾薄芡，使調(diào)料均勻的裹在食材表面,。

10,、成品圖

11、成品圖

小貼士

1,、魚香調(diào)料汁根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整,。 2、郫縣豆瓣醬和剁椒,、生抽等均有咸味，不再另外放鹽,。 3,、水淀粉分次加入不要一次加入太多，薄薄的勾芡即可,。

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